আমি 45 দানা বাদামি চালের ভিনেগারে "শস্য" এর অর্থ হিসাবে সম্পূর্ণরূপে হারিয়েছি । শস্য সংখ্যার অর্থ কী?
আমি 45 দানা বাদামি চালের ভিনেগারে "শস্য" এর অর্থ হিসাবে সম্পূর্ণরূপে হারিয়েছি । শস্য সংখ্যার অর্থ কী?
উত্তর:
শস্য ভিনেগার এর অম্লতা একটি পরিমাপ। এটি অম্লতা শতাংশ 10 দ্বারা গুণিত হয়, সুতরাং 45 শস্য ভিনেগার হবে 4.5% অম্লতা।
কিছু বিরক্তিকর গণিতের সাথে কেবল একটি সংযোজন ...
দানা একটি বার্লি শস্যের গড় ওজনের উপর ভিত্তি করে একটি ওজন একক (.8৪.৮ মিলিগ্রাম)। যদি আপনি 10 টি শস্য (.648g) বার্লি একটি তরল আউন্স (28.4g) পানিতে যোগ করেন এবং ধরে নিন যে বার্লিতে 2/3 বেরনযোগ্য স্টার্চ রয়েছে (কমপক্ষে একটি মোটামুটি অনুমানের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে), আপনি 0.286 দিয়ে শেষ করবেন যদি ইথানল এবং ভিনেগার গাঁজন সম্পূর্ণ হয় তবে 28 মিলিগ্রাম জলে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দ্রবণ। এটি 1% সমাধানের খুব কাছে।
- শস্যের উত্স সম্পর্কিত মন্তব্য থেকে রূপান্তরিত: -
'শস্য' শব্দটি মাল্ট ভিনেগার থেকে এসেছে যা traditionতিহ্যগতভাবে ইংল্যান্ডে যব (দানা) থেকে তৈরি হয়েছিল। 'শস্য' সংখ্যাটি সম্ভবত কাজের ভ্যাট (শৈলশৈল) এর শস্যের পরিমাণকে বোঝায় যার ফলে উচ্চতর অম্লতা দেখা দেয়।
অ্যাসিটিক অ্যাসিড (ভিনেগারে মূল অ্যাসিড) উত্পাদিত হয় ইথানলের ফার্মেন্টেশন দ্বারা যা স্টার্চ / শর্করার গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয় যা প্রক্রিয়াটির প্রারম্ভিক বিন্দু।
অতএব প্রদত্ত ব্যাচের সর্বাধিক অম্লতা শস্যের শর্করা / স্টার্চের প্রারম্ভিক পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়। এবং শস্যটি অভিন্ন হলে এটি ইউনিট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।