আমি কেক, কাপকেকস, কফি বাটারক্রিম ইত্যাদির জন্য অনেক রেসিপি দেখেছি যা তাজা গ্রাউন্ড / ব্রিউড কফির চেয়ে তাত্ক্ষণিক কফির জন্য আহ্বান করে কারণ তাত্ক্ষণিক কফি আরও ভাল স্বাদ তৈরি করে। তাজা কফিকে তাত্ক্ষণিক কফির চেয়ে কেন ভাল এবং স্বাদযুক্ত বিবেচনা করা হয়?
উত্তর:
একই কারণে যে রেসিপিগুলিতে কোকো পাউডার নয় এবং এক কাপ গরম চকোলেট নয় - এতে কোনও জল থাকে না এবং পরিমাণগুলি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ।
যদি আপনি ব্রিউড কফি ব্যবহার করেন তবে রেসিপিটি পানির সামগ্রীর জন্য সামঞ্জস্য করতে হবে - ধরে নেওয়া যা এমনকি সম্ভব এবং আপনি তাত্ক্ষণিক কফি অন্যান্য শুকনো উপাদানের সাথে যুক্ত করছেন না। সামঞ্জস্য করার রেসিপিটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে জলও নাও থাকতে পারে এবং যদি থাকে তবে কফির মটরশুটি / গ্রাউন্ড, পাতানো পদ্ধতি ইত্যাদির পরিবর্তনের কারণে প্রয়োজনীয় পরিমাণটি অনুমান করা অবৈধ হয়ে উঠবে।
এটি আপনি যে চাইলে ব্রিউড কফি ব্যবহার করতে পারবেন না তা বলার অপেক্ষা রাখে না তবে একটি রেসিপি লেখক হিসাবে স্থির / মানযুক্ত পরিমাণের সাথে কাজ করা অনেক সহজ এবং ব্রিউড কফি যতটা সম্ভব আপনি পেতে পারেন about
টাটকা গ্রাউন্ড কফির গন্ধ বের করার জন্য এক ধরণের ব্রিউং প্রক্রিয়া প্রয়োজন, সাধারণত গরম পানিতে প্রসারিত সময়। যদি আপনি কিছুটা কেবল এক কাপ গরম পানিতে ফেলে দেন তবে আপনি এ থেকে তেমন কিছু পাবেন না some কিছু ভেজা ভিত্তি এবং কিছুটা কফি-ইশ জল। বেকড পণ্যগুলির জন্য একই: কফির ভিত্তিতে দক্ষতার সাথে তাদের গন্ধ ছাড়বে না। যদি আপনি এটি প্রথমে তৈরি করেন তবে পর্যাপ্ত কফির স্বাদ পেতে আপনাকে প্রচুর পরিমাণে তরল যোগ করতে হবে, সম্ভবত প্রথম স্থানে ডাকা রেসিপিটির চেয়ে বেশি।
অন্যদিকে, তাত্ক্ষণিক কফি সমস্ত গন্ধ দ্রবীভূত এবং ছেড়ে দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। বেকড পণ্য ব্যবহৃত হয়, একই জিনিস ঘটে। অবশ্যই, কফির স্বাদটি যেমন আপনি আসল কফি থেকে পান তেমন ভাল নয় তবে আপনি এটি সমস্ত পান। এটি অনেক সহজ হতে পারে!
প্রধান বিকল্প হ'ল এস্প্রেসো ব্যবহার করা; স্বাদটি আরও বেশি কেন্দ্রীভূত, তাই কোনও রেসিপি তার কিছু তরলকে এসপ্রেসো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে এবং রেসিপিটি ফেলে না দিয়ে যথেষ্ট পরিমাণে গন্ধ পেতে সক্ষম হতে পারে।
বেশিরভাগ বেকিং অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য, আপনি ঘনীভূত গন্ধযুক্ত এমন কিছু চান যা ন্যূনতম আর্দ্রতা যুক্ত করে এবং সমাপ্ত পণ্যের টেক্সচার পরিবর্তন করবে না। এর অর্থ সাধারণত কফি এক্সট্রাক্ট বা তাত্ক্ষণিক কফি যোগ করা। উদাহরণস্বরূপ, কেক এবং কাপকেকগুলিতে, ব্রিড কফি যোগ করার ফলে জল যুক্ত হয় এবং কেককে শক্ত করে তোলার ঝুঁকি তৈরি হয়, অন্যদিকে ভিত্তি কেককে কৃপণ করে তোলে (এবং সম্ভবত এটি এত স্বাদ যোগ করে না)। প্রজাপতিতে, ব্রিড কফি যুক্ত করা খুব বেশি তরল জড়িত হতে পারে, সম্ভবত আপনার তুষারকে পৃথক করে তুলবে এবং আবারও, ভিত্তিগুলি হিমশীতলকে কৌতুকপূর্ণ করে তুলবে।
যদিও তাজা কফির পানীয়ের জন্য আরও ভাল স্বাদ রয়েছে, বেশিরভাগ বেকিং অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে প্রচুর পরিমাণে richশ্বর্য, মিষ্টি ইত্যাদি যুক্ত রয়েছে যা কেবলমাত্র কফির বেসের স্বাদটিই আসবে। ভাল টাটকা কফি থেকে আর কোনও উদ্বেগযুক্ত স্বাদ যাইহোক হারিয়ে যাবে lost
আমি যখন তাত্ক্ষণিক বিকল্পের জন্য কফি তৈরি করি তখন আমি এটিকে আসল সূক্ষ্ম করে নিন এবং একটি ছোট ফরাসি প্রেসে ট্রিপল ব্যবহার করে আমি সাধারণত যে পরিমাণ কফি পান করি তা ব্যবহার করি । আমি এটি স্ট্রেইন করি এবং আমি আমার রেসিপিগুলিতে তরলের পরিমাণ হ্রাস করি। এমন কিছু জিনিস রয়েছে যা এটির জন্য কাজ করে না যেমন চকোলেটগুলিতে জল চকোলেট নষ্ট করবে। আমি উত্তপ্ত ক্রিম দিয়ে এটি তৈরি করার চেষ্টা করিনি। আমি দেখতে পাই যে আমার আর 1 চামচ তাত্ক্ষণিকের পরিবর্তে ট্রিপল শক্তি ফ্রেঞ্চ চাপযুক্ত কফি দুটি চামচ দরকার নেই।