মশলা হিসাবে কেনা মেথি বীজ অঙ্কুরিত করে আমি সর্বদা সাফল্য পেয়েছি। এবং আমার এক ভারতীয় বন্ধু নিয়মিত রান্নার জন্য কেনা বীজ থেকে পাতার জন্য মেথি চাষ করেন। রান্নার জন্য বিক্রি হওয়া বীজগুলি সম্পূর্ণ (অক্ষত) বীজ - এগুলি বেশ শক্ত এবং তাই ভাঙ্গা এবং ক্ষতি করা শক্ত। তবে আমি ঠিক বলতে পারছি না যে শতাংশের বীজের অঙ্ক বেড়েছে - এটি সম্ভবত আরও বেশি হত যদি আমি বীজের জন্য অঙ্কিত লেবেলযুক্ত বীজ কিনে থাকতাম - তবে আমার পক্ষে এটি সন্তোষজনক ছিল।
বেশিরভাগ উদ্ভিদ প্রজাতির সাথে অঙ্কুর সাফল্য সময়ের সাথে কম হয় lower অঙ্কুরোদগমের জন্য বোঝানো বীজগুলির প্রায়শই লেবেলে অঙ্কুরীয় সাফল্যের হারের অনুমান থাকে। এবং নির্মাতারা সেই সাফল্যের গ্যারান্টি দিতে সক্ষম হতে তাই একই "বয়সের" সতেজ বীজ এবং বীজ সরবরাহের ক্ষেত্রে আরও যত্নবান হতে পারে।
আমি টোস্টেড মেথি বীজ বিক্রি করার কথা কখনও শুনিনি (এটি মশলা মিশ্রণ যদি ইতিমধ্যে একধরনের টেম্পারিংয়ের মধ্যে পড়ে তবে এটি গ্রহণ করুন)।
আমার মনে হয় সাধারণভাবে স্প্রাউটগুলি উত্তর আফ্রিকা বা মধ্য প্রাচ্যের রান্নার প্রচলিত উপাদান নয়, যেখানে মেথি বীজ হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা পাতা হিসাবে কম ব্যবহৃত হয়। ভারতীয় রান্নায় মেথি স্প্রাউট বেশি পাওয়া যায় (যেখানে স্প্রাউটস, মাইক্রো গ্রিনস এবং মেথি পাতা ব্যবহার করা হয়), বা আরও "হিপ্পি" / রান্নার স্বাস্থ্যকর-বাটি স্টাইলে পাওয়া যায়।
এবং অবশ্যই অঙ্কুরোদগমের জন্য বিক্রি হওয়া বীজগুলি প্রাকৃতিকভাবে একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে এটি কখনও কখনও কিছুটা ব্যয়বহুলও হতে পারে (এবং আমি অনুমান করি যে স্বাদের শক্তির মধ্যে পার্থক্যগুলিও পাওয়া যেতে পারে - যাতে অঙ্কুরোদগমগুলি সম্ভবত কখনও কখনও হতে পারে) হালকা / কম স্বাদযুক্ত হন)।
যাইহোক ... আপনি এগুলি স্প্রাউটস, মাইক্রো গ্রিনস হিসাবে মশলা হিসাবে অবশ্যই ব্যবহার করতে পারেন বা এগুলি বড় গাছগুলিতে পরিণত করতে পারেন এবং পাতাগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
বড় প্যাকেজের বীজগুলির গুণমান সম্পর্কে আমি কিছুটা সন্দেহজনক হব যদি তারা খুব কম দামে বিক্রি করা হয় ... তবে সেগুলি পুরোপুরি ঠিক আছে।