আমি সম্প্রতি চকোলেট চিপ কুকিজের একটি রেসিপি পেয়েছি যা কেক এবং রুটির ময়দা উভয়কেই মেশায়। একজন বেকার কেন এটি করতে চান? সর্বোপরি কেকের ময়দা তার কম আঠালো উপাদানের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং রুটির ময়দা তার উচ্চ আঠালো উপাদানের জন্য প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। দুটি মিশ্রণ মনে হয় উভয় ব্যবহারের উদ্দেশ্যকে পরাস্ত করে।
উত্তর:
এই রেসিপিটির লেখক সম্ভবত তাঁর প্যান্ট্রি (বা আরও পেশাদারভাবে বলতে গেলে, শুকনো স্টোর) কেবলমাত্র এই দুই ধরণের ময়দার মধ্যে রাখবেন এবং তাই তার পছন্দ অনুসারে মাঝারি মানের প্রোটিনের স্তরযুক্ত একটি মাঝারি স্তরের ময়দা পেতে একটি মিশ্রণ নির্দিষ্ট করেছেন । লেখক জ্যাক টরেসকে প্রদত্ত, এটি অবশ্যই একটি পেশাদার রেসিপিটির প্রায় একটি ছোট আকারের অনুবাদ, যেখানে এটি কোনও অস্বাভাবিক অনুশীলন নয় (খুব অদ্ভুত পরিমাপ স্কেলিং এবং গোলাকার ধারণাটিকে সমর্থন করে; অদ্ভুত ময়দার পরিমাপ সম্ভবত সম্ভবত নিকটতম আয়তন ওজন ভিত্তিক স্কেলড রেসিপির সমতুল্য)।
দুটি বাণিজ্যিক জাত (সমস্ত উদ্দেশ্য, এবং কম সাধারণ প্যাস্ট্রি ময়দা) এর পিঠা ময়দা এবং রুটির ময়দার মধ্যে প্রোটিনের মাত্রা থাকে, যা প্যাস্ট্রি ময়দা সাধারণত কেকের আটা এবং সমস্ত উদ্দেশ্যে থাকে somewhere
যদি আপনার সমস্ত উদ্দেশ্য থাকে (এবং আপনি প্রায় নিশ্চিতভাবেই করেন) তবে আমি উভয় বিশেষত ফ্লোরসের রেসিপিটিতে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেব। খুব কম সংখ্যক কুকি রেসিপিগুলি এত উদ্বেগজনক যে এটি আসলে খুব বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
কুকিগুলিতে, সাধারণত রুটির ময়দা আরও বেশি ছড়িয়ে কুকি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং লম্বা কুকি তৈরিতে কেকের ময়দা ব্যবহার করা হয়। যেহেতু এটি কোনও পেশাদার রেসিপিটির একটি ছোট আকারের সংস্করণ, তাই তিনি সম্ভবত তাঁর প্রোফাইলটি খুঁজে পেতে সম্ভবত তাদের সংযুক্ত করেছিলেন। আমি অন্য মন্তব্যের সাথে একমত যে বাড়িতে, আপনি অবশ্যই অন্য দুটি মিশ্রণের পরিবর্তে প্রায় সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। আপনার কুকিগুলি ঠিক একইরকম নাও লাগতে পারে তবে আপনি যদি বড় আকারের ফ্লাওয়ার রাখেন না তবে সম্ভবত corner কোণটি কেটে ফেলা ভাল।