http://www.tastespotting.com আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছুই। আপনি সেখানে শত শত ধারণা পাবেন।
এছাড়াও, আমার রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলের পরিচালক কী বলেছেন তা মনে রাখবেন: "খাবারটি এমনভাবে দেখা উচিত যেন এটি স্বর্গ থেকে প্লেটের উপরে পড়েছিল।" অন্য কথায় খুব উদগ্রীব হয়ে উঠবেন না।
আরও সম্পূর্ণ উত্তর যুক্ত করতে সম্পাদনা করা হচ্ছে।
কার্যকরভাবে এবং সুন্দরভাবে প্লেট করার ক্ষমতা দুটি জিনিসের সংমিশ্রণ: একটি শৈল্পিক চোখ এবং প্রযুক্তিগত দক্ষতা।
পরেরটি আমি এক মুহুর্তে মোকাবিলা করব। প্রাক্তনটির জন্য কিছু জন্মগত প্রতিভা প্রয়োজন তবে এটি লালন করা যায়। অনুপাত (আকারে একে অপরের সাথে সম্পর্কিত কীভাবে), বৈপরীত্য এবং ধনাত্মক স্থানের বিরুদ্ধে নেতিবাচক স্থানের মতো প্রাথমিক দৃষ্টিভঙ্গি ধারণাগুলি সম্পর্কে নিজেকে শেখান (ইতিবাচক স্থান হ'ল বাস্তবে আপনি যা কাজ করছেন তার দ্বারা নেওয়া স্থান; নেতিবাচক স্থান খালি স্থান is সংগীতের মতোই, এটি নোটগুলির মধ্যে ফাঁকা জায়গা যা পুরো সমাবেশকে আগ্রহী করে তোলে)।
তারপরে আপনি যে প্লেটগুলি দেখছেন তাতে মনোযোগ দেওয়া শুরু করুন। আপনি তাদের সম্পর্কে কি পছন্দ করেন? আপনি কি পছন্দ করেন না। তারপরে বাইরে বেরোন, কিছু প্লে-দোহ কিনুন, কিছু খাবারের আকারের জিনিস এবং বিভিন্ন ধারাবাহিকতার কিছু সস তৈরি করুন এবং আপনার প্লেটগুলির সাথে খেলতে শুরু করুন। একটি নোট: বিশ্বের প্রায় প্রতিটি সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁ একচেটিয়াভাবে সাদা প্লেট ব্যবহার করে। এর কারণ রয়েছে; এটি ভাল খাবার বন্ধ দেখায়। বলা হচ্ছে, সেই ফ্যাশন ভাঙার একটা সময় এবং জায়গা রয়েছে। কখনও কখনও traditionতিহ্যের জন্য (চারকুরি এবং পনির প্লেটগুলি প্রায়শই কাঠের বোর্ডগুলিতে পরিবেশন করা হয়) এবং কখনও কখনও নাটকীয় প্রভাবের জন্য (একটি কালো বাটিতে খাঁটি সাদা ক্রিম স্যুপ, যেমন)
এখন, প্রযুক্তিগত দক্ষতা। প্রথম এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ কাজটি হ'ল আপনি কীভাবে প্রস্তুতি নেওয়া শুরু করার আগে আপনি কীভাবে চূড়ান্ত থালাটি প্লেট করতে চলেছেন তা চিন্তা করা। এই ভাবনাটি আপনাকে কীভাবে আপনার পণ্যগুলি কাটা, কোন আকারের সন্ধান করছে এবং আপনার সসগুলি কী কী ধারাবাহিকতা হতে চায় তা অবহিত করবে। এটি আপনাকে কীভাবে আপনার গার্নিশগুলি প্রস্তুত করবে তাও জানিয়ে দেবে - আপনি কি খাড়া এবং নাটকীয় কিছু খুঁজছেন? প্লেট জুড়ে কিছু গন্ধ? আপনাকে এগিয়ে পরিকল্পনা করতে হবে এবং এর অর্থ সতর্কতার সাথে ছুরির দক্ষতা এবং সসের কাজ। রঙও মাথায় রাখুন!
তারপরে আপনার প্লেটগুলি কীভাবে সস করবেন সে সম্পর্কে আপনাকে অনুশীলন শুরু করতে হবে। পাতলা সস / স্বাদযুক্ত তেল ছড়িয়ে পড়বে। ঘন সস এবং পিউরিগুলি স্থানে থাকে এবং তাই আকার দেওয়া যায়। প্লেটটি সস করার জন্য আমি যে প্রথম আসল দক্ষতাটি শিখেছি তা হ'ল একটি পুরু পিউরি ব্যবহার করা, প্লেটে একটি ডললপ ফেলে, তারপরে চামচের পিছনে দিয়ে দ্রুত গন্ধযুক্ত। সঠিকভাবে সম্পন্ন করার সময় এটি খুব সুন্দর হতে পারে এবং সেই কারণে এটি বেশ সাধারণ। এটি কেবলমাত্র রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি দেখতে চান এমন ধরণের জিনিস যা এটি প্রায়শই বাড়িতে রাতের খাবারের অতিথিকে প্রভাবিত করে। এই কৌশলটি অনুশীলনের সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল হোমমেড মেইনয়েজ।
আপনি কয়েক বোতল বোতল বিনিয়োগ করতে চাইবেন। এটি আপনাকে যেখানেই এবং যাই হোক না কেন (ঘন) সস রাখার অনুমতি দেবে। আবার, মেয়নেজ অনুশীলনের জন্য একটি নিখুঁত ধারাবাহিকতা। শুধু একটি ব্যাচ চাবুক এবং আপনার বিকেল খেলে কাটাতে।
এছাড়াও, আপনি যদি প্লেটে চামচ দিয়ে সস রাখেন, চামচটি অন-অন ব্যবহার করুন, চামচের দিক থেকে বাদ দিন না .. আপনার আরও এইভাবে নিয়ন্ত্রণ থাকবে।
তারপরে বাকি খাবারটি আপনি প্লেটে রাখছেন। পাতলা রান্না প্রতিরোধ করার জন্য প্রথমে কিছুটা ভাজা, কড়া, বা রস দিয়ে ভাজা রস দিয়ে প্রথমে কিছুটা কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন (অবশ্যই তা না চাইলে আপনি চান)। আপনি নিজের আঙ্গুলগুলি এমন এক বিন্দুতে না পাওয়া পর্যন্ত চশমাগুলি অমূল্য হয় যাতে তারা তুলনামূলকভাবে উচ্চ তাপ সহ্য করতে পারে। এবং সর্বদা মনে রাখবেন: একবার আপনি কিছু স্থাপন করলে তা হয়ে যায়। এটিকে চারপাশে স্থানান্তরিত করলে গোলযোগ এবং সমস্যা দেখা দেবে।
আরও উন্নত প্রযুক্তির জন্য, রিং ছাঁচগুলির মতো জিনিসগুলি দেখুন (আলগা পণ্য এক সাথে প্যাক করার জন্য) যা বিভিন্ন ধরণের আকারে উপলব্ধ। সরল টিন কুকি কাটারগুলিও এই উদ্দেশ্যে খুব ভাল কাজ করে, এবং রিংয়ের ছাঁচের তুলনায় অনেক কম সস্তা। নিজেও কুইনেলস তৈরি করতে শিখুন, ফুটবলের আকারের ব্লবগুলি দুটি চামচে নরম কিছু তৈরি করে made
আশা করি যে সব সাহায্য করে।