যেমন আমি সর্বদা পরিচিত, বা কমপক্ষে হাঙ্গেরিের বাসস্থান: ব্রেডক্রাম (আটা এবং ডিম পরে) এর সাথে মাংসের টুকরা যোগ করার প্রয়োজন হয়, এমনকি হিমায়িত কিন্তু পূর্বে গভীর ভাজা তুরস্কের মাংসের টুকরাও এভাবে তৈরি করা হয়।
এটা কেন দরকার? আমি ইতিমধ্যেই ভাজা মাংসের সাথে আচ্ছাদিত গভীর ভাজা মাংস খেয়ে ফেলেছি, প্রায় একই রকম! সম্ভবত পৃষ্ঠ আরও প্লেইন (সম্ভবত এটি যে কোন crumb ছিল)
হয়তো এটা স্বাদ পরিবর্তন করে? অথবা ফ্রাইং যখন বার্ন বাধা দেয়?
উত্তর:
গভীর ভাজা প্রকৃতি, প্রত্যাশার বিপরীতে, এটি একটি শুষ্ক রান্না পদ্ধতি।
তেল থেকে তাপ খাদ্য পৃষ্ঠের উপর জল vaporizes। খাবারের আসনটি তেল থেকে খাদ্যটিকে দূরে সরিয়ে দেয়, এবং প্রধান ফ্রাইং প্রক্রিয়ার সময় তেল জলে আটকে রাখে। এই বুদবুদ কারণ কি।
এর ফলস্বরূপ এটির প্রকৃতির দ্বারা গভীর ভাজা যা দ্রুত রান্না করা হয় সেটির পৃষ্ঠতলের উপর শুকিয়ে যায়।
কিছু খাবার সহ, কিছু খাবার থেকে, এটি মাংসের শুকনো, কঠিন এবং রবারির বাইরে চলে যাবে। রুটি একটি লেপ গরম ফ্রাইং তেল এবং মাংস মধ্যে একটি বাধা প্রদান করে এই বাধা দেয়।
রুটিন নিজেই বাদামী, যা গন্ধ এবং crunchiness যোগ করে যা খাদ্য আইটেম আপীল ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করতে পারে। খাবারের প্রশংসা করার জন্য এটি রুটি বা অন্যান্য সুগন্ধি বা মশলাও থাকতে পারে।
তবুও, সব ময়দার গভীর ভাজা করার আগে রুটি করা উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির ডানা প্রায়ই গভীর ভাজা প্লেইন হয়। চামড়া browns এবং বুদবুদ এবং খুব crispy পায়।
সুতরাং, রুটিনের প্রধান কারণ হল: