আমি এক ব্যাচকে স্যাওরক্রাট করে দিচ্ছি এবং এটি প্রায় এক মাস ধরে চলছে। এটি দুর্দান্ত স্বাদ পেয়েছে এবং সম্প্রতি কিছু মদ স্বাদে বিকাশ শুরু করেছে।
আজ আমি ক্রকটি পরীক্ষা করে দেখেছি এবং একটি শক্ত মিষ্টি গন্ধ রয়েছে যা তারা মল এবং বিমানবন্দরগুলিতে রেখে যাওয়া বেশিরভাগ দারুচিনি-চিনির প্রিটজেল জায়গাগুলির আমাকে মনে করিয়ে দেয়। ক্রাউটটি এখনও ভাল এবং গন্ধ ছাড়া মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করে না।
ক্রাউটের একমাত্র জিনিস ছিল বাঁধাকপি এবং লবণ।
উত্তর:
আমার অভিজ্ঞতায় এক মাস কিছুটা দীর্ঘ (যদিও অবশ্যই এটি ব্যাচের আকারের উপর নির্ভর করে ইত্যাদি) সক্রিয় গাঁজনার জন্য - তবে আমি মনে করি এটি সমস্যা নয়। আসলে, আমি মনে করি যে কোনও সমস্যা আছে is যেহেতু সৌরক্রৌত একটি 'বন্য' খাদ্য, তাই কিছু ভেরিয়েবল রয়েছে যা আপনি নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন না (এবং হওয়া উচিত নয়)।
সর্বাধিক সম্ভবত (অন্যান্য কারণগুলি না জেনে 85% নিশ্চিত) পরিস্থিতিটি হ'ল আপনার ক্রাট এক অসাধারণ বিভিন্ন বুনো খামির বাছাই করেছে এবং খামিরটি তার কাজগুলি করছে এবং তার মিষ্টি / মিষ্টি গন্ধকে তার প্রক্রিয়াগুলির উপজাত হিসাবে তৈরি করছে।
আপনি এই ব্যাচের সাথে আলাদা কিছু করছেন যা আপনি আগে করেননি? আপনার বাড়ির অন্য একটি অংশে এটি ফেরেন্টিং, সম্ভবত? তাপমাত্রা কি অযৌক্তিকভাবে গরম / ঠান্ডা? নির্বিশেষে আমি মনে করি আপনি নিরাপদে থাকবেন এবং ভাল ক্রৌট (যা আপনার উদ্বেগ বলে মনে হয় না) নিয়ে বেরিয়ে আসবেন - তবে আপনি যদি সত্যিই ভাল ক্রাউট নিয়ে বেরিয়ে আসেন তবে সম্ভবত আপনি নিজের অভিজ্ঞতার সদৃশ চেষ্টা করতে চাইবেন :)