হিমায়িত সালমন থেকে গ্রাভলাক্স প্রস্তুত করা যায়?

Question

আমি গ্রাভলাক্সকে ভালবাসি এবং সম্প্রতি এটি তৈরিতে অর্জন করেছি - আংশিকভাবে বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত গ্রাভলাক্সে নাইট্রেটগুলি এড়াতে এবং আংশিকভাবে বাজেটের জন্য। এমনকি এটি তৈরি করা এখনও তাজা সালমন ($ 16 / পাউন্ড) এর জন্য অনেক বেশি ব্যয় করে।

আমি আগ্রহী যদি আমি কেবল গলিত হিমায়িত সালমন ব্যবহার করতে পারি যেহেতু আমি ওয়ালমার্টে like 15 এর মতো প্রায় অর্ধেক সালমন পেতে পারি।

Answer 1

হ্যা, তুমি পারো. হিমায়িত সালমন যদি উচ্চ মানের হয় তবে খাদ্য বিজ্ঞানের ভিত্তিতে কোনও কারণ নেই যে এটি কাজ করা উচিত নয়।

ওয়েবে থাকা অনেক রেসিপি এবং নিবন্ধগুলি ইঙ্গিত দেয় যে আপনার হিমায়িত সালমন দিয়ে শুরু করা উচিত (বা কখনও কখনও করা যেতে পারে)। প্রকৌশলীদের জন্য রান্না সহ কিছু, বিশেষত পরজীবীর ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য হিমায়িত সালমন ব্যবহার করার পরামর্শ দেন:

গোলাকৃমিগুলির মতো পরজীবীগুলি হিমায়িত বা তাজা থাকলে তা প্রাকৃতিকভাবেই স্যামনে থাকতে পারে। সুরক্ষার জন্য, বাণিজ্যিকভাবে হিমায়িত হয়ে যাওয়া সালমন ব্যবহার করুন বা কমপক্ষে 7 দিনের জন্য নিজেকে সালমনকে কমপক্ষে -10 ° F (-23 ° C) এ জমা দিন।

Comments

হ্যাঁ, এটি হিমায়িত থেকে প্রস্তুত করা উচিত । কয়েক সপ্তাহ ধরে নিরাময়ের ব্যতীত প্যাথোজেনগুলি বধ করার জন্য নুন নিরাময়ের পক্ষে অপর্যাপ্ত। এফডিএ 7 দিনের জন্য -20˚C / -4˚F এ জমাট বাঁধার পরামর্শ দেয়, পাশাপাশি প্রস্তুতির সময় ক্রস-দূষণ রোধ করতে খুব সতর্কতা অবলম্বন করে। এটি লক্ষণীয় যে হিমায়িত হওয়া থেকে সমস্ত রোগজীবাণু মারা যায় না, তবে এটি ঝুঁকি হ্রাস করে। উত্স: fda.gov/Food/FoodScienceResearch/SafePracticesforFoodProcesses/...

— ব্রুস Alderson