আপনি কীভাবে কলমারি / স্কুইড রান্না করেন এবং এটিকে শক্ত করা এড়াতে পারেন?

11

এই আপাতদৃষ্টিতে সহজ 'নাস্তা' নিয়ে আমার খুব কষ্ট হচ্ছে।

ক্যালামারি এবং স্কুইড সাধারণত আমার প্রতিবেশী যিনি একটি সিফুড বানর by এটি হিমশীতল এবং শিশুর অক্টোপাস এবং স্কুইড রিংয়ের মিশ্রণ, কোনও লেবেল।

আমি সেদ্ধ এবং ভাজা উভয় চেষ্টা করেছি। আমি ভাজার পরে ফুটন্ত চেষ্টা করেছি। স্বাদ সর্বদা ভাল, তবে টেক্সচারটি কোমল এবং একরকম আঠালো নয়।

সম্ভবত এই ধরণের স্কুইড আরও কঠোর (যেমন মরোক্কান অক্টোপাস থাইয়ের চেয়ে বেশি কোমল), এবং প্রতিবেশী বলার কারণ: "আরে, আমি এই অধিকারগুলি রান্না করতে পারি না ... এখানে ... আপনি চেষ্টা করুন"।

তাদের দাগ দেওয়ার জন্য কী কৌশল আছে?

frying cooking-time seafood

— MandoMando
সূত্র

13

ক্যালামারি বা স্কুইড অবশ্যই রান্না করা কঠিন বলে বিখ্যাত, কারণ এটি শক্ত হয় বা রাবার হয়ে যায়।

হ্যারল্ড ম্যাকগি যেমন অন ফুড এবং রান্নায় বর্ণনা করেছেন , অক্টোপাস এবং স্কুইড মাংস কোলাজেনে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ:

হালকা রান্না করা হলে এগুলি চিবানো হয়, যখন তাদের কোলাজেনের বিরূপ তাপমাত্রায় রান্না করা শক্ত হয় তখন প্রায় 120 - 130 এফ / 50 - 55 সেন্টিগ্রেড হয় এবং দীর্ঘ, ধীর রান্না করে কোমল হয়ে যায়।

কৌশলটি তখন হয়:

তাদের ন্যূনতম রান্না করুন, যাতে তারা শক্ত হওয়া শুরু করে না। ভাজা ক্যালামারির জন্য এই সিরিয়াস ইটস রেসিপিটি এক মিনিটের বেশি নয় বলে প্রস্তাব দেয়।

আমার এটির নিজস্ব ব্যাখ্যাটি হ'ল এটি স্কুইডের তাপমাত্রাটি 120 ফ প্রান্তের নীচে রাখবে, প্যাথোজেন কিল পয়েন্টের নীচে থাকার ঝুঁকিতে, তাই এটি কেবল একটি বিশ্বাসযোগ্য পরিবাহক থেকে স্কুইড দিয়ে করা উচিত।
তাদের ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে রান্না করুন, তাই তারা আবার শক্ত হয়ে ওঠার জন্য শক্ত পর্যায়ে চলে যান। আন বারেলে স্টাফড স্কুইডের জন্য এই ফুড নেটওয়ার্ক রেসিপিটির একটি উদাহরণ। মোট স্কুইড রান্নার সময় 20 থেকে 25 মিনিট।

— SAJ14SAJ
সূত্র

5

আসল সংক্ষিপ্ত বা বাস্তব দীর্ঘ এটিই। আধুনিকতাবাদী খাবার এবং মারিও বাটালি 4 মিনিটেরও কম বা 1 ঘন্টা থেকে বেশি লম্বা ইশারা করছে। হ্যারল্ড ব্যবহারের জন্য +1। তিনি কাঠামোর অংশের জন্য নির্দিষ্ট উত্স হতে চাই।

— মান্ডোম্যান্ডো

সম্ভবত সস-ভিডি পদ্ধতি?

— স্কেপেরেন

আমরা যদি অল্প সময়ের জন্য এটি রান্না করি তবে এটি কীভাবে নিরাপদ তা নিশ্চিত করব? কোনও পরজীবী এবং ব্যাকটিরিয়া মেরে ফেলার জন্য এক মিনিট কি যথেষ্ট?

— গেরম্যান

1

ভাজা কলমারি কিছুটা বেশি রান্না করলে শক্ত হয়ে যায়। কৌতুকটি হ'ল ভাজার আগে ঘ্রাণটি ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসা।

— ড্যান ডাই
সূত্র

হ্যাঁ, তাদের গলানো মানে প্যানে কম সময়। ধন্যবাদ।

— মান্ডোম্যান্ডো

0

এগুলি এক ঘন্টার জন্য জলে এবং বেকিং সোডায় ভিজিয়ে রাখুন। ঠান্ডা জলে এগুলি পরিষ্কার করুন তারপর তাদের শুকিয়ে নিন। আপনার যদি বেকিং সোডা না থাকে তবে তাদের 4 ঘন্টা দুধে ভিজিয়ে রাখুন।

— মিশেল ল্যাক্রেট
সূত্র

0

40 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, যদি আপনার পক্ষে পর্যাপ্ত না হয় তবে তাদের আবার ভাজুন। এটি খুব বেশি চেয়ে ভাজা ভাল।

— নোম এতিয়াস
সূত্র

0

হিমায়িত স্কুইড টিউব নিন, কেবল পর্যাপ্ত জলে coverেকে রাখুন low কম তাপমাত্রায় .বোয়েল এনে 10 থেকে 14 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শুকনো স্কুইড এবং একপাশে 45 ডিগ্রি কাছাকাছি কাটা, ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঘটাতে হবে, রসুন তেল, লবণ এবং গোলমরিচ স্কুড দিয়ে কষান এবং 1 থেকে 1.5 মিনিটের জন্য গরম তেলে ভাজুন। ইউম .. খুব কোমল

— আয়ান হেন্ডারসন
সূত্র

-1

আপনার সেগুলি ভাজার আগে প্রায় এক ঘন্টার জন্য এগুলি পানিতে এবং বেকিং পাউডারে ভিজিয়ে রাখুন, তারা কেবল স্নোইউইও টেন্ডারটি পরিণত করে।

— user20422
সূত্র

3

আপনি কি নিশ্চিত যে এটি বেকিং পাউডার হওয়ার কথা, সোডা নয়?

— SourDoh

-1

কিছু পা পাজা কাটা এবং এটি 1 ঘন্টা স্কুইড সহ রান্না করুন।

রান্না করার সময় এটি তাদের স্নিগ্ধ করে তুলবে।

— Cableman
সূত্র

আরও বিস্তারিত জানুন। এটি ওপিতে উপকৃত হতে পারে। সাধারণভাবে, একটি বাক্য উত্তরগুলি এই এক্সচেঞ্জগুলিতে ভাল যায় না (বিশেষত যেখানে ব্যাকরণ এবং বানান বন্ধ রয়েছে)।

— জেসন পি স্যালিনগার