সলটেড কড পর্তুগালের একটি বিখ্যাত থালা এবং আমি এটি প্রস্তুত করতে চাই। এখানে সুপারিশ সুপারিশগুলিতে পুরো মাছ (ভাল, মাথা ছাড়াই, সাহসী ইত্যাদি স্পষ্টতই) দেখা খুব সাধারণ - এটির মত:
আমি প্রত্যাশা করি যে এটি ফ্রিজ ছাড়াই বেশ দীর্ঘ সময় ধরে বাড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে আমি নিশ্চিত নই। সল্টেড কড সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় কী? কতক্ষণ এটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে? এবং, একটি বোনাস প্রশ্ন হিসাবে: পুরো বাড়ির কোডফিশের মতো গন্ধের বিরুদ্ধে কী করা উচিত? ;)
উত্তর:
স্টিল টেস্টি অনুসারে , 10-12 মাস, রেফ্রিজারেটেড।
গন্ধ প্রতিরোধের জন্য, এটি তার মূল প্যাকেজিংয়ে সিল রেখে দেওয়া উচিত, বা একটি এয়ারটাইট কনটেইনার যেমন ফ্রিজার ব্যাগের মধ্যে রাখা উচিত (ফ্রিজারগুলি সিল করা ভাল এবং নিয়মিত জিপ লক টাইপের ব্যাগের চেয়ে কম ব্যাগযোগ্য)।
আপনার যদি আপনার ফ্রিজারে জায়গা থাকে তবে অংশগুলিতে হিমশীতল " বাকালহাউ ডেমোলহাদো " দেখতে পর্তুগালের অস্বাভাবিক কিছু নয় । আপনি ভেজানোর প্রক্রিয়াটি চালিয়ে নিতে পারেন, স্ক্রিন এবং হাড়ের সাহায্যে ফ্রিজে মাছটি কাটা এবং সংরক্ষণ করতে পারেন, ভালভাবে জড়িয়ে রাখা এবং এটি কিছুক্ষণের জন্য ভাল রাখবে। এটি আপনার প্রয়োজন মতো যে কোনও সময় রান্না করার জন্য মাছ প্রস্তুত করারও বড় সুবিধা দেয়!
আমি কড খুচরা বিক্রেতা আপনি কতক্ষণ এটি সংরক্ষণ করতে পারবেন তার উপর নির্ভর করে মাছটি কোথা থেকে আসে:
নরওয়েজিয়ান কড লবণাক্ত এবং অতিরিক্ত শুকনো হয়। আপনি যখন এটি জলে ভিজিয়ে রাখবেন, তখন এটি সুন্দর, ঘন স্টিকগুলিতে প্রসারিত হবে এবং রেফ্রিজারেটেড হওয়ার পরে এটি 8 থেকে 10 মাস স্থায়ী হয়।
নোভা স্কটিয়া, কানাডার কোডটি আধা শুকনো এবং তাই, 3 থেকে 4 মাসের মধ্যে খাওয়ানো ভাল। আপনি যখন এটি ভিজিয়ে রাখবেন তখন এর বেধ পরিবর্তন হবে না।
