চায়ে চিনি ভালভাবে ফুটানোর পরে রাখলে


12

আমি চায়ের বড় ফ্যান am আমি ভারতের পাঞ্জাবের। আমি এলাচি এবং দুধ এবং জলের সাথে এটি 1: 1 অনুপাতে পছন্দ করি। এবং আমি সমস্ত কিছু এক সাথে সিদ্ধ করতে পছন্দ করি (বেশিরভাগ ভারতীয় পরিবারে এটি এইভাবেই ঘটে)। সম্প্রতি, আমি খেয়াল করেছি যে চাটি cupালার পরে আমার কাপে চিনি putালার সাথে, সবকিছু দিয়ে চিনি সিদ্ধ করার চেয়ে চায়ের স্বাদ বেশি ভাল লাগে। এটি এত তাজা স্বাদে যে আমি ফুটন্ত সময় চিনিতে পুরোপুরি বন্ধ করে দিয়েছি। কেউ কি আমার সাথে এই স্বাদ ভাগ করে নেয় এবং পার্থক্য কী তা সম্পর্কে কিছু বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা দিতে পারে?


2
আমি আপনার প্রশ্নের উত্তর দিতে পারি না কারণ আমি এটি অন্য কোনও উপায়ে কখনও করি নি, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে (অন্যথায় পারিবারিক রীতিনীতি বাদে) ব্যয়কৃত চা অপসারণের পরে কাপে চিনি সবসময় গরম চায়ে যুক্ত করা হয়।
জোলেনেলাস্কা

2
আমি ধরে নিচ্ছি যে এটি দুধ এবং জল 1: 1 অনুপাতে রয়েছে, এলাচ এবং কিছুই নয়?
সোরডোহ

2
ঠিক আছে, মিস্টার স্মার্টিপ্যান্টস
জোলেনেলাস্কা

4
আমি উত্তরটি লিখতে চাই না কারণ এটি বেশিরভাগ অনুমানযোগ্য ... আমি চিনি যুক্ত করার বিষয়ে আপনার সাথে অনেকগুলি মতামত একমত হয়ে দেখেছি। আমি কেবল ভাবতে পারি যে চিনিটি পানিতে ইতিমধ্যে দ্রবীভূত হওয়ার ফলে চায়ের দ্রবণীয়তা পরিবর্তন হয়, বা সম্ভবত চায়ের কিছুটা চিনি শোষণ শেষ করে।
সোরডোহ

@ উত্সাহিত ব্যাকরণগত ভুল সংশোধন করার জন্য ধন্যবাদ। সম্পাদনা করুন - আমি এটি 1: 1 অনুপাত এবং সামান্য এলাচের সাথে দুধ এবং জল দিয়ে পছন্দ করি। :)
পঙ্কজ

উত্তর:


6

হ্যাঁ, এটির স্বাদটি আলাদা হবে Sugar চিনির ক্রাইস্টালগুলি সুক্রোজ স্যাচরোজ (ফ্রুকটোজের সাথে মিলিত গ্লুকোজ) দিয়ে তৈরি হয়, আপনি যদি অ্যাসিডের সাথে চিনি সিদ্ধ করেন (দুধ খানিকটা অ্যাসিডিক [পিএইচ 6.5-7]) আপনার চিনি তার মনোমর-ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ বিভক্ত হয় (রূপান্তরিত চিনি). ফ্রুক্টোজ আপনার স্বাদ রিসেপ্টরগুলিতে সুক্রোজ বা ফ্রুকটোজের চেয়ে আরও ভাল ফিট করে যার ফলে এটি মিষ্টি (1.73 x মিষ্টি) এর স্বাদ পায়।


1
এই প্রতিক্রিয়াটির গতিবিজ্ঞানগুলি কী কী? এটি কি রন্ধনসম্পর্কীয় (চা) ঘনত্ব এবং পিএইচ-তে কোনও উল্লেখযোগ্য গতিতে ঘটে?
SAJ14SAJ

3
আমি এই তত্ত্বের সাথে একমত নই। ক্যান্ডি তৈরিতে, কেউ স্ফটিকীকরণ রোধ করতে চিনির উল্টাতে চিনির সিরাপে এসিড যুক্ত করতে পারে বা এসিড যুক্ত না করে খুব সাবধানতার সাথে কাজ করতে পারে। আমার কাছে, চূড়ান্ত পণ্যটি মিষ্টির ক্ষেত্রে একই স্বাদ গ্রহণ করে, কোন কৌশলটি ব্যবহৃত হয়নি তা বিবেচনা করে।
রমটস্কো

ধন্যবাদ @ ম্যাট আমি খুব দীর্ঘকাল এ সম্পর্কে নিজেকে ভাবছি!
ধ্রুববার্ড

আমিও অসম্মতি যে এই দ্রুত যথেষ্ট যখন চা তৈরী ঘটতে পারে, উল্টানো চিনি রেসিপি সাধারণত একটি সময় দীর্ঘ পরিমাণ এবং চিনি অনেক বেশী ঘনত্বে উল্লেখ হিসাবে: homebrewersassociation.org/how-to-brew/...
giorgiosironi

-3

হ্যাঁ বিজ্ঞানের মতে চিনি সর্বদা ফুটন্ত জল পরে ব্যবহার করা হয় কারণ যদি আমরা ফুটন্ত পানির আগে চিনি ব্যবহার করি তবে ফুটন্ত পয়েন্টের উচ্চতা ঘটবে যা জল ফুটতে বেশি শক্তি প্রয়োজন। সুতরাং এই প্রক্রিয়াটি খুব ব্যয়বহুল। আমার মতামত অনুসারে সর্বদা ফুটন্ত জল পরে চিনি ব্যবহার করুন।


4
এটি কীভাবে "খুব ব্যয়বহুল" হতে পারে তা আমি বুঝতে পারছি না। দয়া করে ব্যাখ্যা করুন.
এন কেওয়াই হোমস্টেডিং

7
20% চিনির সমাধান (যা imho ঘৃণ্য মিষ্টি হবে) ধরে নিলে, আপনি একটি ফুটন্ত পয়েন্ট পাবেন 100.6 সেন্টিমিটার এর জন্য অতিরিক্ত শক্তি মূলত বাড়ির পরিবেশে অবহেলাযোগ্য।
স্টেফি
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.