বাণিজ্যিক কাস্টার্ড পাউডার ছাড়াই কাস্টার্ডের রেসিপি

Question

প্রচুর কাস্টার্ড রেসিপি রয়েছে তবে সমস্ত বাণিজ্যিক কাস্টার্ড পাউডারের উপর ভিত্তি করে। কাস্টার্ড পাউডার আসলে কী? বাড়িতে স্ক্র্যাচ থেকে কাস্টার্ড তৈরি করা সম্ভব (কাস্টার্ড পাউডার ছাড়াই)?

Comments

যদি আমি "কাস্টার্ড রেসিপি" সন্ধান করি তবে কাস্টার্ড পাউডারটি আমি যা পাই তা ব্যবহার করি না, যদিও কেউ কেউ কর্নস্টার্চ ব্যবহার করে। আপনি কি অন্য কোনও ধরণের কাস্টার্ড তৈরি করার চেষ্টা করছেন, সুতরাং এই সমস্ত রেসিপিগুলি আপনার পক্ষে কাজ করে না?

— ক্যাসাবেল

@ জেফ্রোমি বেকিংবাইটস / ২০০৯ / ১১ / কী- এটি- কাস্টার্ড- পাউডার [এখনই একটি উত্তর লিখছেন]

— ডারবার্ট

@डरোবার্ট এমনকি আমি গুগল.কম.ইউকে অনুসন্ধান করার চেষ্টা করেছি এবং এটি ছাড়াও প্রচুর রেসিপি পেয়েছি ...

— ক্যাসাবেল

Answer 1

কাস্টার্ড হ'ল ডিমের কুসুম এবং দুগ্ধের মিশ্রণ (প্রায়শই দুধ, তবে কখনও কখনও ক্রিম সহ) যা উত্তপ্ত হয়। দুগ্ধের সাথে কুসুমের অনুপাত কাঙ্ক্ষিত জমিনের উপর নির্ভর করে (একটি উচ্চ পর্যায়ে অংশের কুসুমের সাথে এটি সেট হবে; কম সহ, এটি আরও ঘন হবে)। এটির রান্না করা তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণত 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস – 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে থাকে।

কাস্টার্ড পাউডারটি যতদূর আমি খুঁজে পাচ্ছি, কর্নস্টার্চ এবং অন্যান্য ঘনকারী, ভ্যানিলা এবং হলুদ খাবারের রঙের মিশ্রণ। (এতে ঠিক কী রয়েছে তা নির্ধারণ করতে আপনি নিজের উপর উপাদানগুলির লেবেলটি পড়তে পারেন)) এটি উপরেরটি অনুকরণ করার উদ্দেশ্যে, তবে আরও সুবিধাজনক (এবং সস্তা) হতে পারে। আপনি এটি অনুকরণ করতে কর্নস্টার্চ এবং ভ্যানিলা (এবং সম্ভবত কিছু অন্যান্য স্বাদ) ব্যবহার করতে পারেন।

রেসিপিটির উপর নির্ভর করে, আমি দুধ / কুসুম অনুপাত এবং তাপমাত্রা পেতে, আসল দুধ এবং ডিম দিয়ে তৈরি সংস্করণটি সন্ধান করার জন্য বা কমপক্ষে আপনার রেসিপির অনুরূপ কিছু সন্ধান করার পরামর্শ দেব