আমি জানি নিরাপত্তা ক্যানিংয়ের সাথে সর্বাত্মক এবং সবচেয়ে ভাল উত্তর সর্বদা একটি বিশ্বস্ত রেসিপি খুঁজে পাওয়া যায়। তবে এটি সম্ভবত প্রতিটি কল্পনাযোগ্য খাবারের পক্ষে সম্ভব যা সম্ভব নয়। এছাড়াও, বিশ্বস্ত রেসিপিগুলি কোথাও থেকে এসেছে (এবং উদাহরণস্বরূপ ফলের সঠিক পিএইচ পরিবর্তিত হলেও কাজ করে) এবং প্রচুর সংখ্যক সংস্থাগুলি রয়েছে যা সমস্ত ধরণের জিনিস প্রস্তুত করে। তাই:
পিএইচ, জার / বোতল আকার এবং গরম বনাম কোল্ড প্যাক দেওয়া, আমি কি তা নির্ধারণ করতে পারি যে ফুটন্ত জল বা চাপ ক্যানিং নিরাপদ কিনা এবং কোন প্রসেসিংয়ের সময় প্রয়োজন? আমি যদি সুরক্ষার দিক থেকে ভুল করি এবং ধরে নিই যে চাপের ক্যানিং প্রয়োজন হয় - তবে আমি কি একটি সময় নির্ধারণ করতে পারি?
সেখানে চাপ চতুর কিছু পর্যাপ্ত দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের সময় যে হবে কিছু নিরাপদ, বা অন্তত কিছু কিছু বিস্তৃত মানদণ্ড সাক্ষাৎ এ? (ধারণাটি পিএইচ পরিমাপ করতে হবে না))