যদি কেউ কাঠবাদাম থেকে সাধারণ কাঠ (ওক, হিকরি ইত্যাদি) ব্যবহার করে যা কিছুটা মাঝারি সময় ধরে বৃষ্টি এবং আবহাওয়ায় বসে ছিল এবং ফলস্বরূপ, কিছু সাধারণ ছত্রাকের আশ্রয় নিচ্ছিল, তবে এ জাতীয় কাঠের ধোঁয়া খাবারে জমা হতে পারে? , অসুস্থতার কারণ?
যদি কেউ কাঠবাদাম থেকে সাধারণ কাঠ (ওক, হিকরি ইত্যাদি) ব্যবহার করে যা কিছুটা মাঝারি সময় ধরে বৃষ্টি এবং আবহাওয়ায় বসে ছিল এবং ফলস্বরূপ, কিছু সাধারণ ছত্রাকের আশ্রয় নিচ্ছিল, তবে এ জাতীয় কাঠের ধোঁয়া খাবারে জমা হতে পারে? , অসুস্থতার কারণ?
উত্তর:
আমি প্রথমে যা পরামর্শ দেব তা হ'ল ল্যারি আর বেউচ্যাটের "ফুড অ্যান্ড বেভারেজ মাইকোলজি, ২ য় সংস্করণ" এর একটি অনুলিপি খুঁজে পাওয়া। দুটি প্রশ্নের অধ্যায় রয়েছে যা আপনার প্রশ্নের সরাসরি প্রাসঙ্গিক: "ক্ষেত্র এবং স্টোরেজ ছত্রাক" (p211-232) এবং "মাইকোটক্সিনস" (p517-570)। তবে, নির্দিষ্টভাবে প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আপনাকে তিনটি অতিরিক্ত অধ্যায়গুলির সাথে পরিচিত হওয়া দরকার: বইয়ের শুরুতে খামির এবং ছাঁচের শ্রেণিবিন্যাসের 50 পৃষ্ঠাগুলি এবং মাইকোটক্সিন এবং ছত্রাক সনাক্তকরণের জন্য দুটি সমানভাবে যথেষ্ট অধ্যায়।
কাঠের ছত্রাকের সঠিক প্রজাতিগুলি সনাক্ত না করে এবং এর ফলে এটি কোন নির্দিষ্ট বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে (অনেকগুলি আমাদের জন্য ক্ষতিকারক টক্সিন উত্পাদন করে, এমন কিছু উত্পাদন করে যা কেবল অন্য ছত্রাকের জন্য ক্ষতিকারক), এটি নিরাপদ কিনা তা বলা অসম্ভব? এই কাঠ দিয়ে ধূমপান করা। কিছু টক্সিন তাপ দ্বারা অবনমিত হতে পারে, কিছু আরও বেশি ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। এমনকি আমার "রান্নাঘরের ল্যাব" -তে আমার সমস্ত সরঞ্জাম সহ (আমি একটি বাড়তি ভোজ্য ছত্রাকের জন্য ব্যবহার করি এমন ইনকিউবেটর সহ) আমি কেবল ছড়িয়ে ছাঁচযুক্ত কাঠটি একটি সুন্দর আগুনের জন্য ব্যবহার করব যার চারপাশে আমার প্রতিবেশীরা জড়ো হতে পারে এবং ধূমপান করা কিছু বারবিকিউ ভাগ করতে পারত পরিষ্কার, শুকনো কাঠ (বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা যায় যে ভেজানো কাঠ আসলে কিছুই করে না তবে খুব বাইরের স্তর ভেজা পায়)।