কয়েক বছর আগে আমি লক্ষ্য করেছি যে আমি প্যান্ট্রিতে রেখেছিলাম সেই আটাতে আমি খুব কম বাগ পাচ্ছি। এটি প্রতিরোধ করতে, আমি আমার আটাটি ফ্রিজে রাখতে শুরু করি। আমি প্রচুর বেকিং করি না, তবে আমি ভাবছিলাম যে আমার বেক করাতে এর কোনও প্রভাব ফেলতে পারে।
ঘরের তাপমাত্রায় রাখা ফ্রিজ বনাম আটাতে ময়দা রাখলে বেকড পণ্যগুলি কী আলাদা হয়? এছাড়াও, যদি ময়দা হিমায়িত করা ঠিক থাকে তবে এভাবে আর কতক্ষণ চলবে?
উত্তর:
হ্যাঁ, অবশ্যই আপনি ফ্রিজারে ময়দা রাখতে পারেন। পুরো গমের ময়দার জন্য, যা পুরো শস্যের চর্বি অন্তর্ভুক্ত হওয়ার কারণে শত্রুতার পক্ষে সংবেদনশীল, এটি এমনকি সুপারিশ করা হয়।
সাদা ময়দার জন্য, ল্যানকাস্টার কাউন্টি ইউনিভার্সিটি অব নেব্রাস্কা এক্সটেনশন অনুসারে (জোর দেওয়া হয়েছে):
দীর্ঘতর স্টোরেজ করার জন্য, সাদা বর্ষণগুলি এয়ারটাইট কনটেইনারে ফ্রিজে রেখে দিন। গম খাদ্য কাউন্সিল অনুসারে, আপনার ফ্রিজের সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক এবং রুটির ময়দা দুই বৎসর অবধি 40 ডিগ্রি এ রাখবে। এগুলি ফ্রিজে অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
সংক্ষিপ্ত উত্তর, হ্যাঁ আপনি আপনার স্টোরেজ ধারকটির বায়ুচাপতার উপর জোর দিয়েছিলেন।
আমি প্রায়শই কিং আর্থার ফ্লোরের ফোরামে এবং বিশেষত ময়দার জমে যাওয়া সম্পর্কিত এই ফোরামগুলিতে প্রজ্ঞার দ্বারা বিশ্বাস করি । যে সকল মন্তব্যকারী ব্যক্তিগত উপাখ্যানকে জমে থাকা ময়দা দিয়ে রিপোর্ট করেন তারা ইতিবাচক প্রতিবেদন করেন। একটি নোট যা করা উচিত তা হ'ল
স্ব-উত্থিত ময়দা আর্দ্রতা পরিবর্তনের কারণে হিমায়িত, "গলিত", হিমায়িত করা ইত্যাদি যদি কিছু কার্যকারিতা হারাতে পারে।
এছাড়াও খেয়াল করুন যে আপনি যদি ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা ময়দা সরিয়ে ফেলে এবং ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দেন তবে এটি তার তাপমাত্রার কারণে বাতাস থেকে আর্দ্রতা সংগ্রহ করবে (আলা জল সংগ্রহের ঘন ঘন এক ঠান্ডা গ্লাস))
আমি বাগগুলি মারার জন্য প্রচুর সাফল্য পেয়েছি আটা জমে থাকা। ঠাণ্ডা ময়দাটিকে সিল পাত্রে রাখার কারণে এটি ঘরে টেম্পারে ফিরিয়ে আনা গুরুত্বপূর্ণ। এইভাবে, পরিবেষ্টিত বায়ু থেকে ঘনীভবন পাত্রে পড়ে এবং ময়দা নয়। বেকড পণ্যগুলির সাথে একইভাবে আপনি সংরক্ষণ করুন - কক্ষের টেম্পারে স্থানান্তরিত হওয়ার সাথে সাথে সেগুলি সিল রাখুন এবং চুলায় কিছুটা খসখসে করে এগুলি প্রায় নতুন করে নিয়ে আসবে।
আমি জানি এটি একটু দেরি হয়ে গেছে, তবে আইএমএইচও, আপনার মূল প্যাকেজে কোনও ময়দা, প্যানকেক মিক্স বা কর্ন খাবার সংরক্ষণ করা উচিত নয়। বাগগুলি প্রবেশের এটি সহজতম উপায় Always এটি সর্বদা এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন (যেমন টুপারওয়্যার বা এর মতো কিছু)। কেউ একবার ভাল idাকনা সহ গ্লাস ম্যাসন জারগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছিলেন। আমি সবসময় কাগজ প্যাকেজ থেকে তারিখটি কাটতাম এবং ময়দার শীর্ষে রাখি (যে আমি টুপারওয়্যারে সঞ্চিত করেছি) যাতে আমি এক নজরে দেখতে পারি যখন তারিখের দিক থেকে সেরাটি হয়। আপনি যদি সত্যিই প্রচুর পরিমাণে ময়দা ব্যবহার না করেন তবে কিছু স্থির করে দিন। কয়েক মাস তাজা থাকবে। আশাকরি এটা সাহায্য করবে.
আমি জানি আদা কুকিজ তৈরি করার সময় এটি হয়। আর্দ্রতা তোলা কুকিজকে "সমতল" বনাম পৃষ্ঠের "ক্র্যাকিং" দিয়ে সামান্য উত্থিত যা আদা কুকিজগুলির মতো সাধারণ make আর্দ্রতা বৈশিষ্ট্যযুক্ত "ক্র্যাকিং" পুরোপুরি বাদ দেয়।
আমি যখনই বাল্কের শস্য, ময়দা, শিম কিনেছি, তখন আমি এগুলিকে এক মাসের জন্য ফ্রিজে রাখি। বা বছরের পর বছর ধরে। যদি ফ্রিজারটি কখনও মারা যায় তবে সমস্ত শুকনো পণ্য কেবল একটি বালুচর জীবন শুরু করে। ফ্রিজিং এই খাবারগুলির জীবন অনির্দিষ্টকালের জন্য বাড়িয়ে তোলে। এবং সমস্ত বাগ হত্যা করে।
আমি কস্টকো থেকে গ্লুটেন মুক্ত জৈব ময়দা মিশ্রণ কিনেছি। এটি প্লাস্টিকের এয়ার-টাইট ব্যাগে টিয়ার-অফ রিসেইলেবল জিপ টপ সহ আসে। আমি এটিকে ফ্রিজারে সঞ্চয় করি এবং কেবলমাত্র আমার যা প্রয়োজন তা গ্রহণ করি এবং তা অবিলম্বে অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে একত্রিত করি। কখনও কখনও ব্যবহারের তারিখটির মেয়াদ শেষ হয়ে যায় এবং ময়দা এখনও ভাল থাকে তবে আমি কোনও খাদ্য বিজ্ঞানী নই এবং অন্য লোকদের কাছে পুরানো তারিখের কিছু ব্যবহার করার পরামর্শ দিতে পারি না।