এটা সত্যিই সময়, এবং খরচ একটি ব্যাপার। আপনি তাজা টমেটো দিয়ে একটি মহান টমেটো সস তৈরি করতে পারেন এবং এটি একটি ক্যান থেকে বেরিয়ে আসা কিছুকে হারাবে। যাইহোক, আপনাকে খুব ভাল টমেটোগুলির একটি সম্পূর্ণ লোড দরকার এবং তাদের পাল্টাবার সময় এবং প্রচেষ্টার জন্য প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন, তাদের ছিটিয়ে দিন, তারপর ঘনত্ব না হওয়া পর্যন্ত তাদের রান্না করুন। মাঝারি টমেটো থেকে টমেটো সস তৈরির জন্য এটি মূল্যহীন নয়, আপনি একটি নরম সস এর উপর অনেক সময় ব্যয় করবেন, তাই আপনি যেখানে আছেন এবং বছরের সময় এটি একটি ব্যয়বহুল প্রস্তাব।
ভাল ক্যানডেড টমেটোগুলি পীড়নের শিখরে বাছাই করা হয় এবং তারপরে অবিলম্বে ব্যবহৃত হয়, কখনও কখনও তারা এমনকি ক্ষেত্র ছেড়ে যাওয়ার আগেই আংশিকভাবে প্রক্রিয়া করে। টমেটোগুলি তাদের শীর্ষে থাকা (টাটকা সবুজ থাকে!) আগে টমেটোগুলি বাছাই করা হয় এবং তারপরে সেগুলি সরানোর পরে কৃত্রিমভাবে রিপেড হয়, সেই কারণে আপনি সারা বছর টমেটো পেতে পারেন তবে বেশিরভাগই তারা পিচবোর্ডের মত স্বাদ পায়। তাই আপনি যা করতে পারেন তা আপনি কিনতে পারেন তার চেয়ে সম্ভবত ভাল। এই কারণে আমি আমার নিজের বাড়তে থাকি, তারা অনেক বেশি কাজ করে না এবং পৃথিবীতে আর কিছুই ভাল হয় না।
আপনি যদি সত্যিই ভাল টমেটো পেতে পারেন এবং এটি করতে সক্ষম হবেন তবে সব উপায়ে স্ক্র্যাচ থেকে নিজের সস তৈরি করুন কারণ এটি ক্যান্সার, সাধারণত নবীন এবং কম অম্লীয় থেকে আলাদা। যদি এটি কোনও বিকল্প না থাকে তবে আপনি সেরা সামান্য মানের টিনজাত টমেটো কিনতে পারেন যা আপনি সামর্থ্য পেতে পারেন, তারা খুব সুস্বাদু হবে এবং তারা অবিলম্বে প্রস্তুত।