রঙিন আইসক্রিম রঙ করা


8

আমি আমার বন্ধুর জন্য স্ট্রবেরি আইসক্রিম কিনতে চাই এবং স্ট্রবেরি-গন্ধযুক্ত আইসক্রিম বেশিরভাগই গোলাপী বর্ণের। তবে আমি এর পরিবর্তে আইসক্রিম সবুজ বর্ণের পরিবেশন করার কথা ভাবছি। আইসক্রিমকে রঙ করার কোনও উপায় আছে কি? ধন্যবাদ.


6
সবুজ স্ট্রবেরি আইসক্রিম? এখানে একটি গল্প আছে বা আপনি একবারে মস্তিষ্কের জমাট বাঁধা এবং জ্ঞানীয় বিচ্ছিন্নতা দিয়ে ধাক্কা দেওয়ার চেষ্টা করছেন এমন কারও বিরুদ্ধে কোনও প্রতিশোধ আছে?
বব রবার্টস

গোলাপী হালকা লাল যা সবুজ (নীল এবং হলুদ এর মিশ্রণ) এর সাথে মিলিত হয়ে একটি হালকা বাদামী বর্ণ তৈরি করবে। খুব অপ্রয়োজনীয়।
জে

উত্তর:


11

আপনি যদি ঘরে স্ট্রবেরি আইসক্রিম তৈরি করেন তবে রঙটি খুব, খুব ফ্যাকাশে, সাদা হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আপনার মিশ্রণে গ্রীন ফুড কালারিংয়ের কৌশলটি করা উচিত।

বিপরীতমুখীভাবে বাণিজ্যিক আইসক্রিমকে আলাদা রঙে পরিণত করা খুব কঠিন হবে। গোলাপী প্রায় অবশ্যই খাদ্য বর্ণ থেকে, এবং আইসক্রিমের টেক্সচারকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত না করে অন্য বর্ণের সাথে মিশ্রিত করা খুব কঠিন হবে - মূলত আপনাকে কোনওরকম শালীন ফল পেতে, গলে এবং পুনরায় পুনরায় জ্বলতে হবে up কেস আপনি পাশাপাশি সহজভাবে বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম করতে পারেন।

গুগল করে আপনি খুব সহজেই রেসিপিগুলি পেতে পারেন। অবশ্যই আপনার আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের প্রয়োজন হবে। হিমায়িত ব্যারেল ধরণের সহজেই এবং যুক্তিসঙ্গত দামের জন্য পাওয়া যেতে পারে।


প্রয়োজনীয় পরিমাণের উপর নির্ভর করে, আপনি দুটি প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে বরফ এবং লবণ ব্যবহার করতে পারেন। পাশাপাশি একটি সুস্বাদু রসায়ন পরীক্ষার জন্য তোলে।
zzzzBov

8

আক্ষরিক অর্থে, রামটস্কো এবং SAJ14SAJ ঠিক are

তবে আপনি যদি কিছুটা সাহসী হতে ইচ্ছুক হন তবে আপনি এটি করতে পারেন! এবং একটি আইসক্রিম মেশিন ছাড়া। এবং এটি বুট করার জন্য একটি মজাদার পার্টি কৌশল হবে।

  • প্রথমে আসল স্ট্রবেরির সাথে স্ট্রবেরি আইসক্রিম কিনুন যা পুরো গোলাপী নয় (হ্যাজেন ড্যাজের মতো)।
  • দ্বিতীয়ত, পেস্তা রঙ / পেস্ট ব্যবহার করুন, এটি সম্পূর্ণ সবুজ এবং স্বাদে বিবাহিত।
  • তৃতীয়ত, প্রায় 3 কেজি (5L বা 5 কোয়ার্ট) তরল নাইট্রোজেন কিনুন।
  • আইসক্রিমটি নরম এবং নমনীয় হয়ে গেলে এটি স্ট্যান্ড মিক্সারে রাখুন (কিচেনএইড রোবটের মতো) এবং পেস্তা মিশ্রণটি মিশ্রণ করুন।
  • মজাদার অংশটি পরের, তবে সুরক্ষাটি প্রথমে। এখানে সম্পূর্ণ এলএন 2 প্রাইমারটি পড়ুন (সুপারিশের জন্য SAJ14SAJ ধন্যবাদ), এবং ত্বক / মুখ সুরক্ষা এবং পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল সহ তরল নাইট্রোজেন সহ যথাযথ সুরক্ষা সুরক্ষা অনুসরণ করুন। এটি গুরুত্ব সহকারে নিন এবং গুরুতর ক্ষতি এড়ান।

  • একবার আপনি সুরক্ষা সতর্কতা অনুসরণ করেছেন, প্যাডেল সংযুক্তি সহ মাঝারি গতিতে মিক্সারটি রাখুন এবং সাবধানতার সাথে বেশিরভাগ তরল নাইট্রোজেন .ালুন।

  • আইসক্রিমটি আরও ঘন হয়ে ওঠার সাথে মিশ্রণটি আরও গতি কমিয়ে আনে। আপনি খুব দ্রুত একটি সুন্দর এবং কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছে যাবেন। আপনার আইসক্রিম প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে আপনি আরও তরল নাইট্রোজেন টপ-আপ করতে ব্যবহার করতে পারেন।

তরল নাইট্রোজেন সঙ্গে স্ট্যান্ড মিক্সার

এটি এখনই সেরা পরিবেশন করা হয়েছে তবে আপনি এটি অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন। অন্যথায় এটি এর মূল্যবান কিছু অংশ হারিয়ে ফেলবে।

হালকা-গোলাপী এবং গরম-সবুজ কীভাবে মিশ্রিত হবে তা এখানে। কালার ব্লেন্ডার থেকে উপরের এবং নীচের রঙগুলির মিশ্রণ মাঝারিটি দেয় যা যথেষ্ট পরিমাণে সবুজ। আমার মনে হয় কালার ব্লেন্ডার অ্যাডিটিভ কালার প্রক্রিয়া ব্যবহার করে তবে যেভাবেই হোক, কাজ করতে হ্যাজেন ড্যাজগুলি যথেষ্ট হালকা।

রঙ মিশ্রণ

এই তরল নাইট্রোজেন আইসক্রিমের রেসিপিটি নাথান মাইরভল্ডের মডার্নিস্ট কুইজিন থেকে

আমি কি স্ট্যান্ড মিক্সার ছাড়াই এই দুর্দান্ত আইসক্রিম তৈরি করতে পারি? হ্যাঁ. কটাক্ষপাত আছে এই ভিভিয়ান Macaron এন্ট্রি। অথবা কেবল গুগল "তরল নাইট্রোজেন আইসক্রিম"।


যদিও এটি সম্ভবত সত্য এবং সঠিক, তবুও আমি পেশাদার বা বৈজ্ঞানিক পরিবেশের বাইরের কাউকে তরল নাইট্রোজেন ক্রয় এবং ব্যবহার করার পরামর্শ দিতে পারি না। অনেকগুলি সুরক্ষা বিবেচনা রয়েছে যা অবশ্যই বুঝতে হবে এবং পর্যবেক্ষণ করা উচিত। আফসোস সহ, এই সমাধানটির সৃজনশীলতাকে (যা আইসক্রিমটি পুনরায় তৈরি করার সমতুল্য) দেওয়া হয়েছে, আমাকে সুরক্ষার তুলনায় নীচে নামতে হবে।
SAJ14SAJ

এখানে দুটি সুরক্ষার সমস্যা গণনা করা হয়নি: আপনার তরল NO2 দিয়ে কোনও বদ্ধ গাড়ীতে চলা উচিত নয়। আইসক্রিম তৈরি করার সময় আপনার বাটিটি স্পর্শ করা উচিত নয়, আপনি সম্ভবত আপনার হাত ("ক্রিওবার্ন") আঘাত করতে পারেন যা অত্যন্ত বেদনাদায়ক is
SAJ14SAJ

1
@ SAJ14SAJ LOL, আপনি চাইবেন। সুরক্ষায় প্রদত্ত লিঙ্কটি আপনার উল্লেখ করা পোড়া ইস্যুর পাশাপাশি পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল সম্পর্কিত নোটকে coversেকে রাখে। আমি অনুভব করি যে এলএন 2 সম্পর্কে যথেষ্ট জোর দেওয়া এবং সতর্কতা দেওয়া হয়েছে যার মধ্যে কয়েকটি পাঠকের যুক্তিসঙ্গত দায়িত্ব। এটি কয়েকটি কুকবুকগুলিতে উল্লেখ করা যথেষ্ট নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়েছে। অন্যথায়, প্রতিবার রান্নার পরামর্শ দেওয়ার জন্য, আপনার লোকেদের হট প্লেট এবং পৃষ্ঠগুলি স্পর্শ না করার বিষয়ে সতর্ক করা উচিত। সুরক্ষার এখানে আরও জোর দেওয়ার জন্য অনেক ধন্যবাদ। এখন কোন বিভ্রান্তি হবে না।
মান্ডোম্যান্ডো

2
পছন্দ করেছেন যদিও একক ব্যবহারের জন্য, এলএন 2 মেশিনের তুলনায় সস্তা। এবং যখন আমরা ব্যবহারিকতার বিষয়ে আলোচনা করছি, আমি নিজেকে নিজেকে একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক কেনার পরামর্শ দিচ্ছি, 10 ব্যাচ আইসক্রিম তৈরি করুন এবং যদি আপনি এখনও নিশ্চিত হন যে এটি এলএন 2 এর চেয়ে বেশি ব্যবহারিক, আমি আপনাকে আইসক্রিমের একটি টব কিনে দেব I'll ।
মান্ডোম্যান্ডো

2
@ ম্যান্ডোম্যান্ডো বার্নস এবং রান্নার অন্যান্য পরিণতি প্রায় সকলেই ভাল করে বুঝতে পারেন। এলএন এর দমবন্ধ বিপদগুলি সাধারণ জ্ঞান নয়। মাত্র দু'রাত আগে, আমি রান্নাবাহিনী / প্রাইমারস / লিকুইড-নাইট্রোজেন-প্রাইমার এলএন সম্পর্কিত সমস্ত লিঙ্কগুলি পড়েছিলাম এবং কেবলমাত্র সামান্য আইসক্রিমের জন্য, ঘরের ব্যবহারের জন্য আমি এই ঝুঁকিগুলি গ্রহণ করার উপায় নেই। বেশিরভাগ হোম রান্নাঘর অবশ্যই, উদাহরণস্বরূপ, এক ঘন্টার মধ্যে ছয়বার বায়ুর পরিমাণ ঘুরিয়ে না। তাহলে এই আইসক্রিমটি কোথায় তৈরি করা যায়?
SAJ14SAJ

4

না, এটি বেশ কয়েকটি কারণে সম্ভব নয়।

প্রথমত, আপনি ইতিমধ্যে তৈরি আইসক্রিম রঙ করতে পারবেন না। এটি ক্রিমের হিমায়িত স্ফটিক থেকে তৈরি এবং স্টাফের সাথে মিশ্রিত হওয়া খুব শক্ত হিমশীতল। আপনি যদি এতে খাবারের রঙিন রঙিন বৃষ্টিপাত করতে থাকেন তবে আপনি কেবল কয়েকটি বিন্দু পাবেন তবে সেগুলি পুরো জিনিসটিতে ছড়িয়ে পড়বে না। রঙিন আইসক্রিমটি তরল ক্রিমের খাবারের রঙগুলিকে দ্রবীভূত করে তৈরি করা হয়, তারপরে আইসক্রিম মেশিন দিয়ে এটির স্বাভাবিক অবস্থায় মিশ্রণ করুন। আপনার রঙ যুক্ত করার একমাত্র উপায় হ'ল প্রথমে আইসক্রিমটি গলানো, রঙ যুক্ত করুন, তারপরে আবার কোনও মেশিনের সাহায্যে এটিকে জমা করুন। ডাউনসাইডস: আপনার মেশিনটির দরকার আছে, অন্যথায় যদি আপনি কেবল ফ্রিজে ক্রিম লাগান তবে আপনি দুগ্ধযুক্ত বরফের একটি শক্ত ব্লকটি শেষ করবেন। এছাড়াও, আপনাকে সঠিক, ক্রিম-ভিত্তিক আইসক্রিম থেকে শুরু করতে হবে। আপনি জেলেরা এ জাতীয় পেতে পারেন। আপনি যদি সুপার মার্কেট থেকে কেবল একটি টব আইসক্রিম কিনে থাকেন তবে এটি কার্যকর হবে না,

দ্বিতীয়ত, আপনি যদি সবুজ চান, একটি গোলাপী আইসক্রিম দিয়ে শুরু করা একটি খারাপ ধারণা। আপনার স্কুলে সম্ভবত কিছু রঙ তত্ত্ব ছিল। সাদা আইসক্রিমের অল্প পরিমাণে লাল রঙ থেকে গোলাপি রঙ তৈরি করা হয়। আপনি যদি লাল রঙের সাথে সবুজ রঙ যুক্ত করেন তবে আপনি বাদামি হয়ে যাবেন। সবুজ রঙে লাল রঙের রঙ হারিয়ে যাওয়ার আগে আপনাকে খুব বেশি পরিমাণে সবুজ রঙ্গক যুক্ত করতে হবে এবং তারপরেও রঙটি খুব বেশি আকর্ষণীয় হবে না, এতে কিছুটা নোংরা রঙ লাগবে। এছাড়াও, আইসক্রিমের সাথে এ জাতীয় পরিমাণে খাবার ডাই যুক্ত করা ভাল ধারণা নয়। প্রথমত, এটি স্বাদটি লক্ষণীয়ভাবে পরিবর্তন করতে পারে। দ্বিতীয়ত, ছোপানো দ্রাবকগুলি হিমশীতল জন্য আইসক্রিম রাখার জন্য যথেষ্ট হতে পারে।

আপনার সেরা বিকল্পটি হ'ল বিদ্যমান গোলাপী আইসক্রিমটি ভুলে যাওয়া এবং শুরু থেকে সবুজ রঙ যুক্ত করে নিজের তৈরি করা। এর জন্য আপনার একটি আইসক্রিম মেশিনের প্রয়োজন (বাড়ির ব্যবহারের জন্য সস্তা ব্যয় রয়েছে)। তারপরে, গোলাপী না হয়ে স্ট্রবেরির স্বাদ পেতে আপনার সমস্যা আছে। ঘরে তৈরি আইসক্রিমটি আসল স্ট্রবেরি ব্যবহার করে এবং এগুলি আপনাকে একটি সুন্দর স্বাদ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পাকা হয়ে গেলে তারা আইসক্রিমটিও রঙিন করে। আপনি সিনথেটিক স্ট্রবেরি সুবাস পেতে চেষ্টা করতে পারেন, তবে আপনি কোথায় এটির উত্স পেতে পারেন তা আমি জানি না। বিকল্পভাবে, আপনি বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য স্ট্রবেরি-স্বাদ গ্রহণকারী দুধের পানীয় দিয়ে ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করে কম ফ্যাটযুক্ত আইসক্রিম তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন তবে এটি আবার গোলাপী হবে।

আপনার যদি আইসক্রিম মেশিন থাকে তবে আপনি ঘরে তৈরি রুটটি চেষ্টা করতে পারেন। তবে আপনি যদি অন্যরকম অপ্রত্যাশিত স্বাদ / রঙের সংমিশ্রণের জন্য যেতে পারেন তবে এটি অনেক সহজ হবে। উদাহরণস্বরূপ, বাড়িতে তৈরি আনারস আইসক্রিম খুব ফ্যাকাশে, প্রায় সাদা। আপনি যদি এটি রঙ করেন, লাল বলুন, কেউ এটিতে আনারসের স্বাদ আশা করবেন না। আপনি আরও এগিয়ে যেতে পারেন এবং একটি bষধি (যেমন রোজমেরি বা লেবু বালাম) দিয়ে ক্রিমটি মিশ্রিত করে একটি খুব অস্বাভাবিক আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন, তারপরে এটিকে রঙ করুন যে কেউ bsষধিগুলির স্বাদের সাথে জড়িত না।

আপনার যদি মেশিন না থাকে তবে আপনি এমন কিছু তৈরির চেষ্টা করতে পারেন যা আইসক্রিম নয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি বাণিজ্যিক আইসক্রিম ব্যবহার করে তৈরি করা মিল্কশাকে রঙ করতে পারেন। দুধে খাবার রঙিন করতে আপনার কোনও সমস্যা হবে না। মিশ্রিত রঙগুলির একই সমস্যাগুলি উপরের মতো প্রযোজ্য - আপনি একটি গোলাপী আইসক্রিম থেকে নীল-বেগুনি বা কমলা মিল্কশেক তৈরি করতে পারেন, তবে একটি সবুজ অর্জন করা শক্ত হবে।


স্ট্রবেরিতে মিশ্রিত রক্ত ​​থেকে রক্তের পরিমাণ মিশ্রণে নামার আগে হিমাঙ্কের মাধ্যমে হ্রাস করা যায় ...
SAJ14SAJ

2

আপনি যদি কেনা আইসক্রিম দিয়ে শুরু করতে চান তবে এটিকে পুনরায় রঙ করার কোনও উপায় নেই তবে আপনি এটি অন্য কোনও ক্ষেত্রে কোট করতে পারেন।

একটি ধারণা রঙিন সাদা চকোলেট হতে পারে (সবে গলানো এবং খাবারের রঙিনের একটি ছোট মাউন্ট যুক্ত)। হতে পারে একটি তরমুজ স্কুপ দিয়ে স্ট্রবেরি আইসক্রিমের ছোট ছোট বল তৈরি করুন, একটি লাঠি বা দাঁতে বাছাই করুন এবং সবুজ গলানো চকোলেটে ডুবিয়ে পরিবেশন হওয়া পর্যন্ত বলগুলি ফ্রিজে রেখে দিন।


1

আমি এগিয়ে যাব এবং বিদ্যমান সমস্ত উত্তরগুলির বিরোধিতা করতে যাচ্ছি: হ্যাঁ, আপনি এটি করতে পারেন। আপনি যদি আইসক্রিমটিকে প্রথম স্থানে তৈরি করেন তবে এটি অনেক সহজ (এবং আরও ভাল) হবে।

অন্যরা যেমন বলেছে, যতটা সম্ভব সাদা থেকে শুরু করুন স্ট্রবেরি আইসক্রিম, যাতে আপনার সবুজ খাবারের রঙ coverাকতে খুব বেশি পরিমাণে না থাকে।

স্ট্যান্ড মিক্সারে পুরো জিনিসটি ডাম্প করুন এবং কিছু খাবারের রঙিনে যোগ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে নরম না হওয়া এবং এটি মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত প্যাডেল সংযুক্তিটি ব্যবহার করুন it রঙ সম্পূর্ণরূপে মসৃণ নাও হতে পারে তবে এটি ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া উচিত - এটি পদ্ধতিটি তরল স্বাদে (যেমন লিকার) এবং সলিড মিক্স-ইনস (কুকি বিটস, বাদাম ইত্যাদিতে) মিশ্রণের জন্যও কাজ করে। এটি জমিনকে কিছুটা ক্ষতি করবে, তবে যতক্ষণ না আপনি এটিকে খুব বেশি নরম না করেন, ঠিক আছে fine

আপনার যদি স্ট্যান্ড মিক্সার না থাকে তবে আপনি একই কাজটি হাতের সাহায্যে করতে পারেন তবে এটি আরও কঠোর হবে - হয় স্ট্যান্ড মিক্সার যা করতে হবে তা করতে আপনাকে খুব কঠোর পরিশ্রম করতে হবে, অথবা আপনি এটি পেতে দেবেন এটি মিশ্রিত করার জন্য আরও নরম, এবং টেক্সচারটি আরও সমঝোতা করে শেষ করুন।

এবং পাছে লোকে না বলে যে এটি কাজ করবে না: এমনকি ডেভিড লেবোভিত্সও এটিকে পরামর্শ দিয়েছেন পারফেক্ট স্কুপের মিশ্রণগুলি বিভাগে । অবশ্যই, খাবারের রঙটি কিছুটা ঝাপটায় শেষ হতে পারে তবে এটি কোনও কিছুর চেয়ে ভাল! এটি কাজ করে কারণ স্টোরবুকড আইসক্রিমটি গলে যাওয়ার আগে সত্যিই নরম হয়ে যায় (এটি স্কুপ করা সহজ এবং খেতে আরও মজাদার) তাই এটি যেখানে এটি মিশ্রণের পক্ষে যথেষ্ট নরম সেখানে কাঠামোর ক্ষতি করে না যেমন বাড়ির তৈরি বরফের সাথে ক্ষতি করে ক্রিম।


এই নিশ্চয় কাজ করবে, কিন্তু যদি আপনি অবিলম্বে ভজনা চেয়ে বরং এটি refreeze, আপনি হবে বৃহত্তর বরফ স্ফটিক পেতে চেয়ে মূলত আইসক্রীম ছিলেন। আমার মতে, এটি টেক্সচার এবং মুখের অনুভূতির উপর একটি ক্ষতিকারক প্রভাব (এটি গুরুতর বা দানাদার বোধ করবে) তবে এটি আপনার পক্ষে কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে।
SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ আমি মনে করি এটি কল্পনা করার মতো খারাপ নয়, বিশেষত যদি আপনি কেবল প্রয়োজনীয় হিসাবে খুব বেশি মেশানো এবং খুব গরম না দেওয়া সম্পর্কে ভাল। মিশ্রণটি মূলত এটি মন্থন করছে (যদিও আইসক্রিম প্রস্তুতকারীর মতো না তবে) এটি যদি গলে না যায় তবে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ঠিক থাকবে।
ক্যাসাবেল

0

কেন শুধু পিস্তাচিও আইসক্রিম কিনে নিজের স্ট্রবেরি যুক্ত করবেন না? আপনি এগুলিকে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে পারেন এবং এটিকে মিশ্রিত করতে এবং পুনরায় ফ্রিজ করতে পারেন। তবে আপনি সর্বদা হিমশীতল আইসক্রিম তৈরি করতে পারে এমন আইকি স্ফটিক পাওয়ার ঝুঁকিটি চালান। আপনি যখন এটি পরিবেশন করছেন তখন আরও ভাল স্ট্রবেরি যুক্ত করুন।

বিটিডাব্লু, রান্নাঘরের সহায়তা মিক্সারের জন্য একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক সংযুক্তি রয়েছে। :)

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.