আমি এনচিলাদাসকে ভালবাসি। আমি প্রায় সবসময় একটি মেক্সিকান রেস্তোঁরায় তাদের অর্ডার করি। আমি এগুলি কয়েকবার বাড়িতে রান্না করার জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি দিয়ে তৈরি করেছি, তবে রেস্তোঁরাটিতে যা পাচ্ছি এটির মতো নয়। মূল পার্থক্যটি দেখে মনে হচ্ছে যে রেসিপিগুলি আমি দেখেছি একটি কাসেরোল প্যানে কিছু সস রাখার জন্য, এনচিলাদাস যুক্ত করে, এবং তারপরে আরও সস এবং পনির যোগ করার আগে। এটি সর্বদা দুর্দশাগ্রস্ত হয়। এটি এখনও ভাল, তবে আমি কোনও রেস্তোরাঁয় যাচ্ছি (বা আমার সাম্প্রতিক মেক্সিকো ভ্রমণে) এর মতো নয়, যা মনে হয় তারা পনির গলানোর জন্য যথেষ্ট পরিমাণে এনচিলাদগুলিকে ভ্রমন করে।
আমার মনে হয় প্রশ্নটি বেশ কয়েকটি উপায়ে পড়ে: এনচিলাদাস তৈরি করা কি এটিই সঠিক উপায়? রেস্তোঁরাগুলি কি করছে যে আলাদা? এই থালাটির বিভিন্ন স্টাইল রয়েছে যা তারতম্যকে ব্যাখ্যা করে?
রেস্তোঁরাগুলির উপরে কি সস আছে? অথবা তারা কি কেবল কিছু পনির লাগিয়ে গ্রিলের নীচে এলোমেলো করে?
—
স্যাম হোল্ডার
আমি সেগুলি দুটিভাবেই পেয়েছি, তবে এটি আরও আকর্ষণীয় এবং জটিল গন্ধ হিসাবে শেষ হওয়ার সাথে সাথে আমি সসের সাথে আরও আগ্রহী।
—
ইওসোরিয়ান