যথাযথ বইগুলি পড়ার পরে, গুণাগুলি পিটিয়ে আমি কিছু অ্যাসিড যুক্ত করতে শুরু করি। বাড়িতে, আমি টারটার ক্রিম ব্যবহার করি, তবে যখন আমি অন্য কারও রান্নাঘরে বেকিং করি, তখন আমি ভাগ্যবান যদি তাদের কমপক্ষে কিছু সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে; তাতার ক্রিম এখানে একটি বিশাল বিরলতা।
সমস্যা হ'ল বইগুলি অনুপাত নির্দিষ্ট করে না। তারা "একটি চিমটি" ফেলে দেওয়ার কথা বলে, যা বোঝায় যে সঠিক পরিমাণটি তেমন গুরুত্বপূর্ণ নয়। আমার অভিজ্ঞতায়, এটি সত্য নয়।
টারটার ক্রিম সত্ত্বেও আমি মরিংগুলি ব্যর্থ করেছি। তারা একটি প্রবাহিত জগাখিচুড়ি থেকে অবিচ্ছিন্ন শক্ত জলে জলে ভেসে বেড়াচ্ছে ভিতরে sweet আমি স্বীকার করি যে আমি ভুল বেত্রাঘাতের গতিটি ব্যবহার করেছি (এটি বিশেষত যখন আমি হাত দিয়ে চাবুক তখনই ঘটে) তবে আমি একা গতিতে এটিকে দায়ী করতে পারি না, এবং ২) এটি ঠিক সেই ধরণের সমস্যা যা আমি আশা করি বিরুদ্ধে কাজ করে।
তারপরে আবারও, আমি এসিডের সাথে সুন্দর মেরিনগগুলি বেত্রাঘাত করেছি। টারটার ক্রিমটি সেখানেও সহায়তা করে, তবে সাইট্রিক অ্যাসিড ঘন ঘন আমাকে ২-৩ টি ডিমের সাদা অংশে এক চিমটি (সম্ভবত 1.5 গ্রাম) থেকে একটি দুর্দান্ত টেক্সচার দেয়। শক্তিশালী সামান্য বুদবুদগুলির সাথে মেরিংয়ে মসৃণ এবং চকচকে হয়ে যায় এবং অন্য উপাদানগুলিতে ভাঁজ করা সত্ত্বেও ডিফলেট না করে ধরে রাখে এমনকি এমনকী মৃদু ম্যাকারনেজ করার সময়ও। সমস্যা: এই ঘনত্বের মধ্যে, টক স্বাদ ইতিমধ্যে খুব লক্ষণীয়। কিছু খুব মিষ্টি অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে, এটি এখনও কাজ করে তবে বেশিরভাগ সময় এটি স্বাদে ভেজাল দেয়।
সুতরাং, অ্যাসিড কাজ করে এমন ন্যূনতম অনুপাতটি কী (একটি বুদ্ধিমান কৌশল দেওয়া হয়েছে - এখনই হাত চাবুকের কথা ভুলে যাবেন?) এবং সর্বাধিক অনুপাত কী যেখানে অ্যাসিডের স্বাদে এখনও অন্বেষণযোগ্য? আমি এখানে টারটার এবং সাইট্রিক এসিড উভয়ের ক্রিমের প্রতি আগ্রহী।