আমি কীভাবে মুরগির উরুটির তাপমাত্রাকে সঠিকভাবে গ্রহণ করব?

Question

আমি অন্য দিন মুরগির উরুতে বেক করার চেষ্টা করেছি এবং কখন আমার হয়ে গেছে তা বলার জন্য আমি আমার প্রোব থার্মোমিটার ব্যবহার করেছি। ঠিক আছে বলে মনে হচ্ছে যে থার্মোমিটারটি serোকানোর সময় আমি কিছু ভুল করেছি কারণ thরুপগুলি এখনও আটকানো হয়নি।

সঠিকভাবে তাপমাত্রা নিতে আপনি কীভাবে মুরগির উরুতে প্রোব থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন?

Comments

আপনি কীভাবে জানবেন যে তারা হতাশ ছিল? থার্মোমিটার ব্যবহারের প্রধান কারণ হ'ল এটি অন্যান্য সূচকের চেয়ে বেশি সঠিক।

— হারুনট

খাবার রান্না করার জন্য সময় প্রয়োজন। এমনকি এটি তাপমাত্রায় পৌঁছে যায় যে জমিনটি পরিবর্তনের জন্য এখনও কিছুক্ষণ সেখানে থাকতে হবে এবং কখনও কখনও এটি নিরাপদ হয়ে খেতে বেশি সময় নেয়।

— ব্যবহারকারী 3528438

Answer 1

আমি ধরে নিলাম আপনি আপনার মুরগির উরু 165-1175 ° F (74-80 ° C) (পছন্দ অনুসারে) রান্না করেছেন। 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট (74 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) সুরক্ষার জন্য প্রস্তাবিত তাপমাত্রা (কমপক্ষে মার্কিন কর্তৃপক্ষ দ্বারা), 175 ডিগ্রি ফারেনহাইট (80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) প্রায়শই টেক্সচারের জন্য প্রস্তাবিত হয় (পা এবং উরুতে; স্তনের জন্য নয়)।

সেরা বাজি বিভিন্ন দাগ মধ্যে পরিমাপ করা হয়। আপনি সাধারণত মাংসের ঘন স্পটটি অনুমান করতে চান, কেন্দ্রের অতীতের তদন্তটি সন্নিবেশ করুন, তারপরে আস্তে আস্তে এটি প্রত্যাহার করুন। আপনার তদন্তের প্রতিক্রিয়ার সময়ের উপর কত ধীরে ধীরে নির্ভর করে। তারপরে আপনি সর্বনিম্ন তাপমাত্রাটি দেখতে পান, বিশেষত যদি আপনি খাদ্য-সুরক্ষা তাপমাত্রার (165 ° F বা 74 ° C) এর অধীনে কিছু দেখেন।

যদি মুরগির একাধিক টুকরা থাকে তবে আপনার কয়েকটি পরীক্ষা করা উচিত। বিশেষত যদি তারা বিভিন্ন আকারের হয়।

প্রোব প্রতিক্রিয়া সময়গুলি 20 সেকেন্ড থেকে মোটামুটি সস্তা থার্মোমিটারে, ব্যয়বহুলগুলিতে 3 সেকেন্ডের চেয়ে কম (কোনও থার্মোপেনের মতো)। 10 সেকেন্ড সাধারণত। সংখ্যাগুলি দ্রুত পরিবর্তন করা বন্ধ করলে আপনি এর সমাপ্ত প্রতিক্রিয়া জানবেন।

আপনার তাপটি নেওয়ার পরে কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য (কেবলমাত্র উরুতে, পুরো মুরগির জন্য আরও 15 মিনিটের মতো) মুরগিকে বিশ্রাম দেওয়া উচিত — এটি তাপকে আরও বাড়িয়ে দেয়, এবং পরিমাণও হ্রাস করবে কাটতে গিয়ে রস হারিয়েছে।

Answer 2

আপনি চান:

1. উরুর ঘন অংশে থার্মোমিটারটি আটকে দিন, এমন কোনও হাড়ের ছোঁয়া যা আপনাকে মিথ্যা উচ্চ মাত্রায় পড়বে
2. তাপমাত্রা পাঠ স্থিতিশীল হওয়ার জন্য দীর্ঘ অপেক্ষা করুন (যা আপনার থার্মোমিটারের উপর নির্ভর করে 5-10 সেকেন্ড হতে পারে)

মনে রাখবেন যে একবার আপনি আপনার তাপমাত্রা পরিমাপ শুরু করলে, আপনার উরুটি সঠিকভাবে রান্না করা হতে পারে তবে অতিরিক্ত রান্না করা মাংসের ক্ষেত্রে এমনভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যে সঠিকভাবে রান্না করা উরুগুলি আপনার জন্য অপ্রতিরোধ্য। অবশ্যই, আপনি যতক্ষণ তাপমাত্রা সুরক্ষার দ্বারপ্রান্তের উপরে থাকবেন ততক্ষণ আপনার পছন্দ করা উচিত ।

সাধারণত, উরু প্রায় 165-170 এফ রান্না করা হবে।

Comments

আপনি যখন নতুনভাবে থার্মোমিটারটি সন্নিবেশ করান তখন তাপমাত্রা এখনও বাড়তে চলেছে — সুতরাং এটির জন্য অপেক্ষা করতে ব্যর্থ হওয়া (যখন আপনি এটি কেবল আটকে রেখেছেন) ওভারকুকিংয়ের ফলস্বরূপ।

— ডার্বার্ট

@ এরোবার্ট এর্ম ... এটি বলে যে "তাপমাত্রা পড়ার জন্য স্থির করার জন্য যথেষ্ট অপেক্ষা করুন" ... আমি কী মিস করছি?

— SAJ14SAJ

ওপিকে অভিযোগ করা হয়েছে যে এটি আন্ডার রান্না করা হয়েছে, বেশি রান্না করা হয়নি। আমি কেবল বলছি যে অপেক্ষা করতে ব্যর্থ হওয়া সম্ভবত ওপি-র সমস্যা ছিল না।

— ডার্বার্ট

এটি সঠিকভাবে একটি উত্তর , ত্রুটির কেবল এক রূপ নয় :-)

— SAJ14SAJ

আমার ধারণা, আমি খুব তাড়াতাড়ি রয়েছি। একটি হাড় ছোঁয়া একটি নিম্নতর পড়া দেবে, উচ্চতর নয়

— ডগলাস

Answer 3

এফএসআইএস সাইট অনুযায়ী আপনার উরুর ঘন অংশে তাপমাত্রাটি পরীক্ষা করা উচিত। এর মাঝামাঝি অংশটি যা রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় নেয়, তাই আপনার প্রোবের টিপটি রাখা উচিত।

হাড়গুলিতে স্পর্শ না করার বিষয়ে খেয়াল রাখুন, যেহেতু তারা "বাইরের" থেকে উত্তাপটি পরিচালনা করতে পারে এবং একটি ভুল পড়া দিতে পারে।

অবশেষে, এটি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করবে, তবে আমি এটি প্রথমবারের চেয়ে বেশি ছাপিয়ে যাব (যাক, 165 এফ বলি) এবং তারপরে দেখুন এটি আপনার পছন্দসই বিন্দুতে কম-বেশি কিনা। তারপরে আমি তাপমাত্রাকে পছন্দসই স্বাদে সামঞ্জস্য করব।

Comments

আমার ধারণা, আমি খুব তাড়াতাড়ি রয়েছি। একটি হাড় ছোঁয়া একটি নিম্নতর পড়া দেবে, উচ্চতর নয়

— ডগলাস

Answer 4

আমি উরুটির ঘন অংশে তদন্তটি রেখেছি এবং হাড়কে আঘাত করারও চেষ্টা করি কারণ ঘন অংশটির হাড় n থাকবে। এছাড়াও তাপমাত্রায় পৌঁছানোর শেষ স্থানগুলি সর্বদা হাড়ের নিকটে থাকে। (আমি কখনই হাড়ের প্রান্তের কাছে তদন্তটি রাখি না (যেখানে এটি কোনওভাবেই ঘন নয়) এবং আমার কখনও ভুল উচ্চারণ হয়নি Just

আমি মোটা জায়গায় পয়েন্ট দিয়ে হাড় মারতে পছন্দ করি। যদি এটি সেখানে 165 হয় তবে বাকিগুলি ভাল। আমি আরও ঘন টুকরা বাছাই করি যদি তারা আকারে খুব বেশি আলাদা না হয়। এগুলি পরিবর্তিত হলে আমি প্রথমে সবচেয়ে ছোটটি পরীক্ষা করে দেখি। তারা 165 এ পৌঁছানোর সাথে সাথে আমি এগুলি থেকে ছোট থেকে বড় পর্যন্ত নিয়ে যাই।

Comments

আকর্ষণীয়, অন্য উত্তরটি হাড়কে কখনও স্পর্শ করতে বলে না কারণ তারা পড়াকে মিথ্যা করতে পারে। আপনার হাড় ছোঁয়া জিনিস জন্য একটি উত্স আছে?

— রমটস্কো

দুর্ভাগ্যক্রমে, হাড়গুলি সত্যই গরম হওয়ার বিষয়ে বোকামি বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসছে। এই উত্তরটি সঠিক।

— ডগলাস

Answer 5

থেকে এই রান্নাঘর টিপস পৃষ্ঠা আমার ব্লগে:

রান্নাঘরের থার্মোমিটার সংবেদনশীল ক্ষেত্রটির সম্পূর্ণ দৈর্ঘ্য সন্নিবেশ করানোর জন্য ব্যবহার করতে।

এগুলি সাধারণত ডায়ালের জন্য 2 থেকে 2 1/2 ইঞ্চি এবং ডিজিটাল থার্মোমিটারগুলির জন্য 1 বা তার কম (প্রস্তুতকারকের দিকনির্দেশগুলি পরীক্ষা করুন)।

এমনভাবে সন্নিবেশ করান যে সংবেদনশীল অঞ্চলটি খাদ্যের ঘনতম অংশের মাঝখানে এবং হাড়, চর্বি বা গ্রিসল স্পর্শ না করে।

আদর্শভাবে আপনার ডায়াল থার্মোমিটারে তাপমাত্রাটি সঠিকভাবে প্রদর্শিত হতে প্রায় 15 থেকে 20 সেকেন্ড এবং ডিজিটাল থার্মোমিটারে প্রায় 10 সেকেন্ডের প্রয়োজন হবে।

পাতলা খাবার

হ্যামবার্গার প্যাটি বা হাড়বিহীন মুরগির ব্রেস্টের মতো পাতলা খাবারের জন্য সেন্টারে সংবেদনশীল জায়গার সাথে পাশের থার্মোমিটারটি .োকান।

ডিশওয়াশার

রান্নাঘর থার্মোমিটারগুলি ডিশ ওয়াশার নিরাপদ নয়। গরম সাবান পানি দিয়ে হাত ধুয়ে ফলস্বরূপ ব্যবহারের আগে এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

Comments

উদ্ধৃতিগুলি কীভাবে দেখতে হবে তার উদাহরণ হিসাবে আমি এটি আপনার জন্য সম্পাদনা করেছি, তবে এটি সম্ভবত আমাদের নির্দেশিকাগুলি পূরণ করে না - আপনি এখনও নিজের শব্দটি মোটেই ব্যবহার করেননি, অন্যত্র থেকে অনুলিপি করেছেন (যদিও একটি লিঙ্ক সরবরাহ করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ এই ক্ষেত্রে). আমি এই বিষয়ে আরও কিছু করার আগে অন্যান্য মোডগুলির সাথে চেক করব।

— ক্যাসাবেল

আহ, আমি দেখতে পাচ্ছি এটি আসলে আপনার নিজের ব্লগ। এটি কিছুটা পৃথক করে - এটি এখন আপনার নিজের শব্দ, কেবল পুনরায় ব্যবহৃত হয়েছে - তবে এর অর্থ আপনার স্পষ্টতই পরিষ্কারভাবে নোট করা দরকার। আমি এটি আপনার জন্যও সম্পাদনা করেছি। ( রান্না.stackexchange.com/help/promotion দেখুন )

— ক্যাসকেবেল

Answer 6

আপনি অস্থিরতা পরিমাপ করছেন না তা নিশ্চিত করুন। প্যান এর পাশাপাশি। কেবলমাত্র মাংসের মধ্যে থার্মোমিটার রাখুন যা আপনি মাংসের টুকরোটির মাঝখানে পরিমাপ করছেন।

Comments

ইতিমধ্যে দেওয়া উত্তর পুনরাবৃত্তি করবেন না দয়া করে।