হাঁসের ডিমগুলি মুরগির ডিমের সমাপ্তির তারিখে প্রায় 6 সপ্তাহের এক্সটেনশান পেতে বলে মনে হয়। আমি গতকাল কিনেছি (মার্চ 19) সর্বশেষ প্যাকটি 25 শে মে শেষ হচ্ছে, যেখানে মুরগির ডিমগুলি সর্বোপরি, এপ্রিলের মাঝামাঝি সময়ে শেষ হয়।
কেন? শাঁসের কাঠামোর গঠন নাকি ডিমের সাদা অংশের প্রোটিন কাঠামোর সাথে এর সম্পর্ক রয়েছে? আমি কোয়েল ডিমের সাথে একই জিনিসটি দেখেছি এবং এগুলিও দীর্ঘ দূরের মেয়াদ শেষ হবে get
উত্তর:
আকর্ষণীয় প্রশ্ন, অনুসন্ধান করার চেষ্টা করা হয়েছিল এবং এর কোনও সত্য উত্তর পাওয়া খুব কঠিন, আমি এই লিঙ্কটিটি পেয়েছি যা অনুমান করে যে হাঁসের ডিমগুলির ঘন শাঁস রয়েছে তাদের দীর্ঘতর জীবনযাপন রয়েছে have
প্রথমত, ডিম সাধারণত সাধারণত ভাবার চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী। ডিমের জন্য খাদ্য সুরক্ষা পরামর্শগুলি অনেকগুলি পরিবর্তিত হয় তবে স্বাস্থ্যকর (মুরগী) ডিমগুলি অনেক মাস ধরে ভাল থাকতে পারে। ডিম স্থাপনের সময় বা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় যদি ব্যাকটিরিয়া দ্বারা দূষিত হয়, তবে তারা অবশ্যই তাদের "সেরা আগে" তারিখের আগে লুণ্ঠন বা পচতে পারে। আমি কোনও প্রকাশনা পাইনি, তবে এই সাক্ষাত্কারে নোফিমার (একটি নরওয়েজিয়ান খাদ্য গবেষণা ইনস্টিটিউট) গবেষক বলেছেন যে তারা months মাস বয়সী ডিমের মধ্যে কোনও ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া খুঁজে পেতে সক্ষম হয় নি এবং 12 মাস পরেও ডিম সাধারণত ভোজ্য থাকে ।
মুরগী এবং হাঁসের ডিমের মধ্যে পার্থক্য ফিরে ... মুরগির ডিমগুলি রেফ্রিজারেশন ছাড়াই কমপক্ষে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত ভাল are এর কারণ হ'ল ডিমগুলিতে প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার থাকে যা বাসা বেঁধার সময় ডিম ভাল রাখার জন্য প্রয়োজন। ডিমের প্রাকৃতিক উদ্দেশ্য অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত মুরগির পুষ্টি সরবরাহ করা এবং এটি সম্ভবত মুরগির কোনও ভাল করতে পারে না, যদি এটি বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে পচা ডিমের কুসুমের সাথে থাকতে হয়। এটি বিভিন্ন হাঁসের প্রজাতির মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তবে হাঁসগুলি সাধারণত মুরগির চেয়ে অনেক বেশি দীর্ঘ তাদের ডিম প্রজনন করে। আমি এখন কেবল ধরে নিচ্ছি, তবে আমি মনে করি যে দীর্ঘ প্রজননকালীন সময় ধরে ভাল রাখার জন্য হাঁসের ডিমগুলিরও একই জাতীয় প্রাকৃতিক সুরক্ষা রয়েছে এবং এটি হাঁসের ডিমগুলির জন্য দীর্ঘতর প্রস্তাবিত বালুচর জীবন ব্যাখ্যা করতে পারে।
হাঁসের ডিমগুলিতে মুরগির ডিমের চেয়ে ভারী, আরও বেশি মোমের প্রলেপ থাকে। হাঁসের ডিমগুলি অবশ্যই আর্দ্র পরিবেশে ব্যাকটিরিয়ার প্রতিরোধী হতে হবে কারণ মুরগির ডিমের তুলনায় এগুলির সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনা অনেক বেশি, প্রকৃতিতে, হাঁস পানিতে বেশি সময় ব্যয় করে। একটি ভারী, আরও মোমের আবরণ মানে হ'ল বাষ্পীভবন এবং ব্যাকটিরিয়াদের ডিমের প্রবেশের এবং কম পরিমাণে সঞ্চয় করার সুযোগ কম।
আমি সন্দেহ করি এটি ভলিউমের একটি সমস্যা। মুরগির ডিম একটি বিশাল পণ্য এবং প্রচুর সময় এবং প্রচেষ্টা ইউএসডিএ গ্রেডিং ইত্যাদিতে যায় ... হাঁসের ডিমগুলির একটি ছোট বাজার থাকে এবং সাধারণত গ্রেড হয় না যার অর্থ তারা ফার্ম থেকে খুব দ্রুত দোকানে যেতে পারে।
অনেক দেশে, ডিমগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যেমন বিদ্যুতহীন এবং ধুয়ে যায় না তাই ডিমগুলি কোনও খারাপ প্রভাব ছাড়াই দীর্ঘকাল ধরে নিরবচ্ছিন্নভাবে বিক্রি এবং সংরক্ষণ করা যায়।
হাঁসের ডিম এবং মুরগির ডিম একইভাবে পরিচালনা করা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয় তবে শেল্ফের জীবনে কোনও পার্থক্য হওয়া উচিত না। তবে তদন্তকারী সাংবাদিকরা দেখিয়েছেন যে মুরগির ডিমগুলি প্রায়শই সুপারমার্কেটগুলি অপরিশোধিত রেখে সংরক্ষণ করা হয়, যা ডিসপ্লে ক্ষেত্রে রাখার আগে ঘন্টার জন্য তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে দেয়, তাই মুরগির ডিমের দৃশ্যত সংক্ষিপ্ত শেল্ফ জীবন হতে পারে প্রযোজকরা যখন তারা কার্টনগুলি লেবেল করেন তখন সাবধানতার দিকে ত্রুটিযুক্ত।
আমি আমার রেফ্রিজারেটরকে প্রস্তাবিতের চেয়ে ঠাণ্ডা রাখি, দুই থেকে চার ডিগ্রি উপরে হিমাঙ্কের উপরে রাখি এবং আমি কোনও মজাদার ছাড়াই তিন মাস সফলভাবে মুরগির ডিম সংরক্ষণ করেছি। ডিমগুলি নষ্ট না হলেও, তবে সেগুলি আর্দ্রতা হারাবে এবং সময়ের সাথে কুসুম এবং সাদা বেশ ঘন হয়ে যেতে পারে। আমি পচা মুরগির ডিমগুলির মুখোমুখি হয়েছি যা ব্যবহারের তারিখের মধ্যে ভাল ছিল, সম্ভবতঃ ডিমটি মুরগির অভ্যন্তরে বিকাশ হওয়ার সাথে সাথে সংক্রামিত হয়েছিল।
আমি হাঁস এবং মুরগী উভয়ই রাখি, এবং আমি বেশ বিপরীত দেখতে পাই। আমার হাঁসের ডিম সংগ্রহের কয়েক সপ্তাহ পরে (ধুয়ে বা না ফেলে) শুকিয়ে যেতে শুরু করে এবং একবার শুকানো শুরু হয়ে গেলে এগুলি বেশ দ্রুত চলে যেতে পারে, অর্থাৎ। পাড়া হওয়ার 4 সপ্তাহের মধ্যে অখাদ্য এগুলি আরও দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য টিপসের আশায় আমি এখানে এসেছি।