ডান কফি গ্র্যান্ড সন্ধান করা

Question

আমি স্নাতক কফি প্রস্তুতকারকের সাথে ব্যবহার করার জন্য কেবল একটি গুঁড়ো পেষকদন্ত কিনেছি । একটি chorreador কার্যকরীভাবে একটি pourালা ওভার অনুরূপ, তবে কাপড় ফিল্টার সম্ভবত বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।

আমি পড়েছি যে গ্রাইন্ডটি "সূক্ষ্ম থেকে মাঝারি-জরিমানা" হওয়া উচিত, এবং আমি কল্পনা করেছিলাম যে অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি (ভুনা, শিমের পরিমাণ ইত্যাদি) স্বাদ নিতে ও নির্ভর করতে পারে the আমি কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষার উপর ভিত্তি করে আমার গ্রাইন্ড টিউন করব, তবে আমার কী বৈশিষ্ট্যগুলি সন্ধান করা উচিত? সাধারণভাবে, কীভাবে সুক্ষ্মতা বা সূক্ষ্মতা কফি প্রোফাইলকে প্রভাবিত করে? আমার কোন বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তিত হতে হবে?

"খারাপ" এবং আমার এড়াতে টিউন করা উচিত এমন কোনও বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, আমি শুনেছি কফিতে পলিটি হজমে শক্ত হতে পারে)?

আমি "আমার কফিটি কতটা সূক্ষ্মভাবে গ্রিন করা উচিত?" এর উত্তর খুঁজছি না, বরং গ্রাইন্ডের সাথে পরীক্ষা করার সময় আমার কী পরামিতিগুলি সন্ধান করা উচিত?

Answer 1

সংক্ষেপে, এটি নিষ্কাশন সম্পর্কে। খুব দ্রুত, এবং আপনি সঠিক স্বাদ এবং খুব ধীর পাবেন না এবং আপনি বন্ধ এবং তিক্ত স্বাদ পাবেন।

আপনি যে বর্ণনা করেছেন তার মতো একটি সেটআপ দিয়ে আপনি জল কফির মধ্য দিয়ে যে গতিবেগ পরিবর্তন করতে পারবেন না (উদাহরণস্বরূপ, এস্প্রেসো থেকে পৃথক) তাই আপনার কফির সাথে জল কতক্ষণ ব্যয় করে তা নিয়ন্ত্রণ করে (এবং যোগাযোগের পৃষ্ঠতল অঞ্চল) কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ।

জল থাকতে পারে এবং সুপার জরিমানা পিষে কাদা আপ। আপনি যদি তুর্কি গ্রাইন্ডের মাধ্যমে ফিল্টার করার চেষ্টা করতে চান তবে আপনি দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতেন এবং কিছু কঠোরতার স্বাদ পেতে পারেন।

একটি গ্রাইন্ডের খুব মোটা মোটা এবং জলটি চলবে এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে তুলবে না (কম এক্সট্রাকশন)।

রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ বাদে আপনি যা সন্ধান করছেন তা কফি গ্রাইন্ডের মধ্য দিয়ে জল যেতে কত সময় লাগে। আপনার নির্দিষ্ট সেটআপের জন্য আমি আপনাকে আর কতক্ষণ বলতে পারব না তবে আপনি যদি প্রতি আউস পানিতে 20 সেকেন্ডের চেয়ে ধীরে চলে যান তবে সম্ভবত এটি খুব ভাল হয়। আরও লক্ষ করুন যে দীর্ঘ জল কফির সাথে ব্যয় করবে, তত বেশি ক্যাফিন তা গ্রহণ করবে।

অবশেষে, আপনি যদি পারেন তবে ড্রিপগুলি ফিল্টারটি ছাড়ার সাথে লক্ষ্য রাখবেন। যখন ড্রপ বা স্ট্রিমটি আর মেঘলা না থাকে এবং পরিষ্কার দেখা শুরু করে, আপনি যখন সেই গ্রাইন্ডের মাধ্যমে আপনি যা করতে পারেন (পরিমাণ এবং মোটামুটি উভয়) উত্তোলন করেন that's

Comments

সুতরাং একটি প্রথম আনুমানিক জন্য থাম্ব একটি ভাল নিয়ম? 20 সেকেন্ড / ওজ পেতে আপনার গ্রেন্ডটি সামঞ্জস্য করবেন?

— এডওয়ার্ড ফালক

@ অ্যাডওয়ার্ডফাল্ক হ্যাঁ 18-25 সেকেন্ড আপনার পরিসীমা।

— মান্ডোম্যান্ডো

Answer 2

মোটামুটি বনাম সূক্ষ্মতা চূড়ান্ত পণ্যটির শক্তি এবং মাউথফিলের উপর প্রচুর পরিমাণে প্রভাব ফেলবে। সূক্ষ্ম দানা, আপনি যে জলের সাথে মিশ্রিত হচ্ছেন সেই পৃষ্ঠের পরিমাণ তত বৃহত্তর। এর অর্থ একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডে জল কফির স্বাদটি আরও অনেক বেশি শোষণ করবে। এর অর্থ হ'ল আরও প্রয়োজনীয় তেলগুলি কফির বাইরে শুষে নেওয়া হচ্ছে, সুতরাং আরও সুস্বাদু মাউথফিল এবং শক্তিশালী গন্ধ। এর অর্থ এটিও হ'ল যে দীর্ঘায়িত এক্সপোজারটি দ্রুত কফিটিকে তিক্ত এবং তীক্ষ্ণভাবে পরিণত করতে পারে, বিশেষত হালকা রোস্টের সাথে (তৃণমূল উত্স বৈশিষ্ট্যগুলি দ্রুত লেবু কুঁচকে ও তিক্ততায় পরিণত হয়)।

একটি overালাই ওভার পদ্ধতির জন্য, বিশেষত একটি কাগজ ফিল্টার ছাড়াই (কাগজটি প্রয়োজনীয় তেলগুলি শোষণ করে, যদি এটি খুব টার্ট বা তিক্ত হয় কারণ জলটি স্রোতে খুব বেশি সময় নিচ্ছে তবে ধীরে ধীরে মোটামুটিভাবে বাড়াতে হবে যতক্ষণ না আপনি যতটা টুকরো টুকরো টের পান তা আপনার মনে হয় সবচেয়ে সুখকর। আছে HTH।

এছাড়াও, আমি কফিতে পলি সম্পর্কে কখনও চিন্তাই করিনি। আমরা পুরো মটরশুটি খেতে পারি এবং পলিটি কোনওদিনই সমস্যার কারণ হয় না, এবং পলিটি তুরস্কের কফি নিয়ে কখনও সমস্যা তৈরি করে না, তাই আমি সত্যিই এটি একটি সমস্যা হিসাবে দেখছি না being

Comments

ব্যক্তিগতভাবে, আমি কফি সিলের স্বাদ বা মাউথফিল পছন্দ করি না।

— এমএসকিফিশার

Answer 3

আমি ম্যাথিউ এবং ম্যান্ডোম্যান্ডোর উত্তরগুলির সাথে একমত। এখানে আমি মাত্র কিছু অভিজ্ঞতা যুক্ত করতে চেয়েছিলাম যা আমি কোস্টারিকার কোরিডর কফি দিয়ে তৈরি করেছি, যেমন আপনার প্রশ্নের উল্লেখ রয়েছে।

সিআর-এ লোকেরা যে গ্রাইন্ড ব্যবহার করেছিল আমি ড্রিপ কফির জন্য পেপার ফিল্টারটি ব্যবহার করতাম তার সাথে অনেকটাই মিল ছিল, কখনও কখনও এটি একটি সামান্য বিট ফাইনও হতে পারে। যদিও আপনি জল ingালার সময় আলোড়ন তুলছেন, কিছু "মোজা" খুব সূক্ষ্ম নাকাল দিয়ে সহজেই আটকে যাবে, এবং প্রায় কিছুই প্রবেশ করবে না।

মাঝে মাঝে আমি আরও দেখতে পেলাম যে লোকেরা যখন আরও শক্তিশালী কফি চায় তখন কিছুক্ষণ (চায়ের ব্যাগের মতো) মগটিতে বসার জন্য "সোক" রাখছিল।

এবং এখানে আমি খুব শীঘ্রই সিআর তে ক্রয় করা গ্রাইন্ডের একটি ছবি তুলেছি, যেখানে আপনি নিজের পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করতে পারেন তার রেফারেন্স পয়েন্ট হিসাবে:

স্কেলের জন্য: আমি 5 মিমি গ্রাফ পেপার ব্যবহার করেছি এবং একটি চতুর্থাংশ যুক্ত করেছি

Answer 4

যতটা ছোট গ্রাইন্ড তত বেশি পৃষ্ঠতল অঞ্চল আপনি প্রকাশ করবেন। তত্ত্বগতভাবে এর অর্থ হ'ল ছোট পাতাগুলি আরও শক্তিশালী কফি তৈরি করবে। কিছু ব্রিউং পদ্ধতির জন্য আপনার কৃপণতা দূরে রাখতে কিছুটা আপস করা দরকার। ফরাসি প্রেসগুলিকে সাধারণত যতটা সম্ভব একটি গ্রাইন্ডের মতো মোটা প্রয়োজন হয় যাতে আপনার কফি গ্রিন্ডগুলির দ্বারা প্রাধান্য পায় না। কৌতুকপূর্ণ কফি কাগজ ফিল্টারগুলির জন্য সমস্যা নয় তাই এটি আরও সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড সহ্য করতে পারে। তবে আপনি যদি এটি খুব সূক্ষ্মভাবে কষান, তবে কফিটি সঠিকভাবে নিকাশিত হবে না এবং এটি কফির উত্তোলনে খুব বেশি সময় ব্যয় করবে, যার ফলে তেতো স্বাদগুলি বের করা সম্ভব হবে। এসপ্রেসো মেশিনগুলি একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া ব্যবহার করতে পারে কারণ জল উচ্চ চাপের মধ্যে দিয়ে চাপ দেওয়া হয়, কখনও কখনও 20 বারের চেয়ে বেশি।

সুতরাং সংক্ষেপে বলতে গেলে, গ্রাইন্ডের আকারটি আপনি কতটা কফি গন্ধ বের করতে চান এবং কতটা জল কফির গ্রাইন্ডগুলির মধ্যে ট্রিকিংয়ে ব্যয় করে তার মধ্যে একটি ভারসাম্য।