কোন সন্দেহ থাকলে, এটি নিক্ষেপ করা!
আপনি সবসময় ব্যাকটিরিয়া দূষণ দেখতে বা গন্ধ পেতে পারেন না। কেবল তলদেশে বেড়ে উঠা ছাঁচগুলি নরম খাবারে অদৃশ্য শিকড় বাড়তে পারে। কোনও খাবার নিরাপদ কিনা তা জানাতে ভিজ্যুয়াল ইন্সপেকশন বা "গন্ধ পরীক্ষা" এর উপর নির্ভর করবেন না। এটি ঝুঁকির পক্ষে মূল্যহীন নয় - খাদ্য বিষাক্ত হ'ল অস্থির পেটের চেয়ে অনেক খারাপ।
বিপদ অঞ্চল Zone
প্রতি ইউএসডিএ নির্দেশিকা , ক্ষতির আশঙ্কাযুক্ত খাদ্য যে তাপমাত্রা "বিপদ জোন" থাকে, 40-140 ° ফাঃ (4-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বেশি 2 ঘন্টা বাতিল করা উচিত। 90 ° F (32 ° C) এর উপরে তাপমাত্রার জন্য, সীমাটি 1 ঘন্টা। *
সম্ভাব্য ঝুঁকিপূর্ণ খাবারগুলি হ'ল সেই খাবারগুলি যা সহজেই নষ্ট করে দেয় ডিম, কাঁচা মাংস, মাছ, শেল ফিশ, দুগ্ধজাত খাবার, প্রায় সব রান্না করা খাবার।
এই সময়টি সংশ্লেষজনক , তাই এর মধ্যে মুদি দোকান থেকে খাবার বাড়িতে আনার সময়, রান্নার আগে সময়, রান্নার পরে সময় ইত্যাদি রয়েছে। কারণটি হ'ল রান্না করার সময় ব্যাকটিরিয়া বা অন্যান্য রোগজীবাণু ধ্বংস করতে পারে, এটি সর্বদা তাদের উত্পাদিত টক্সিনগুলিকে ধ্বংস করে না।
সাধারণভাবে, মাংস, বেশিরভাগ দুগ্ধজাত, শিট-ডিমহীন ডিম এবং শেল ডিম (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) , রান্না করা ক্যাস্রোলস ইত্যাদির মতো নষ্ট খাবার সম্পর্কে : যদি খাবার (বা তার নষ্ট উপাদানগুলি) ঘন্টার তাপমাত্রায় দুই ঘন্টারও বেশি সময় ধরে থাকে, আপনার সেই খাবারটি ফেলে দেওয়া উচিত।
বিপদ অঞ্চল এড়াতে, রান্না করা খাবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন, তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে হিমায়ন করুন। আরও শীতল করতে আরও বড় আকারের আইটেমগুলিকে ছোট পাত্রে আলাদা করুন। যদি আপনি কোনও কিছু ডিফ্রোস্ট করছেন তবে এটি ফ্রিজে বা ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নিচে করুন।
যদি আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে খাবারটি বিপদ অঞ্চলে ছিল না, তবে হ্যাঁ, এটি নিরাপদ। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি হিমায়িত মাংসের একটি বড় অংশ রেখে দেন এবং এটি ফিরে আসার পরেও এটি দৃ solid়ভাবে জমাটবদ্ধ হয় (পৃষ্ঠ সহ) তবে এটি বিপদ অঞ্চলে ছিল না।
কেন এত কঠোর? / কেন আমি অসুস্থ হইনি?
এই নির্দেশিকা আপনি খাদ্যজনিত অসুস্থতা না পান তা নিশ্চিত করার বিষয়ে , অর্থাত্ সমস্যা না হওয়ার কারণ এটি এত ছোট যেখানে ঝুঁকি হ্রাস করে। তাই আপনি যদি নিয়ম ভঙ্গ, যেমন খাদ্য যে 8 ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হচ্ছে খাওয়া, তার মানে এই নয় যে আপনি হবে অসুস্থ, শুধু যে আপনি একটি ঝুঁকি গ্রহণ করছি।
রান্না কেন পুরোপুরি "ঘড়িটি রিসেট" করে না?
কিছু ব্যাকটিরিয়া ক্ষতিকারক প্রোটিন টক্সিনকে পেছনে ফেলে দেয় যা রান্না করে "হত্যা" করা যায় না (অস্বীকার করা হয়) খাবার রান্না করা কেবল জীবের বিরুদ্ধে কার্যকর, তাদের বিষাক্ত বর্জ্য পণ্য নয়। বোকা খাবার নিরাপদে ফিরে রান্না করা যাবে না এবং তা ফেলে দিতে হবে।
রান্না হ'ল পাস্তুরাইজেশন, জীবাণুমুক্তকরণ নয়। পাস্তুরাইজেশন মানে বেশিরভাগ অণুজীবকে হত্যা করা , যাতে খাদ্য মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ করে দেওয়া যায়। জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি (যেমন চাপ-ক্যানিং এবং ইরেডিয়েশন) দীর্ঘমেয়াদী ঘর-তাপমাত্রা সঞ্চয় করার একমাত্র নিরাপদ পদ্ধতি। অন্যথায়, বিপদ অঞ্চল নিয়ম সর্বদা প্রযোজ্য।
এমনকি জীবাণুমুক্ত খাবার কেবল বায়ুচাপ সিলের অধীনে জীবাণুমুক্ত থাকতে পারে , যখন সঠিকভাবে ক্যানড বা ভ্যাকুয়াম-সিল করা থাকে। একবার এটি খোলার পরে, এটি আর জীবাণুমুক্ত হয় না। বায়ুতে রয়েছে অজস্র ব্যাকটিরিয়া এবং ছাঁচ এবং তাদের স্পোরগুলি, যা তাদের মুখোমুখি হওয়া উপযুক্ত পরিবেশকে সহজেই পুনরায় কল্পনা করবে। রান্না করা খাবার বৃদ্ধির জন্য আদর্শ মাধ্যম হতে থাকে।
আমি আর কি ছেড়ে যেতে পারি?
উপরোক্ত বর্ণিত খাবারগুলি যেগুলি সম্ভাব্য ঝুঁকিপূর্ণ নয়, তাদের পক্ষে কোনও কঠিন নিয়ম নেই, তবে জিনিসগুলি উপরে বর্ণিত ২ ঘন্টার চেয়ে বেশিরভাগ সময়ের জন্য নিরাপদ। উদাহরণস্বরূপ, ঘরের তাপমাত্রায় বিক্রি হওয়া জিনিসগুলি (যেমন তাজা পণ্য, রুটি বা কুকিজ) সম্ভবত কমপক্ষে সারা দিন বা রাতারাতি নিরাপদে থাকে যদি কিছু দিন বা মাসের জন্য না হয়। আপনি স্টিলটিস্টে সাধারণ জিনিসগুলির জন্য নির্দেশিকা পেতে পারেন ।
নিয়ন্ত্রণ এবং ঝুঁকিগুলি
সম্মানিত নিয়ন্ত্রক এজেন্সিগুলির দ্বারা নির্দিষ্ট নির্দেশিকা অনুসরণ করুন, বিশেষত অন্যের সেবা করার সময় others স্থানীয় সংস্থাগুলির মধ্যে রয়েছে:
অন্যান্য নিয়ন্ত্রক উত্স শব্দের অন্যান্য অংশগুলিতে প্রয়োগ হয় তবে প্রধান খাদ্য সুরক্ষা সংস্থাগুলি বেশিরভাগ বিষয়গুলিতে সাধারণত সংক্ষেপে (সম্পূর্ণ বিবরণে না থাকলে) একমত হন।
যদি আপনি অতিথিদের পরিবেশন করছেন তবে নামীদামী নির্দেশিকা অনুসরণ করতে ব্যর্থতা দায়িত্বজ্ঞানহীন, এবং আপনি যদি গ্রাহকদের সেবা দিচ্ছেন তবে আপনার নির্দিষ্ট স্থানীয় কোডগুলি অনুসরণ করতে ব্যর্থতা অবৈধ হতে পারে।
জনগণকে পুরোপুরি সুরক্ষিত করার জন্য স্বাস্থ্য কোডগুলি খুব রক্ষণশীল হতে থাকে। তাদের সুপারিশগুলি উপেক্ষা করে নিজের উপর ঝুঁকি নেওয়ার অধিকার আপনার রয়েছে, তবে দয়া করে অন্যের সুরক্ষা ঝুঁকিপূর্ণ করবেন না।
আবার কখন সন্দেহ ...
আবারও যদি আপনার লুণ্ঠন বা দূষণ সন্দেহ হয় তবে দয়া করে এটি ফেলে দিন।
* দ্রষ্টব্য: এটি ইউএসডিএর নিয়ম। অন্যান্য সংস্থাগুলিতে এর বিভিন্নতা থাকতে পারে। অধিকন্তু, সরকারী সংস্থাগুলি সাধারণত খুব রক্ষণশীল সুপারিশ করে - তারা নিয়ম অনুসরণ করে যে কেউ অসুস্থ না হয় তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করছেন । নিয়ম ভঙ্গ করার অর্থ সম্ভবত কিছুটা ঝুঁকি গ্রহণ করা। এটি আপনার পক্ষে - কেবল মনে রাখবেন, শেষ পর্যন্ত কেউ দুর্ভাগ্য হন, এবং খাবারের বিষ মজাদার নয়।
সহায়ক সংস্থানসমূহ
আরও পড়া / প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা