আজ আমি একটি মুরগি কিনেছিলাম যা এক ঘন্টারও কম সময় আগে জবাই করা হয়েছিল, তাই এটি এখনও গরম ছিল। দোকানদার বলল রান্না চালিয়ে যাওয়ার আগে শীতল হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে থাকা দরকার। কেন এমন?
আজ আমি একটি মুরগি কিনেছিলাম যা এক ঘন্টারও কম সময় আগে জবাই করা হয়েছিল, তাই এটি এখনও গরম ছিল। দোকানদার বলল রান্না চালিয়ে যাওয়ার আগে শীতল হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে থাকা দরকার। কেন এমন?
উত্তর:
আমি যে সাইটগুলি দেখেছি যেগুলি মোটামুটি বিশ্বাসযোগ্য বলে মনে হচ্ছে তা হল চূড়ান্ত পণ্যটিতে কঠোরতা এড়াতে আপনার বিশ্রামের সময় প্রয়োজন। আমি অনুমান করি এটি হ'ল কঠোরতা মর্টিসকে আসতে এবং যেতে দেওয়া।
গার্ল এর গাইড বাটার এর নিবন্ধ অনুসারে চিকেন কসাই 101 :
এবং এখন কসাইচিংয়ের প্রক্রিয়াটির চূড়ান্ত পদক্ষেপ - এগুলি ঠান্ডা জলে ভরা একটি বৃহত টবে রাখুন (আমাদের জমিটি সোজা মাটি থেকে আসে এবং খুব শীতল হয়) এবং তাদের সন্ধ্যা পর্যন্ত বসতে এবং আরাম করতে দিন (যদি আপনি কসাই করে ফেলে থাকেন তবে সকাল) বা রাতারাতি ...
মনে রাখবেন যে আপনার মুরগিগুলিকে রান্না করার আগে এই ফ্যাশনটিতে বিশ্রাম দেওয়া এবং ঝিমঝিম করা উচিত, কারণ আপনি যদি এই মুহুর্তে তাদের রান্না করেন (তবে আপনারা বেশিরভাগই আমার বিপরীতে চান না) তবে তারা শক্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
একইভাবে, দ্য সেলফ সাফুল হোম একর এর কিভাবে চিকেনের নিখরচায় নিবন্ধটি বলেছেন:
[পি] রান্না করার 24 ঘন্টা আগে এটি ফ্রিজে রেখে দিন। মাংসটি যদি বিশ্রাম নিতে না দেওয়া হয় তবে এটি শক্ত হবে। আপনি যদি মুরগী হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন বা এখুনি হিমশীতল করতে পারেন। হিমায়িত পাখিটি বাইরে টানতে ভুলবেন না এবং এটি রান্না করার আগে একে একে পুরোপুরি গলতে দিন। এই পদ্ধতিটি নিয়ে আমার ভাগ্য ভাল।