সাধারণ ছত্রাকযুক্ত কাঠের সাথে ধূমপান করা খাবার গ্রহণ থেকে কি অসুস্থ হয়ে উঠতে পারে?


15

যদি কেউ কাঠবাদাম থেকে সাধারণ কাঠ (ওক, হিকরি ইত্যাদি) ব্যবহার করে যা কিছুটা মাঝারি সময় ধরে বৃষ্টি এবং আবহাওয়ায় বসে ছিল এবং ফলস্বরূপ, কিছু সাধারণ ছত্রাকের আশ্রয় নিচ্ছিল, তবে এ জাতীয় কাঠের ধোঁয়া খাবারে জমা হতে পারে? , অসুস্থতার কারণ?


আমি কোনও বিশেষজ্ঞ নই, তবে স্পোরগুলি খুব তীব্র তাপ থেকে বাঁচতে পারে ... এর মধ্যে কিছু বন এমনকি আগুনে ছড়িয়ে পড়ে ... যদি আরও সাধারণ (যেমন বিরক্তিকর আর্টিলারি ছত্রাক) মানুষের পক্ষে ক্ষতিকারক হয় তবে আমার কোনও ধারণা নেই।
জো

4
আমি এর সুরক্ষার বিষয়ে মন্তব্য করতে দ্বিধা বোধ করছি, তবে মনে হচ্ছে ধূমপান করার সময় কাঠের মতো ছত্রাক রয়েছে যা খুব সম্ভবত খুব ভাল স্বাদ দেয় না।
সোরডোহ

উত্তর:


6

আমি প্রথমে যা পরামর্শ দেব তা হ'ল ল্যারি আর বেউচ্যাটের "ফুড অ্যান্ড বেভারেজ মাইকোলজি, ২ য় সংস্করণ" এর একটি অনুলিপি খুঁজে পাওয়া। দুটি প্রশ্নের অধ্যায় রয়েছে যা আপনার প্রশ্নের সরাসরি প্রাসঙ্গিক: "ক্ষেত্র এবং স্টোরেজ ছত্রাক" (p211-232) এবং "মাইকোটক্সিনস" (p517-570)। তবে, নির্দিষ্টভাবে প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আপনাকে তিনটি অতিরিক্ত অধ্যায়গুলির সাথে পরিচিত হওয়া দরকার: বইয়ের শুরুতে খামির এবং ছাঁচের শ্রেণিবিন্যাসের 50 পৃষ্ঠাগুলি এবং মাইকোটক্সিন এবং ছত্রাক সনাক্তকরণের জন্য দুটি সমানভাবে যথেষ্ট অধ্যায়।

কাঠের ছত্রাকের সঠিক প্রজাতিগুলি সনাক্ত না করে এবং এর ফলে এটি কোন নির্দিষ্ট বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে (অনেকগুলি আমাদের জন্য ক্ষতিকারক টক্সিন উত্পাদন করে, এমন কিছু উত্পাদন করে যা কেবল অন্য ছত্রাকের জন্য ক্ষতিকারক), এটি নিরাপদ কিনা তা বলা অসম্ভব? এই কাঠ দিয়ে ধূমপান করা। কিছু টক্সিন তাপ দ্বারা অবনমিত হতে পারে, কিছু আরও বেশি ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। এমনকি আমার "রান্নাঘরের ল্যাব" -তে আমার সমস্ত সরঞ্জাম সহ (আমি একটি বাড়তি ভোজ্য ছত্রাকের জন্য ব্যবহার করি এমন ইনকিউবেটর সহ) আমি কেবল ছড়িয়ে ছাঁচযুক্ত কাঠটি একটি সুন্দর আগুনের জন্য ব্যবহার করব যার চারপাশে আমার প্রতিবেশীরা জড়ো হতে পারে এবং ধূমপান করা কিছু বারবিকিউ ভাগ করতে পারত পরিষ্কার, শুকনো কাঠ (বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা যায় যে ভেজানো কাঠ আসলে কিছুই করে না তবে খুব বাইরের স্তর ভেজা পায়)।


আমি মনে করি মূলত আমি এটি জানতে বা তার বাইরে নতুনভাবে স্তুপীকৃত কাঠ ব্যবহার করে অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা কতটা সম্ভব তা জানতে চাইছি, তবে ধূমপান খাবারের জন্য ব্যবহার করার আগে কিছুক্ষণ আবহাওয়ায় বসে রইলাম। এটা কি আমার কিছু চিন্তা করা দরকার?
র‌্যান্ডি

2
যদি এটিতে দৃশ্যমান ছাঁচ থাকে, আমি এটি রান্নার জন্য ব্যবহার করতাম না (খুব কমপক্ষে আমি ছাঁচে আক্রান্ত স্থানটি যদি স্বাস্থ্যকর নীচে থাকে তবে বাকী থেকে আলাদা করব)। কাঠ যদি কিছুটা আবহাওয়া বাদে অন্যরকম দেখতে স্বাভাবিক লাগে তবে আমি এটি ব্যবহার করতে সমস্যা দেখছি না।
RudyB

বুদ্ধিমান মনে হয়। সুতরাং কাঠের সাথে ধূমপান করা খাবারে সাধারণ ছত্রাকের উপস্থিতি কি সম্ভব? সাধারণ (সাদা পচা, বাদামি পচা ইত্যাদি), মাংস খাওয়ার কিছু প্লেগ নয় যা ধূমকেতুর পেটে onুকেছিল :)
রেন্ডি

এখানে বিভিন্ন ধরণের ছাঁচ এবং মাইকোটক্সিন রয়েছে। আমি বলতে চাই যে ছাঁচনির্মাণ কাঠের ধোঁয়ায় বিশেষত নোংরা লোকদের মধ্যে একটির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রাপ্তির সম্ভাবনা সীমাতে রয়েছে। আমি ঝুঁকির জন্য নির্দিষ্ট শতাংশ দিতে পারি না, তবে কিছু টক্সিনকে বিলিয়ন স্তরের অংশে বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়।
RudyB
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.