আটাতে জল ব্যবহার করার পরেও কীভাবে বিস্কুট ফ্ল্যাশযুক্ত জমিনযুক্ত তৈরি করবেন?

Question

অনেকে বলে থাকেন যে এতে কুকুরের ময়দার জল বা দুধ থাকা শেষ পরিণতিটিকে বেশ শক্ত করে তোলে এবং অনেকে আমাকে বলেছিল যে এটি আঠালো করে তুলার জন্য আটাটিকে পুরোপুরি বেঁধে রাখতে হবে। তবে বড় বিস্কুট সংস্থাগুলি কীভাবে তাদের পণ্যগুলিকে চটচটে এবং ঝাঁকুনিপূর্ণ করে তোলে যদিও তাদের বিস্কুট খুব চিটচিটে না এবং তাদের কারও কারও রেসিপিতে জল / দুধ রয়েছে? আমি প্রায়শই এগারস কুকিগুলিতে কম চর্বিযুক্ত তৈরি করার চেষ্টা করেছি তবে সত্যিই কঠোরতার সাথে শেষ করেছি। আমি আমার কুকিগুলিকে পিচ্ছিল করে তুলতে এবং আটাতে মাখন / চর্বি কম রাখার জন্য কী করতে পারি?

Comments

আমি এই প্রশ্নের পরিভাষায় কিছুটা বিভ্রান্ত। ব্রিটিশ বিস্কুট == আমেরিকান কুকিজ। প্রকার, রকম. কুকিজ সাধারণত ফ্লেকি হয় না। এটি কি আরও একরকম প্যাস্ট্রিের মতো?

— সোবাচাতিনা

@ সোবাচাতিনা আমি নিশ্চিত যে এটি ব্রিটিশ-ভারতীয় স্টাইলের ক্রাঙ্কি বিস্কুট, সম্ভবত মোটামুটি আমেরিকান ক্র্যাকারগুলির মিষ্টি সংস্করণের মতো, যা একরকমভাবে ঝাপটায়।

— ক্যাসাবেল

@ সোবাচাতিনা আমি ভারতের অন্তর্ভুক্ত। ভাল আমি কুকি সম্পর্কে কথা বলছি যে আমরা এখানে বেকারি পেতে পারি। এখানকার লোকেরা প্রায়শই কুকিগুলিকে বিস্কুট হিসাবে ডাকে।

— চন্দন সনি

@ সোবাচাতিনা বিস্কুট (অ ইউএস)! = কুকিজ। এই ভুল ধারণাটি এখানে সমস্যার একটি অংশ।

— নিয়াল

Answer 1

প্রথমত, আপনি কোথায় অবস্থান করছেন তা জানতে সহায়তা করবে কারণ "কুকি" এবং "বিস্কুট" খুব আঞ্চলিক পদ।

দ্বিতীয়ত, বাণিজ্যিক সংস্থাগুলি যা অর্জন করতে পারে তা ঘরে বসে অর্জনযোগ্যভাবে হয় না। যদিও তারা স্বল্প দামের পণ্যগুলির জন্য তাদের পণ্যগুলিতে জল ব্যবহার করতে পারে, তাদের এটিকে অফসেট করার জন্য প্রচুর কৌশল অবলম্বন করতে পারে। পানি ব্যবহারের সময় তারা আরও চর্বিযুক্ত হওয়ায় পণ্যটি অনুভব করতে তারা ইমুলিফায়ার বা মাড়ি ব্যবহার করতে পারে।

একটি শক্তিশালী ময়দা থাকা যদিও এর অর্থ কম স্নিগ্ধ পরিণতি হবে, যদিও এটি শক্ত হতে হবে না। আপনি কম তাপমাত্রায় কিছুটা বেশি খামির বা বেকিং যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন এবং / অথবা আপনার বেকড পণ্যকে নরম রাখার জন্য কম সময়ের জন্য।

Answer 2

আমি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রাইজে ব্যাচ রাখার শুকনো উপাদানগুলির সাথে টসযুক্ত গ্রেটেড হিমায়িত মাখন ব্যবহার করি। রুক্ষ ময়দার ফর্মগুলি ফ্লাওয়ার বোর্ড, প্যাট এবং বইয়ের ভাঁজ থেকে চার থেকে পাঁচ বার ভাঁজ করে কাঙ্ক্ষিত আকারে কাটা না হওয়া পর্যন্ত একটি স্পটুলার সাথে মাখন মিশ্রণ করুন। খুব গুরুত্বপূর্ণ যে কেবল আপনার হাত ব্যবহার করুন, বৈদ্যুতিক মিশ্রণ মিশ্রিত হয়ে যাবে এবং ফ্ল্যাঙ্ক স্তরগুলির কোনও সম্ভাবনা নষ্ট করবে।