বেকন এবং গ্যামনের মধ্যে পার্থক্য কী?

Question

গ্যামন এবং বেকনের মধ্যে পার্থক্য কী? এটি প্রয়োজনীয় হিসাবে দুটি বিকল্প বিকল্প যুক্তিসঙ্গত হবে?

Comments

দয়া করে আপনার বেকন সম্পর্কে সংজ্ঞাটি স্পষ্ট করুন। সম্ভবত একটি ছবি দিয়ে?

— হোবোডেভ

@hobodave বেকন যৌথ: flickr.com/photos/21309047@N00/2426000884

— রোল্যান্ড শ

@hobodave আর সম্পূর্ণতার জন্য, দম্ভোক্তি: flickr.com/photos/raps_uk_ltd/359391671

— রোল্যান্ড শ

Answer 1

আমি লন্ডনে রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলের জন্য আমার ইন্টার্নশিপ করেছি এবং আমি সেখানকার বাজারগুলিতে যা দেখেছি তা থেকে যদি সঠিকভাবে স্মরণ করি তবে আপনি গ্যামনকে যা বলেছিলেন তা আমাদের হ্যামের সমতুল্য - উভয়ই শুকরের পিছনের পা থেকে এসেছিল।

আমরা যাকে বেকন বলে থাকি তাকেই আপনি "স্ট্রাকি" বা "স্ট্রেকি বেকন" বলবেন যা শুয়োরের উদর থেকে তৈরি।

বেকন ডেকে রেসিপিগুলিতে স্ট্রিকি সেরা বিকল্প হবে।

Comments

উইকিপিডিয়া অনুসারে যুক্তরাজ্যের "বেকন" বলতে আমরা কানাডিয়ান বেকন বলি। তিনি যুক্তরাজ্যে থাকাকালীন কোন রোল্যান্ড উল্লেখ করছেন তা এখনও নিশ্চিত নয়। এটিও কি সেখানে আপনার অভিজ্ঞতা ছিল?

— হোবডেভ

@ হোবোডাভ: আমাদের "কানাডিয়ান বেকন" এর সমতুল্য (কটি থেকে তৈরি) দেখে মনে পড়ছে না। এটি 16 বছর আগেও তাই কিছুক্ষণ হয়ে গেল। আমি স্ট্রিকি এবং গ্যামন পদগুলি স্মরণ করি এবং সেগুলি যথাক্রমে "বেকন" এবং "হ্যাম" এর ইংলিশ সমতুল্য।

— দারিন শেহনার্ট

@ হোবডাভ অ্যান্ড রোল্যান্ড: আমার কয়েকটি ইংরাজী কুকবুক এবং বিশেষত "ট্র্যাডিশনাল ফার্মহাউস ভাড়া: কৃষকের সাপ্তাহিকের দেশী রেসিপিগুলির সংকলন" পরে তারা আমেরিকান "কানাডিয়ান বেকন" এর ইংরেজি শব্দ হিসাবে "ব্যাক বেকন" সহ উপরে উল্লিখিত পদগুলি ব্যবহার করছেন ।

— দারিন শেহনার্ট

@ হোবডাভ অ্যান্ড রোল্যান্ড: আমি কেবল "আন্তন এডেলম্যান ক্রিয়েটিভ কুইজিন - শেভ হোটেল থেকে শেফস সিক্রেটস" পরীক্ষা করে দেখেছি এবং যেখানে দুটি রেসিপিতে তিনি "স্ট্রাইকি বেকন" তালিকাভুক্ত করেছেন তিনি প্যারেন্টিথিকাল নোটে "ইউএস কানাডিয়ান বেকন" নোট করেছেন। তবে তার বেকন-মোড়ানো স্ক্যালপসের ফটোতে শুকনো নিরাময় হ্যামের কাছ থেকে কিছু পাওয়া যায় যেমন প্রোসেসিটো। প্রতিস্থাপনের বিষয়ে আমার চূড়ান্ত পরামর্শটি এখানে: আপনি যদি এটি রান্না করে থাকেন এবং রেসিপিটি রেন্ডার ফ্যাটটিতে অন্য কিছু (যেমন পেঁয়াজ) রান্না করতে বলে, তবে স্ট্রেকি বেকন ব্যবহার করুন। যদি এটি কোনও মাংসযুক্ত উপাদান হিসাবে রেসিপিটিতে থাকে তবে ব্যাক বেকন বা গ্যামন ভাল হওয়া উচিত।

— দারিন শেহনার্ট

Answer 2

অনুসারে :

"হাম এবং গ্যামন উভয়ই শূকরের পা থেকে কেটে নেওয়া হয় The মাংস একই তবে প্রস্তুতি ও চিকিত্সা আলাদা Ham হাম এবং গ্যামন উভয়ই নিরাময়যোগ্য মাংস This এর অর্থ হল এগুলি লবণের সাথে চিকিত্সা করা হয়, যা উজ্জ্বল হিসাবে পরিচিত এবং অন্যান্য খাওয়ার আগে পদার্থ।

হাম হ'ল মাংস যা শব থেকে কাটা হয় এবং তারপরে চিকিত্সা করা হয়।

গ্যামন হ'ল মাংস যা উজ্জ্বল চিকিত্সার পরে শব থেকে কাটা হয়।

উভয় গামোন এবং হামসও ধূমপায়ী হতে পারে।

Ditionতিহ্যগতভাবে, প্রক্রিয়াতে আঞ্চলিক রূপগুলি এবং ব্যবহৃত উপাদানগুলি নিরাময়যুক্ত মাংসগুলিতে বিভিন্ন স্বাদ আনবে। এটি ইয়র্ক হ্যাম, বায়োন হাম এবং প্রাগ হ্যামের মতো স্বতন্ত্র জাতগুলির উত্স ব্যাখ্যা করে।

বায়ু শুকনো হামগুলিও প্রথমে নিরাময় করা হয় তবে সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয় যেখানে পরিবেশন করার আগে মেশানো হ্যামগুলি বেকড বা সিদ্ধ করা হয়। "

Comments

আমার জন্য, হ্যাম রান্না করা হয় , নিরাময় শুয়োরের মাংস, যা হাড়ের উপরে রান্না করা যায় (বেশিরভাগ সুপারমার্কেট ডেলিস হাড়ের উপর খোদাই করা হ্যামের জন্য কিছুটা স্টক করে)

— রোল্যান্ড শ

@ রোল্যান্ড শ: রান্না করে কাটা দেওয়ার আগে আমি হ্যাম বলতাম। যদি আপনি বলতে হয় "আমরা গত সপ্তাহান্তে একটি পুরো হ্যাম রান্না করেছি", বা "আমি ক্রিসমাসের জন্য হ্যাম পেয়েছি" আমার মাথায় একটি ছবি থাকবে যা একটি হাড়ের কাঁচা পা দিয়ে শুরু করা এবং টুকরো টুকরো দিয়ে শেষ করা জড়িত হ্যাম আপনি এটি বুঝতে হবে হিসাবে।

— vwiggins

Answer 3

আমার স্থানীয় বন্ধুত্বপূর্ণ কসাই অনুসারে, গ্যামন হ'ল এক প্রকারের বেকন যা বিশেষত পূর্ববর্তী প্রান্ত থেকে।

বেকনকে কোনও শুকরের মাংস হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যা নোনতা দেওয়ার প্রক্রিয়া দ্বারা নিরাময়কৃত হয়, শুকনো নিরাময় বা একটি ভেজা নিরাময় হিসাবে যেখানে মাংস হয় যথাক্রমে লবণের মধ্যে বা লবণে ভরা হয়। ভেজা নিরাময়ের সাথে অন্যান্য স্বাদ যেমন বিয়ার বা শর্করা সরবরাহ করতে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা যায়।

সাধারণত, রাশারগুলি শুকনো বোকা পেট থেকে আগত এবং পিঠে বেকন থেকে আসে, ভাল, পিছনে (তাই শূকরের শাঁক কাটা কাটা হিসাবে একই কাটা) দিয়ে তৈরি করা হয়। বেকন জয়েন্টগুলি সাধারণত কাঁধ এবং কলার থেকে বেকন কেটে একত্রিত করে তৈরি করা হয়, যদিও পূর্ববর্তী প্রান্তে দামের সাথে প্রিমিয়ামের সাথে গ্যামন হিসাবে বিক্রি হয়।

Usesতিহ্যগতভাবে হ্যাম রান্না করা গ্যামনকে উল্লেখ করা হয়, যদিও আধুনিক ব্যবহারে এটি প্রায়শই অন্যান্য রান্না করা বেকন জয়েন্টগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রসারিত হয়, যার মধ্যে বাঁধতে সহায়তা করার জন্য কাটা সংমিশ্রণ থেকে কাটা মিশ্রণ থেকে তৈরি ছাঁচযুক্ত মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে।

Answer 4

ওয়েল বেকন একটি খুব সাধারণ শব্দ। আপনি কোনটি উল্লেখ করছেন তা স্পষ্ট করে বলতে চাই।

আমেরিকাতে 'বেকন' শুয়োরের পেট থেকে আসে। অন্যদিকে, উইকিপিডিয়া অনুসারে যুক্তরাজ্যের বেকন সাধারণত শূকরের পিছন থেকে আসে (আমরা এই কানাডিয়ান বেকন বলি)। যে কোনও উপায়ে এগুলি সাধারণত শুকনো নিরাময় হয়।

গ্যামনের কাটগুলি শুয়োরের পেছনের পা থেকে আসে। এটি সাধারণত ভিজা নিরাময় হয়।

আপডেট : উপরের আপনার চিত্রগুলির উপর ভিত্তি করে, হ্যাঁ গ্যামন ব্যাক বেকনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

Answer 5

বেকন

ইংল্যান্ডে ভাল বেকন শুকনো লবণযুক্ত, (চিনি ব্যতীত) এবং বেশিরভাগটি শুকরের পিছনে এবং পাশ থেকে কেটে ফেলা হয় এবং একটি 'শূকরের মাংসের চপ' চেহারা থাকে, এতে চোখ (টেন্ডারলিন) থাকে এবং লেজের প্রান্তে মাংসপেশীর আঁটি এবং চর্বি যুক্ত থাকে fat (পাঁজরের পাশে)

একে রশার বলা হয়, প্রায়শই ত্বক সংযুক্ত থাকে এবং এটি 'সবুজ' (মুক্ত না হওয়া) বা ধূমপান হতে পারে (এন আমেরিকার মতো উত্তপ্ত ধূমপান নয়)।

এটি একটি চকচকে রান্না করা হতে পারে, বা ঠিক যতক্ষণ না এটি অস্বচ্ছ হয়ে যায়। স্বাদ উপর নির্ভর করে।

উইল্টশায়ার এবং ডেনিশ প্রিমিয়াম জাত সহ অনেকগুলি আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে। স্কটল্যান্ডে, আইরিশায়ার বেকনটি দুর্দান্ত এবং র্যাশারটি ঘূর্ণিত হয় যাতে বেকন রাশারের একটি বৃত্তাকার উপস্থিতি থাকে। ভাল বেকন এবং গ্যামন সাদা স্টাফগুলিকে ভিজিয়ে দেয় না বা ভাজা হয়ে গেলে খুব বেশি সঙ্কুচিত হয় না।

দম্ভোক্তি

গ্যামন সবসময় ঘন করে কাটা হয় এবং বেশিরভাগ হ্যাম ফালিগুলির মতো মাংসের সমন্বয়ে তৈরি হয়। এর স্বাদও আলাদা। আমার বোধগম্যতা থেকে এটি সাধারণত লবণযুক্ত পা মাংস থেকে তৈরি।

---

আপনি যদি অনুসন্ধানে যুক্তরাজ্য অন্তর্ভুক্ত করেন তবে ওয়েবে আপনি 'ইংলিশ বেকন রাশার' এবং 'গ্যামন রাশার' এর ছবিগুলি পেতে পারেন। আপনি যদি এই জাতীয় বেকন স্বাদ না পান তবে ফ্রিজে শুয়োরের পেটের টুকরো টুকরো করে নুন দিয়ে ব্রিটিশ বেকন স্বাদ সম্পর্কে ধারণা পেতে পারেন (এটিতে সুস্বাদু হওয়ার জন্য ফ্যাট প্রয়োজন) needs শুধু চিনি এবং মশলা ছেড়ে দিন। ওয়েবে রেসিপি রয়েছে। সুপারমার্কেটে বেকন হিসাবে বিক্রি হওয়া প্লাস্টিকের ব্যাগে জল ভিজানো মাংসের দিকে আপনি আর ফিরে যেতে পারবেন না।

Answer 6

পিমিল বেকন সাধারণত কানাডিয়ান বেকন হিসাবে পরিচিত, এটি লোনটি নিরাময় এবং কর্নমিলে ঘূর্ণিত হয়ে আসে। স্ট্রাকি বেকনকে প্রায়শই কানাডিয়ান বেকন হিসাবেও উল্লেখ করা হয়, এটি পেট থেকে আসে, নিরাময় হয় এবং তারপরে ধূমপান করেন।