খাদ্য সুরক্ষার দৃষ্টিকোণ থেকে, কোন পরিস্থিতিতে প্লাস্টিক বা কাঠ কাটার বোর্ড প্রতিস্থাপন করা উচিত?
আমার কাছে একটি প্লাস্টিক রয়েছে যা একটি ক্র্যাক তৈরি করেছে যা বোর্ডের উভয় পাশ দিয়ে যায়। আমি মনে করি এটির মতো একটি ক্র্যাকটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি প্রতিস্থাপন করা দরকার যেহেতু এটি ব্যাকটিরিয়াকে ক্ষতি করতে পারে।
আপনার উত্তর সহ একটি নামী রেফারেন্স প্রদান করুন।
উত্তর:
ইউএসডিএ পরামর্শ দেয় যে "সমস্ত প্লাস্টিক এবং কাঠের কাটিং বোর্ডগুলি সময়ের সাথে সাথে শেষ হয়ে যায় cutting
বোর্ড কাটা থেকে খাদ্য দূষণ এড়াতে তারা যে পরামর্শ দেয় তারা:
মাংস এবং হাঁস - মুরগির হটলাইন ক্রস-দূষণ থেকে বিরত থাকায় গ্রাহকরা কাঁচা মাংস এবং হাঁস-মুরগি কাটার জন্য কাঠ বা একটি অ-সরল পৃষ্ঠ ব্যবহার করতে পারেন। তবে তাজা পণ্য ও রুটির জন্য একটি কাটিং বোর্ড এবং কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য পৃথক একটি ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন। এটি কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য ব্যবহৃত কোনও ব্যাকটিরিয়াকে এমন কোনও খাবারকে দূষিত করা থেকে বিরত রাখবে যাতে আর রান্নার প্রয়োজন হয় না।
বোর্ড কাটিং পরিষ্কারের সব কাটা বোর্ড পরিষ্কার রাখার জন্য হটলাইন প্রতিটি ব্যবহারের পর গরম, সাবান পানি দিয়ে ওয়াশিং তাদের বিশেষ পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে; তারপরে পরিষ্কার কাগজ তোয়ালে দিয়ে পরিষ্কার জল এবং বায়ু শুকনো বা প্যাট শুকনো দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ননপোরস অ্যাক্রিলিক, প্লাস্টিক বা কাচের বোর্ড এবং শক্ত কাঠের বোর্ডগুলি একটি ডিশওয়াশারে ধোয়া যায় (স্তরিত বোর্ডগুলি ক্র্যাক এবং বিভক্ত হতে পারে)।
কাঠের এবং প্লাস্টিকের উভয়ই কাটিং বোর্ডকে প্রতি গ্যালন পানিতে 1 টেবিল চামচ সিসেন্টেন্ট, তরল ক্লোরিন ব্লিচের দ্রবণ দিয়ে স্যানিটাইজ করা যায়। ব্লিচ সলিউশন দিয়ে পৃষ্ঠটি বন্যা করুন এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। পরিষ্কার কাগজ তোয়ালে দিয়ে পরিষ্কার জল এবং বায়ু শুকনো বা প্যাট শুকনো দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
সহজ নিয়মটি হ'ল যদি কোনও কাটিয়া বোর্ডের পৃষ্ঠের সুস্পষ্ট ক্ষতি হয় তবে সম্ভবত এটি ব্যবহার চালিয়ে যাওয়া অনিরাপদ।
এর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ ক্ষয়ক্ষতি হ'ল আপনার ছুরিগুলির দ্বারা পরা স্ক্র্যাচ বা খাঁজগুলি, বা উপাদানগুলিতে প্রকৃত ফাটল, তবে কোনও ধরণের সংকীর্ণ ক্ষতিটি খারাপ; এটি কার্যকরভাবে পরিষ্কার করা কঠিন এবং সত্যই ব্যাকটিরিয়া ক্ষতি করতে পারে। ব্যতিক্রমটি বৃহত্তর পরিধান, অগভীর তবে মসৃণ জীর্ণ-ডাউন অঞ্চলের মতো, যা আপনি এখনও পরিষ্কার করতে পারেন। পার্থক্যটি বলা সহজ: আপনি যদি এটি পরিষ্কার করতে না পারেন তবে এটি খাঁজগুলিতে বিবর্ণ থাকবে এবং এগুলি খুব দৃশ্যমান করে তুলবে। একটি খুব জীর্ণ কাটিয়া বোর্ডের এতগুলি স্ক্র্যাচ থাকবে যা তারা একসাথে মিশ্রিত হতে শুরু করে, কিছুটা রুক্ষ, বর্ণহীন অঞ্চলে রূপান্তরিত করে।
যদি এটি একটি কাঠের কাটিয়া বোর্ড হয় এবং আপনি ভাল সজ্জিত হন তবে আপনাকে এটি প্রতিস্থাপন করতে হবে না। ক্ষতি থেকে দূরে সরে যাওয়ার চেয়ে আপনি ক্ষতিটি সরাতে এটি বালি করতে পারেন। এটি কাঠের উপর নির্ভর করে; কিছু ক্ষেত্রে আপনার প্রাথমিকভাবে যেমনটি শেষ করা হয়েছে তেমন ভাল হতে সমস্যা হতে পারে। আপনি হাত দ্বারা এটি সম্পূর্ণরূপে করতে পারবেন, তবে পরিকল্পনাকারী (বা কমপক্ষে একটি বেল্ট বা ডিস্ক স্যান্ডার) দিয়ে এটি সমতল রাখা সবচেয়ে সহজ। উদাহরণস্বরূপ এটি কি রান্না আমেরিকা নিবন্ধ বা এই কর্মশালার নিবন্ধটি দেখুন ।
(নিরাপত্তা তথ্যের মধ্যে কোনটিই সরাসরি একটি একক উৎস থেকে নেওয়া হয়; সুস্পষ্ট এক বোর্ড এবং খাদ্য নিরাপত্তা কাটিং উপর ইউএসডিএ নিবন্ধ যে জেফ এর উত্তর প্রতিলিপি, কিন্তু আপনি একই পরামর্শ জানতে পারেন কার্যত যেকোনো স্থান যে আলোচনা কাটিং বোর্ড খাদ্য নিরাপত্তা, ভালো গ্রাহক সন্ধান নিবন্ধ - এটি এই সময়ে সমস্ত সাধারণ জ্ঞান।)