স্টক তৈরির জন্য ন্যূনতম জলের তাপমাত্রা কত? (উভয়ই মাংস এবং শাকসব্জী থেকে, যদি তারা আলাদা হয়)
উত্তর:
Ditionতিহ্যগতভাবে, আপনি এটি প্রায় ধীরে ধীরে 200 মিলিয়ন এফ, 94 সেন্টিগ্রেডে চান This এটি সমস্ত স্টকের জন্য মূলত একই। এটি এমন একটি ক্ষেত্রে যেখানে খুব কম লোকই প্রকৃতপক্ষে থার্মোমিটার ব্যবহার করে; মন্থর মনোরঞ্জনীয় বুদবুদগুলির ভিজ্যুয়াল ইঙ্গিতটি হ'ল একটি সঠিক লক্ষণ আপনি সঠিক তাপমাত্রা।
আপনি সম্ভবত নীচে যেতে পারেন, তবে ভিজ্যুয়াল ইঙ্গিত ছাড়াই, থার্মোমিটারের প্রয়োজন হবে, এমনকি একটি সাস-ভিডি সেটআপ বা নিমজ্জন সার্কুলেটারে উপস্থিত মতামত লুপও প্রয়োজন। সেক্ষেত্রে ১৪০ এফ / 65৫ সে এর উপরে যে কোনও কিছু নিরাপদ থাকা উচিত এবং যুক্তিসঙ্গত নিষ্কাশন amd জেলটিন রূপান্তর সময়গুলি সম্ভবত 180 F / 83 C এর কাছাকাছি শুরু হতে থাকে তাপমাত্রা যত কম হবে ততই ভাল ফল পেতে এটি লাগবে।
অন্য দিকে, পুরো সিদ্ধে না যাওয়ার প্রধান কারণগুলি হ'ল: