আর কতক্ষণ ডিম বাষবে? (শক্ত ফুটন্ত পরিবর্তে)

Question

আমি শক্ত-ফুটন্ত (আমি একই প্রভাব চাই) এর চেয়ে ডিমগুলি বাষ্প করছি, কারণ এটি নীচে কয়েকটি ফুটন্ত ছোলা থেকে বাষ্পটি ব্যবহার করার কারণে এটি সুবিধাজনক।

তবে কতক্ষণ তাদের বাষ্প চালানো যায় তার জন্য আমি কোনও নির্দিষ্ট অনুমান খুঁজে পাচ্ছি না।

একটি উত্স 20 মিনিট বলে। http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs

আমি কল্পনা করি যে এটি অনেক দীর্ঘ।

অন্য উত্সটি 7 মিনিটের মধ্যে বোঝায়। http://whatscookingwithkids.com/2011/05/27/forget-hard-boiling-eggs-steamed-eggs-are-easy-to-peel/ (মন্তব্যে।)

এবং তারপরে হার্ড-ফুটন্ত জন্য সাধারণ সময় আছে, যা 10 মিনিট।

আমি তাদের প্রয়োজনের চেয়ে আর রান্না করতে চাই না।

Comments

একটি পরীক্ষা হিসাবে, আমি 11 মিনিটের পরে একটি এবং অন্যটি 16 মিনিটের পরে বের করেছিলাম। 11 এর পরে একজন এখনও স্পষ্টভাবে শক্তভাবে সেদ্ধ হয়নি, এবং 16 এর পরে একজন প্রায় সেখানে ছিল (এটি আগে থেকে ডিমটি বের করে প্রক্রিয়াটিতে বাধা দেওয়ার কারণে এটি কোনও ভাল পরীক্ষা নয়)। এগুলি সর্বনিম্ন গ্যাস বার্নারের সর্বনিম্ন তাপ ব্যবহার করছিল, স্বল্প পরিমাণে বাষ্প উত্পন্ন করছিল, তাই সম্ভবত উত্তপ্ত হতে দীর্ঘ সময় লেগেছে।

— এভেজেনি সার্জিভ

সাধারণভাবে, বাষ্প রান্নার চেয়ে অনেক বেশি সময় নেয়। যদিও আমি এটি ডিম দিয়ে করি নি, 20 মিনিট বা তার বেশি বারের বার এমনকি আরও বাষ্প দিয়েও স্বাভাবিক শোনা যায়। এবং কোনও "প্রয়োজনের চেয়ে বেশি দীর্ঘ ফুটন্ত" নেই: ডিমগুলি আংশিকভাবে বা সম্পূর্ণভাবে সিদ্ধ করা যেতে পারে। একটি শক্তভাবে সিদ্ধ ডিমটি পুরো সিদ্ধ হয়ে যায় এবং আপনি যদি এটি বেশি দিন রেখে দেন তবে আপনি যদি এটি ন্যূনতম সময় ব্যয় করে থাকেন তবে এটির অভ্যন্তরে আর কোনও পরিবর্তন ঘটবে না। (নরম-সিদ্ধ ডিমের বিপরীতে, যা আরও বেশি দিন বাদে শক্তভাবে সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পথে অবিরত থাকে)।

— রমটস্কো

@ ক্রমসচো আপনি কখনও কখনও দেখেন (এবং সাধারণত অনাকাঙ্ক্ষিত হিসাবে বিবেচিত) কুসুমের চারপাশে ধূসর / সবুজ প্রান্তটি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি দীর্ঘ ফুটানোর সরাসরি ফল এবং ডিম্বাশয় ওভারডোন হয়ে গেলে খুব বেশি আঘাত পান। ডিম সেদ্ধ হয়ে দীর্ঘ দীর্ঘ হয়ে যায় রাবারে।

— জোলেনেলাস্কা

@ ক্রমসচো ওহ না! ধূসর / সবুজ রিংয়ের আগে এবং সাদা সাদা রঙের ছোটাছুটি হওয়ার অনেক আগেই কুসুম পুরোপুরি শক্ত হয়ে যায়। মেরিডিয়ামের প্রতিক্রিয়া পোস্ট করতে মন্তব্যগুলি পড়ুন। স্টিমিং সম্পূর্ণ সাফল্যের জন্য বেশ প্রশস্ত মার্জিন দেয়। আমি আজ রাতে বা কাল একটি ছবি পোস্ট করব। যে জিনিসটি আমি কী হিসাবে খুঁজে পেয়েছি তা হ'ল ডিম রান্না করার আগে ঘরে তাপমাত্রায় নিয়ে আসা, তা ফুটন্ত বা বাষ্প দ্বারা whether

— জোলেনেলাস্কা

@ ক্রমসচো আমি একটি ফটো অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আমার উত্তর সম্পাদনা করেছি। খেয়াল করুন, ধূসর / সবুজ রঙের একটি ইঙ্গিতও নয়। সাদা কোমল, কুসুম শক্ত।

— জোলেলেনাস্কা

Answer 1

আমি অ্যালটন ব্রাউন এর পদ্ধতির অনুসরণ করতে চাই: 12 মিনিটের জন্য বাষ্প, বরফ স্নানের মধ্যে পড়ুন। আমার জন্য সর্বদা এইভাবে নিখুঁতভাবে সক্রিয় হয় (এবং বোনাস হিসাবে সেদ্ধ ডিমের তুলনায় এগুলি খোসা ছাড়াই অনেক সহজ)।

এখানে কিছু অতিরিক্ত তথ্য সহ অ্যাল্টনের শো থেকে ভিডিওটি এখানে দেওয়া হয়েছে: http://www.youtube.com/watch?v=xUHKpHek2E8

এবং সম্পর্কিত না থাকাকালীন (যেহেতু আপনি এগুলি বাষ্প করতে চান), আপনি যদি শক্ত সেদ্ধ ডিম সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানতে চান তবে সিরিয়াস ইটসের এই ফুড ল্যাব সংস্করণটি আপনাকে আচ্ছাদন করেছে: http://www.seriouseats.com/2009/ 10 /-খাদ্য-ল্যাব-বিজ্ঞান-অফ-কিভাবে-থেকে-রান্না নিখুঁত-সেদ্ধ-eggs.html

Comments

আমি অল্টনকে ভালবাসি, তবে আমার পরীক্ষার অংশ হিসাবে আমি 12 মিনিটের জন্য স্টিমেছিলাম কারণ এতোদিন আমি তাদের সর্বদা সেদ্ধ জলে ফেলে রেখেছি that 12 মিনিটে (theাকনাটি বিরক্ত না করে) আমি স্থিরভাবে নরম-সিদ্ধ ফলাফল পেয়েছি। এটি স্টিমিংয়ের আগে ঘরের তাপমাত্রায় আনা একটি বড় ডিম। 20 মিনিট পরপর 2 বার আমাকে নিখুঁত "শক্তভাবে সেদ্ধ" ফলাফল দেয়।

— জোলেনেলাস্কা

কেউ কি জানেন যে এটির পরিবর্তে বড় 8 মিনিটের কারণ হতে পারে। পার্থক্য কি? আমি সমুদ্রপৃষ্ঠেরও কাছে আছি, তাই বাষ্প টেম্পস একই are ডিম টেম্পস খুব কাছাকাছি হবে। আমি যদি 20 বছরের জন্য বাষ্প করি তবে আমি চকচকে, সবুজ রঙের কুসুম পাই। হতে পারে জৈব বনাম নিয়মিত ডিম (শেলটি প্রাক্তনদের জন্য আরও বিকাশযোগ্য হতে পারে)?

— জোনড পোস্ট মেরিডিমে

আমার ডিমগুলি অ-জৈব, রেফ্রিজারেটেড, আনপাস্টেরাইজড, ইউএসডিএ বৃহত, স্টিমিংয়ের ঠিক আগে রুম টেম্পলে নিয়ে আসে। 20 মিনিটে সবুজ / ধূসর রঙের ইঙ্গিত পাওয়া যায় না এবং কুসুমের একেবারে কেন্দ্রে খুব সামান্য স্বচ্ছলতা থাকে - মানে নিখুঁত । আমি জল আছে মাত্র স্ফুটনাঙ্ক এ, আপনি যে চেয়ে কঠিন ফুটন্ত পুলিশের হবে?

— জোলেনেলাস্কা

বাষ্পের তাপমাত্রা ঘূর্ণায়মান বা কম ফোটাতে একই হবে তবে বাষ্পের ঘনত্ব ভিন্ন হবে, পাত্রের অভ্যন্তরের পরিবেষ্টিত তাপমাত্রাকে আলাদা করে তুলবে। কেবল গিগলসের জন্য, আমি আবার ঘূর্ণায়মান ফোড়ায় চেষ্টা করব। আমার ডিমগুলি জুলিয়ান তারিখ 255, সেপ্টেম্বর 12 এ প্যাক করা হয়েছিল

— জোলেনেলাস্কা

এবং উত্তর: হার্ড ফোঁড়া বনাম সবেমাত্র ফুটন্ত! আমি আবার এটি করেছি, এবার জলটি শক্ত ফোঁড়ায় রেখে দিচ্ছি। এবার 12 মিনিটের ডিমটি ঠিকঠাক ছিল, 20 মিনিটের ডিমও খুব ভাল ছিল - কোনও সবুজ নয়, জমিন ভাল ছিল না the দুটি ডিমের মধ্যে পার্থক্য ছিল, তবে এটি ছিল নগন্য।

— জোলেনেলাস্কা

Answer 2

20 মিনিট নিখুঁত। আমি ঘরের তাপমাত্রায় একটি বড় ডিম এনেছি এবং একটি শক্তভাবে আচ্ছাদিত পাত্রটিতে আলতো করে ফুটন্ত পানি দিয়ে এটিকে বাষ্প করেছি। ঠিক 20 মিনিটের পরে আমি এটি বরফ জলে ডুবিয়ে রেখেছিলাম, এক মিনিট অপেক্ষা করেছি, তারপর খোসা ছাড়লাম। এটি আমি যেমন দেখেছি বা স্বাদ পেয়েছি তেমন নিখুঁতভাবে "শক্ত সেদ্ধ" ছিল। এটির মূল্য কীসের জন্য আমি সমুদ্রপৃষ্ঠে।

এটি আমাকে বিভ্রান্ত ডিমগুলি করতে চায়! আমি মনে করি আমি এখন থেকে এইভাবে এটি করতে যাচ্ছি।

পোস্ট মেরিডিয়ামের উত্তরে মন্তব্যগুলি পড়তে ভুলবেন না।

এখানে একটি নিখুঁত "শক্ত-সেদ্ধ" ডিম, ঘরের তাপমাত্রায় আনা, 13 মিনিটের জন্য দ্রুত ফুটন্ত জলের উপর দিয়ে স্টিমযুক্ত এবং তারপরে বরফ জলে নিমগ্ন।

Comments

আমার ক্ষেত্রে, ধীরে ধীরে ফুটন্ত জলের উপরেও, ভাজা ডিমগুলি শক্ত সেদ্ধ ডিমের তুলনায় স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি খোসা ছাড়ানো ছিল, একই পোস্ট-রান্নার চিকিত্সা দেওয়া (প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা নলের জলে ধুয়ে নিন, তারপর ঠান্ডা দিয়ে পাত্রটিতে রেখে দিন) পানি)। আমি ভাবছি ঠিক কি আলাদা ... তাপমাত্রা?

— এভেজেনি সার্জিভ

আমি আশা করি যে কেউ এই "শক্তভাবে আবৃত পাত্র" ভুল উপায়ে ব্যাখ্যা করে না। সর্বদা কিছু ভেন্ট থাকা উচিত, অন্যথায় এটি বিস্ফোরিত হতে পারে। (যদি না আমরা চাপ-কুকারের বিষয়ে কথা বলি তবে এটি একটি আলাদা গল্প They তাদের বিশেষ চাপ নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থা রয়েছে))

— এভেজেনি সার্জিয়েভ

Answer 3

আমি সারাক্ষণ আমার বাষ্প কারণ এটি তাদের ছুলা অনেক সহজ করে তোলে। আমি একটি রেস্তোঁরা মালিক এবং আমি প্রায় সহজ এবং দ্রুত সম্পর্কে। আমি সম্মতি জানাই যে 10 মিনিট তাদের করার জন্য যথেষ্ট সময়।

Answer 4

প্রথমে একটি ফুটন্ত জল নিয়ে আসুন এবং medেকে রাখুন এবং তাপকে মধ্য-উচ্চে হ্রাস করুন, কম নয় তবে ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন এবং আপনি কেন কেন্দ্রটি চান want আমি তাদের সামান্য নরম পছন্দ করি এবং 11 মিনিটে অতিরিক্ত বড় ডিম করি। আপনি যদি পাত্রের মধ্যে সমস্ত কিছু রেখে দেন তবে তাপটি চালু করুন এবং টাইমারটি শুরু করুন যখন আপনার পানিতে ফুটতে সময় লাগে for এইভাবে 20 মিনিটের সময়।

Answer 5

আমি আমার ভাত কুকারে আমার বাষ্প করি, এটি গরম হওয়ার পরে তা 12 মিনিটের জন্য বাষ্পে সেট করে রাখার জন্য এটি শুরু করুন। এটি দুর্দান্ত কারণ বাষ্প ঘুড়িটি বরফ স্নানের পরে সুন্দরভাবে ফিট করে এবং এটি সমস্ত সহজেই পরিষ্কার হয়ে যায়। আমার প্রতিটি সময় নিখুঁতভাবে চালু হয়, কোনও সবুজ এবং কোনও কাঁচা অংশ নয় :)

Answer 6

বাষ্পে প্রায় 12 মিনিট সময় লাগতে পারে - আকার, উচ্চতা এবং ব্যক্তিগত পছন্দগুলির জন্য বিভিন্নতা সম্ভব। বিজ্ঞান শুক্রবার কিছুক্ষণ আগে এটি বেশ ভালভাবে কভার করেছিল। মূল বিষয় হচ্ছে:

1. খোসা ছাড়ানো সহজেই খোলের অভ্যন্তরে ঝিল্লিটি আবদ্ধ করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে বাইরের স্তর রান্না করার কারণে হয়।
2. আপনি যদি উপস্থাপনের উদ্দেশ্যে রাউন্ড বোতলগুলি সন্ধান করেন তবে শেষে শীতল জল স্নানের বিষয়টি বিবেচনা করে

Answer 7

20 মিনিট সঠিক সময়। আমি সারাটা সময় এরকম করি।