ম্যাপেল সিরাপের গ্রেডগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি কী কী?
উত্তর:
Icallyতিহাসিকভাবে, সাদা বেত চিনি সস্তা এবং সাধারণ হওয়ার আগে এই গ্রেডগুলি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, তাই "সেরা" ম্যাপেল সিরাপটি ছিল কমপক্ষে শক্তিশালী, বা গ্রেড এ Now সিরাপ গ্রেড বি হয়।
আমি দেখতে পেলাম যে সেরা প্যানকেকগুলি কেবল প্যানকেকের মিশ্রণের পরিবর্তে 2/3 কর্নমিল থেকে 1/3 গোটা গম বা বেকউইট ময়দা (বা কোনও গমের ময়দা, সত্যিই) দিয়ে তৈরি করা হয়। কর্নমিল এগুলি খাস্তা করে তোলে। এবং গ্রেড বি ম্যাপেল সিরাপ অবশ্যই।
গ্রেডগুলি প্রতিফলিত করে যে ম্যাপেলের কিছু স্ট্যান্ডার্ড পরিমাণের মাধ্যমে কত পরিমাণে আলো আসতে পারে তা প্রতিফলিত করে। গা ma় ম্যাপাল সিরাপগুলির একটি আরও ম্যাপেল স্বাদ থাকে এবং পরে মরসুমে ফসল কাটার প্রবণতা থাকে। সিরাপ তৈরির জন্য সংগৃহীত স্যাপকে ঘন এবং বিশুদ্ধ করা দরকার যা traditionতিহ্যগতভাবে ফুটানো এবং অমেধ্য বন্ধ করে স্কিমিং দিয়ে করা হয়।
ইউএসডিএ (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ) এবং সিএফআইএ (কানাডিয়ান ফুড ইন্সপেকশন এজেন্সি) ম্যাপেল সিরাপের জন্য একই ধরণের গ্রেড রয়েছে:
সিএফআইএ স্ট্যান্ডার্ডের জন্য সবুজ আলো (560nm) আলো ব্যবহার করে গ্রেডগুলি পরিমাপ করা প্রয়োজন।
ম্যাপেল সিরাপ এর বাংলাদেশের গন্ধ এবং হালকা transmittance পরিমাণ গভীরতা নির্দেশ করে। গ্রেড বি হালকা এবং গ্রেড বি আরও গা .় হয়। বর্ণগুলি গন্ধ / রঙের বৈচিত্র্য বোঝানোর কেবল একটি মাধ্যম, মানের বিচারক নয়। হালকা গ্রেড সাধারণত প্যানকেকস, ওয়েফেলস ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয় যখন গভীর স্বাদের কারণে গ্রেড বি রান্না / বেকিংয়ের উপাদান হিসাবে সেরা। আমি নিজে গ্রেড বি পছন্দ করি তবে এটি সাধারণত নিউ ইংল্যান্ডের বাইরে মেল অর্ডার মাধ্যমে ক্রয় না করে বহুলভাবে পাওয়া যায় না। ব্যবসায়ী জো এর বাজারগুলি সাধারণত এটি বহন করে।
লাইটার সিরাপগুলি সাধারণত পূর্বের ফসল কাটা সেপগুলির ফল এবং গাer়গুলি পরবর্তী ফসল থেকে আসে। গাছের মধ্যে seasonতু এবং পরিবর্তনের সময়টি ফুটন্ত প্রক্রিয়া নয়, রঙ / গন্ধ নির্ধারণ করবে।