একটি লতা পাকা টমেটো বিকল্প কি?


18

সবেমাত্র অবারডিন অ্যাঙ্গাস গরুর মাংসের একটি সুন্দর স্যান্ডউইচ থাকার পরে, দ্রাক্ষালতা পাকা টমেটো এবং ঘোড়ার বাদাম আমি ভাবছিলাম যে কেউ যদি আমাকে একটি দ্রাক্ষালতা পাকা টমেটো কি ঠিক ব্যাখ্যা করতে পারে?

যেহেতু সমস্ত টমেটো পাকা হয়ে গেছে এবং সমস্ত টমেটো একটি দ্রাক্ষালতার উপরে বৃদ্ধি পায়, তাই সমস্ত টমেটোগুলিকে দ্রাক্ষালতা পাকা হিসাবে উল্লেখ করা উচিত নয়? গাছের পেকে যাওয়ার মতো কোনও আপেলকে উল্লেখ করার মতো কি নয়?


1
শিরোনাম প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আমি deliciousতুতে তাজা টমেটো উপলব্ধ না হলে সেই সুস্বাদু, পূর্ণ টমেটো গন্ধের জন্য কয়েকটি উচ্চ মানের টমেটো পেস্টের পরামর্শ দিচ্ছি। যদি আপনি টেক্সচার / রসও খুব পছন্দ করেন তবে সম্ভবত কিছু শসা টুকরো ফেলে দিন (আপনার স্যান্ডউইচের ক্ষেত্রে)।
অ্যালেক্সএমএ

ধন্যবাদ - এটি সত্যিই ভাল ধারণা বলে মনে হচ্ছে। আমি টমেটোর গন্ধ পছন্দ করি তবে স্যান্ডউইচ কুঁচকানো অবস্থায় ঘৃণা করি!
StuPointerException

উত্তর:


36

একটি লতাতে টমেটো জন্মে। তবে এগুলি নিখরচায় বাছাই করা সম্ভব, তাদের অপরিশোধিত জাহাজে চালানো (যা পাকা টমেটো শিপনের চেয়ে অনেক সহজ), তারপরে গন্তব্যে ইথিলিন দিয়ে গ্যাস করুন। ইথিলিন একটি উদ্ভিদ হরমোন হিসাবে কাজ করে এবং পাকা কারণ।

তবে স্টোরেজে পাকা টমেটো দ্রাক্ষালতা পাকা জাতীয়গুলির মতো স্বাদ পায় না। টমেটো যে যৌগগুলি তৈরি করে তা নির্ভর করে যে পরিমাণ পরিমাণ UV আলো পায় তা পার্শ্ববর্তী তাপমাত্রা, পাকার গতি, পাকানোর সময় যে পুষ্টিগুলি পায় তা এবং অন্যান্য অনেকগুলি পরিবর্তনশীল ables দ্রাক্ষালতার উপর পাকা করার সময় এটি তৈরি করে তোলে প্রচুর সুস্বাদু সংমিশ্রণ, এটি স্টোরেজে পাকা হয়ে গেলে অনুপস্থিত থাকে। এই কারণেই লতা পাকা টমেটো স্বাদযুক্ত। এগুলিকে প্রাকৃতিকভাবে পাকতে দেওয়া আরও বেশি ব্যয়বহুল, অতএব প্রযোজকরা দ্রাক্ষালতার পাকা গুণগুলিকে মানের লক্ষণ হিসাবে লেবেল করেন, অন্যথায় গ্রাহকরা প্রিমিয়ামটি দিতে রাজি হন না।


7
নোট করুন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তাদের কেবল 'দ্রাক্ষালতা পাকা' হিসাবে লেবেল করা প্রয়োজন তাদের রঙ পরিবর্তন করা শুরু করা ... সুতরাং তাদের উপর লাল / গোলাপী রঙের প্রথম সামান্য সময়ে, তারা শিপিংয়ের জন্য বেছে নেওয়া হয় ( এবং পরে gassing)। লতাতে পুরোপুরি পাকাতে বাকি কিছু আপনি সাধারণত বেশিরভাগ দোকানে যা পান তার চেয়ে অনেক ভাল। আমি কৃষকের বাজার থেকে টমেটো কেনার বা আপনার কাছে জায়গা থাকলে আপনার নিজের বাড়ানোর পরামর্শ দিচ্ছি। (কেবল একটি অনির্দিষ্ট জাতের বৃদ্ধি নিশ্চিত করুন)
জো

4
এটি এতটা সহজ নয়। কিছু আধুনিক টমেটো জেনেটিকস দ্রাক্ষালতা পাকানোর জন্য বংশবৃদ্ধি করে থাকে এবং এগুলি খুব ভাল হয় যখন পাকা হয়। পুরানো জাতগুলি এটির জন্য সত্যই উপযুক্ত নয় এবং তাদের পাকা দেখানোর আগে বাছাই করা উচিত, বা মূলটি বেশি পাকা হবে। সবচেয়ে স্বাদযুক্ত টমেটো (প্রায়শই "হায়রলুম" হিসাবে পরিচিত) সেগুলি পাকা এবং অফ-লতা পাকা করার আগে বাছাই করা ভাল হয় (বা যদি আপনি দোকানগুলির প্রয়োজন অনুসারে সঠিক সময়সূচিতে পাকাতে চেষ্টা করেন তবে ইথিলিন সহ)
টিএফডি

10

অনেক ফল (টমেটো এক হ'ল) ​​এবং শাকসব্জি পাকা হওয়ার আগে বাছাই করা হয় এবং তারপরে ইথিলিন গ্যাসের মতো কৃত্রিম উপায়ে তাদের পরিবহন গন্ত্রে কৃত্রিমভাবে পাকা করা হয়। এটি ফল এবং শাকসব্জিগুলিকে দোকানে এনে দেয় এবং কোনও ক্ষতি না করেই দীর্ঘায়িত হয় এবং এই কারণেই আমাদের বেশিরভাগ শাকসব্জী সারা বছরই রয়েছে। এই কৌশলটির নীচের দিকটি হ'ল বাগানগুলির মধ্যে পাকা উদ্ভিজ্জ বা ফল কী হবে সেগুলির কাছে এর স্বাদ কোথাও নেই।

একটি দ্রাক্ষালতা পাকা টমেটো এমন একটি যা দ্রাক্ষালতার চূড়ায় বা তার কাছাকাছি না হওয়া অবধি দ্রাক্ষালতার উপরে পুরোপুরি পাকাতে দেওয়া হয়, আরও ভাল স্বাদ দেয়। এগুলি এতটাই নষ্ট হওয়ার কারণ এগুলি তাদের কাছে আরও বেশি ব্যয়বহুল এবং কঠিন হতে থাকে। সুপারমার্কেটগুলিতে সেগুলি নেই তবে কৃষকের বাজারগুলি মরসুমের উপর নির্ভর করে। ভাল রেস্তোরাঁগুলি মানের সারা বছর ধরে ভালো শাকসবজি সরবরাহের জন্য প্রচুর অর্থ প্রদান করে।

আমি আমার নিজের বেড়ে উঠি এবং আমি আপনাকে বলতে পারি যে সেরা স্টোর কেনা টমেটো এবং ভাল বাগান থেকে পাওয়া টমেটোগুলির মধ্যে তুলনা নেই। আপনি যদি সঠিক বৈচিত্রগুলি বেছে নেন তবে বৃদ্ধি করা শক্ত নয়।

বলা হচ্ছে, লতা-পাকা শব্দটি প্রায়শই কিছুটা বিপণনের ক্ষেত্রে তাদের আরও আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি যদি কোনও ভাল রেস্তোঁরায় থাকেন তবে সম্ভবত এটি সত্য।


2

যুক্তরাজ্য সহ অনেক দেশে, সঠিক সময়ে রৌদ্রের অভাবের কারণে ঘরের বাইরে জন্মে টমেটো প্রায়শই পাকবে না। গার্ডেনরা সাধারণত যা করেন তা হ'ল সবুজ বা লাল রঙের টমেটো বাছাই এবং এগুলি একটি উইন্ডোজিলের (বা অনুরূপ কিছু) পাকাতে রেখে দিন। কাচের নিচে জন্মে ওদের মতো এগুলি পছন্দ নাও হতে পারে। তবে এগুলি সাধারণ 'লতা-পাকা' টমেটো হতে ভাল। [একটি মন্তব্যে রূপান্তর করতে নির্দ্বিধায়; আমার এখানে কোনও অ্যাকাউন্ট নেই]।


আমি ইউকেতে থাকি এবং এমনকি গত গ্রীষ্মে আমার প্রায় সমস্ত টমেটো লতাতে পেকে যায়। উত্তর উত্তর যদিও আলাদা হতে পারে, আমি এসই ইংল্যান্ডে আছি।
GdD

হ্যাঁ, "যুক্তরাজ্যের" কিছুটা সাধারণীকরণ… এর ক্ষুদ্র জলবায়ুর কারণে স্কটল্যান্ডের
স্লাইড

2

অন্যান্য উত্তরের বিরোধিতা / পরিপূরক করতে: "দ্রাক্ষালতা পাকা" পয়েন্টটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই মোট থাকে। আপনার নিয়মিত পুরানো কমার্শিয়াল গোলাকার টমেটো জাতটি প্রায় চিরকালের জন্য শেল্ফ-লাইফের জন্য প্রজনন করা হয়েছে, যাই হোক না কেন খুব বেশি স্বাদের বিকাশ ঘটাবে না, এবং যা কিছু অবশিষ্ট রয়েছে সম্ভবত বেশিরভাগই (রেফ্রিজারেটেড) পরিবহন এবং স্টোরেজে হারিয়ে গেছে এমনকি যদি সেগুলি পাকা হয় - আমি এমন একটিও পাই নি যা বছরের পর বছর হতাশার স্বাদ গ্রহণ করবে না।

আপনি যা সন্ধান করছেন তা হ'ল একটি টমেটো যা মিষ্টি এবং সুস্বাদু, তাই আপনি যা পছন্দ করতে পারেন তার সাথে যান । উত্তরাধিকারী / নামযুক্ত জাতগুলি একটি ভাল পছন্দ। (যেমন, রোমা বা সান মারজানো - এগুলি স্বল্প-মাংসযুক্ত ক্যান টমেটো তবে এটি স্যান্ডউইচে খুব ভাল কাজ করা উচিত, বিশেষত যদি আপনি রস তৈরির জিনিসগুলি পছন্দ করেন না তবে এটি পুরোপুরি পাকা হওয়ার আগেও কুমাতো সুস্বাদু। বাজার থেকে স্থানীয় কেনা সহায়তা করে। রেফ্রিজারেশন এড়িয়ে চলুন, এএসএপটি তাদের খাবেন।


3
বেশ সত্য - এবং তাদের আকার, আকার, পরিমাণ ... সমস্ত স্বাদেও বংশবৃদ্ধ করা হয়েছে। কৃষকের বাজারের আর একটি কারণ যা যদি আপনি নিজের নিজের বাড়তে না যান ... কিছু উত্তরাধিকারী বর্ণটি অদ্ভুত দেখাতে পারে (বেগুনি, বাদামী, সাদা, সবুজ ডোরাকাটা ইত্যাদি), কিন্তু তাদের কাছে তা নেই এগুলির মধ্যে থেকে গন্ধ বের হয় (এবং তারা মূলত গন্ধের জন্য উত্পন্ন হতে পারে)।
জো

@ জো আমি সতর্কতার সাথে আশাবাদী যে কুমোটু বাণিজ্যিক টমেটো প্রবণতা, যেভাবে আপেলের সাথে এটি ঘটেছে তার পরিবর্তন ঘটাতে চিহ্নিত করেছে। গোল্ডেন ডিলিশ (এবং জালিয়াতি) আধিপত্যের যুগে যুগে, এমনকি আমি এখানে নির্ভরযোগ্যভাবে একটি ইভিলিনা বা একটি গোলাপী লেডি বা গ্র্যানি স্মিথ খুঁজে পাই। (স্পষ্টতই ক্লাবের বিভিন্ন পদ্ধতির সাথে সমস্যা রয়েছে, তবে স্বভাবত হিট-মিস মিস কৃষকের বাজারগুলি মিস না হলে এটি একটি ভাল ফলব্যাক))
মিলিমুজ

আপনি কিছুটা মিস করবেন ... তবে যদি এটি হয় তবে একজন নতুন কৃষককে সন্ধান করুন। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমার আশেপাশের কৃষকরা যারা আমার রুটের বাড়ির উপর বিকেলে স্ট্যান্ড স্থাপন করত, তার পর থেকে তারা বড় বড় উন্নয়নের কাছে বিক্রি করে দিয়েছে। (সুতরাং আর খামারের স্ট্যান্ড এবং বেশি ট্র্যাফিক নেই)। আমি ভেঙে নিজের বাড়তে শুরু করেছি।
জো

@ জো এটি আংশিকভাবে একটি আঞ্চলিক জিনিস। আমি প্রতিষ্ঠিত স্থানীয় খাদ্য সংস্কৃতি (এখনও) এর জন্য পূর্ব ব্লকে অনেক দূরে বাস করি, কৃষকের বাজারে বিক্রেতারা বিতরণকারীদের কাছ থেকে পুনরায় বিক্রয় শেষে ফিরে আসে এবং মাঝে মাঝে দেখা হয়, এবং শহরে একটি পুরো ওয়েজি-বাক্স পরিষেবা রয়েছে with হাসিখুশি ভয়ানক স্টক। (এটি বুনো রসুন এবং অ্যাস্পারাগাসের মরসুমের মাঝামাঝি, স্ক্যালিয়োনস এবং মূলাগুলির লেজ প্রান্ত এবং ওয়েবসাইটে এই সপ্তাহের বাক্সটি পাউন্ড আপেল, গাজর, পেঁয়াজ এবং আলু এবং আরও অনেক কিছুই নয়।)
মিলিমুজ
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.