পেঁয়াজ সংরক্ষণ এবং তাদের গুণাবলী বজায় রাখা একটি খুব কঠিন চ্যালেঞ্জ।
সর্বাধিক পরিচিত কার্যকর পদ্ধতি হিমায়িত প্রয়োজন, যা নির্ভরযোগ্য শক্তি প্রয়োজন।
প্রধান সমস্যা হলো বিশ্বস্ত, গবেষণা-ভিত্তিক উত্সগুলি যেমন সরকারী সংস্থাগুলি বা বিশ্ববিদ্যালয় এক্সটেনশানগুলি থেকে সংরক্ষণের (পিকলিং বা ক্যানিং) ভালভাবে পরীক্ষা করা রেসিপিগুলি সনাক্ত করা অত্যন্ত কঠিন। আপনি খুঁজে পেতে যে রেসিপি ব্যবহার করে ঝুঁকি আপনার সহনশীলতা মূল্যায়ন করতে হবে।
ঠাণ্ডা
আপনি একটি freezer বজায় রাখার জন্য নির্ভরযোগ্য শক্তি আছে, পেঁয়াজ হিমায়িত হতে পারে। দ্য নেব্রাস্কা এক্সটেনশন বিশ্ববিদ্যালয় প্রায় 1/2 ইঞ্চি (1 সেমি) টুকরা মধ্যে ওয়াশিং, peeling এবং পেঁয়াজ কাটা সুপারিশ। একটি অংশ বন্ধ বিরতি সহজ, একক স্তর ফ্রিজার ব্যাগ মধ্যে ফ্রিজ।
ফ্রিজ পেঁয়াজ রান্না করা খাবারের মধ্যে সেরা ব্যবহার করা হয়।
3-6 মাস স্থায়ী হওয়া উচিত (গুণমানের শর্তে ক্রমাগত হিমায়িত হলে তারা নিরাপদ থাকবে)।
চতুর
পেঁয়াজ কম অ্যাসিড খাদ্য, এবং তাই সংরক্ষণের জন্য চাপ canning প্রয়োজন। একটি বিশ্বাসযোগ্য রেসিপি সনাক্ত করতে ভুলবেন না।
Dummies জন্য ক্যানিং এবং সংরক্ষণ অনলাইনে একটি বিস্তারিত রেসিপি অফার করে তবে আমি এটি যাচাই করতে পারছি না যে এটি গুণমান সুরক্ষা গবেষণা দ্বারা সমর্থিত।
সঠিকভাবে টিনজাত পেঁয়াজ একটি বছর স্থায়ী হওয়া উচিত, এবং রান্না করা খাবারের জন্য উপযুক্ত হবে।
Caramelized বা জ্যাম এবং পাকা মধ্যে তৈরি
আবার, পেঁয়াজ কম অ্যাসিড খাদ্য, নিরাপদ সংরক্ষণের জন্য চাপ ক্যানিং এবং একটি বিশ্ববিদ্যালয় বা সরকারী সংস্থা যেমন একটি যোগ্যতাসম্পন্ন উত্স থেকে একটি নিরাপদ রেসিপি প্রয়োজন।
আপনি যদি বিশ্বাস করেন এমন একটি রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, তবে এটি একটি বছর স্থায়ী হওয়া উচিত তবে অবশ্যই কাঁচা পেঁয়াজগুলি থেকে প্রচুর পরিমাণে গন্ধ এবং টেক্সচার থাকবে।
সমস্যা হল যে আমি এমন একটি রেসিপি খুঁজে পাইনি যার বংশধর আমি বিশ্বাস করব যে এটি তার নিরাপত্তাকে নির্দেশ করার জন্য যথাযথ গবেষণার দ্বারা সমর্থিত।
pickling
সম্পূর্ণ আকারের পেঁয়াজগুলির জন্য একটি নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে নির্ভরযোগ্য বালুচর স্থিতিশীল আচমকা রেসিপি খুঁজে পাওয়া কঠিন। সর্বাধিক ক্ষুদ্র (1-2 সেমি) পেঁয়াজ উদ্দেশ্যে করা হয়।
আপনি যদি কোন বিশ্বস্ত পিক্লিং রেসিপি (সত্যিকারের টিনজাত আচমকা, তাপ চিকিত্সা, অথবা সত্যিকারের কৃত্রিম আচমকা) কোন বিশ্ববিদ্যালয় বা সরকারী সংস্থার মতো সম্মানজনক উত্স থেকে সনাক্ত করতে পারেন তবে এটি একটি বিকল্প হতে পারে তবে পেঁয়াজ অবশ্যই চিকন করা হবে এবং একটি ভিন্ন গন্ধ আছে এবং আরো অনেক অম্লীয় হতে।
সঠিকভাবে মরিচ পেঁয়াজ এক বছর থাকা উচিত, কিন্তু চ্যালেঞ্জ একটি নিরাপদ রেসিপি খুঁজে পাচ্ছি, এবং চাপ ক্যানিং একটি আবশ্যক।
Dehydrating
ডিহাইড্র্যাটিং তত্ত্বের মধ্যে একটি ভাল বিকল্প হওয়া উচিত, তবে হোম সরঞ্জামগুলির সাথে, আপনি পেঁয়াজ স্থিতিশীলতার জন্য নিরাপদ স্তরে পেঁয়াজ নির্গত করতে অসম্ভাব্য। দ্য জাতীয় পেঁয়াজ সমিতি হিমায়িত পেঁয়াজ ফ্রিজ, যা একটি বিকল্প হতে পারে না বা সুপারিশ।
শীতল শুকনো সংগ্রহস্থল
পেঁয়াজ স্বাভাবিকভাবেই সংরক্ষণ করা যাবে, যদি সঠিকভাবে নিরাময় (শুকনো এবং স্টোরেজ জন্য প্রস্তুত), অনেক মাস ধরে। দুর্ভাগ্যবশত, আপনি ফসল কাটার পরে কতোগুলো সুস্থ হয়েছেন তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন না।
সঠিকভাবে নিরাময় পেঁয়াজ, যদি ঠান্ডা জায়গায় রাখা থাকে (প্রায় 40 F, 4 C) 10-12 মাস স্থায়ী হওয়া উচিত (যা তারা খুচরা বছরের বৃত্তে বিক্রির জন্য বাণিজ্যিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়)। আবার, এই সম্ভবপর হতে পারে না।