কালের চিপগুলির জন্য আমার আদর্শটি হ'ল কেলটি যতটা সম্ভব সবুজ থাকুন, খিচুনি হয়ে উঠবেন তবে পোড়া স্বাদ না পাওয়া।
ইন্টারনেটের চারপাশে কালের চিপ রেসিপিগুলিতে, রান্নার তাপমাত্রা 220 এফ থেকে 420 এফ পর্যন্ত বন্যভাবে পরিবর্তিত হয়।
এই বিভিন্ন বেকিং তাপমাত্রা কীভাবে কালের চিপগুলিকে প্রভাবিত করে?
উত্তর:
ক্যাল ক্রিপসের সাহায্যে আপনি বেকিংয়ের পরিবর্তে ডিহাইড্রেট করার জন্য আদর্শভাবে চেষ্টা করছেন। এটি ক্লোরফিলকে অবক্ষয় থেকে বাঁচায়। আপনার সবুজ / ভেজি ক্লোরোফিলের উপর নির্ভর করে 100F-185F (40C-85C) এর মধ্যে হ্রাস পেতে শুরু করে। এখন, 220F-240F (100C-120C) বেশিরভাগ ঘরোয়া ওভেনের চেয়ে কম। তবে, যদি আপনি একটি নিম্ন টেম্পেরেশন ব্যবহার করতে সক্ষম হন তবে এটি আপনাকে একটি সবুজ ফলাফল এবং একটি ক্লিনার স্বাদ দেবে। আপনি যখন টেম্পারেচারটি কম করবেন তখন এটি খাস্তা হতে আরও বেশি সময় নিবে। ডিহাইড্রেটার ব্যবহার করা আদর্শ হবে, প্রায় 140F (60C) এ চলবে। শুকনো ফল, গুল্ম বা এমনকি টমেটো সম্পর্কে চিন্তা করুন, এগুলি প্রায় কখনও বেকড হয় না, বরং ডিহাইড্রেটেড হয়। আপনি দেখতে পাবেন যে বাণিজ্যিক কালের ক্রিপগুলি খুব কম টেম্পেরেশন ব্যবহার করে এবং এটি এর দ্বারা প্রচারিত হয় কারণ এটি পুষ্টি অক্ষুণ্ণ রাখে এবং ক্লোরোফিল সংরক্ষণ করে।
আপনার ওভেনটি ব্যবহার করতে হলে একটি পরামর্শ তারা শীতল হওয়ার সাথে সাথে অবশিষ্টাংশগুলি তাদের আরও স্পর্শকে হাইড্রাইড করে।