গ্রীক স্বাদযুক্ত কাবাবগুলি কীভাবে তৈরি করবেন


9

আমি মাসের শেষে একটি বারবেইক করার পরিকল্পনা করছি এবং আমি বিভিন্ন ধরণের 'গ্রীক' স্টাইলের কাবাব সরবরাহ করতে চাই। আমি রেসিপিগুলি খুঁজছি না, তবে গ্রিলের স্বাদযুক্ত গ্রিলড / বারবেইক খাবার তৈরির মর্ম কি? যখনই গ্রিসে বা গ্রীক রেস্তোঁরাগুলিতে আমার কাবাব আছে সেগুলি আমার অন্য কোথাও পাওয়া কাবাবগুলির থেকে আলাদা স্বাদযুক্ত তবে পার্থক্য কী তা বলা সত্যিই কঠিন। আমি মনে করি যে একটি সমস্যা আমার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে তা হ'ল গ্রীক বেসিলের মতো সুগন্ধযুক্ত bsষধিগুলির বিশেষ বিবরণ। আমি কী করতে পারি তার অন্য কারও কি ধারণা আছে?

উত্তর:


10

গ্রীক মাংসের প্রাথমিক স্বাদগুলি হল লেবু, ওরেগানো এবং জলপাই তেল। সাধারণত উভয় (বা উভয়) থাইম এবং পুদিনা পাশাপাশি উপস্থিত থাকে। আমি একটি মেরিনেডের জন্য নীচের বেসটি দিয়ে শুরু করব:

  • ১/২ কাপ জলপাই তেল
  • 1/4 কাপ লেবুর রস (2-ইশ লেবু)
  • 2 চামচ ওরেগানো
  • 1.5 চামচ থাইম
  • 1.5 চামচ পুদিনা

আমি এটিতে কিছু রসুন এবং পেঁয়াজ যুক্ত করার পরামর্শ দিই। হতে পারে 1/2 একটি পেঁয়াজ এবং রসুন 4 লবঙ্গ। ১/৪ থেকে ১/২ কাপ রেড ওয়াইন যুক্ত করা কিছুটা গভীরতাও যুক্ত করতে পারে (আমি ভেড়া বা স্টেক ধরে নিচ্ছি, শুয়োরের মাংস বা মুরগীর জন্য সাদা ব্যবহার করব))

একটি ভাল রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা, সম্ভবত কিছু টুইটের সাহায্যে গ্রীক কাবাবের সমান হওয়া উচিত।

গ্রীক খাবারগুলিতে প্রচলিত অন্যান্য &ষধি ও মশালাগুলির মধ্যে রয়েছে: মারজরম, পেপারিকা (মিষ্টি এবং গরম) এবং মরিচ। আপনি স্বল্প পরিমাণেও খুঁজে পেতে পারেন: দারুচিনি, জায়ফল, জিরা, আনিস, ধনিয়া, মৌরি এবং অ্যালস্পাইস।


আমি অনুরূপ চেষ্টা করেছি, তবে এটি এখনও গ্রিকের বেশ স্বাদ পায় না। আমি নিশ্চিত না আমি গ্রীক সালাদ সমস্যা পেয়েছি যে গ্রীক সালাদ গ্রিসের মতোই স্বাদ গ্রহণ করতে পারে না?
ইয়ান টার্নার

1
আমি কখনও এই সমস্যাটির কথা শুনিনি, তবে আমি কখনও গ্রীসেও যাইনি। আমি যখন গ্রীক কাবাবগুলি খাই আমি অবশ্যই লেবু এবং ওরেগানো স্বাদ গ্রহণ করি। আপনি সম্ভবত মার্জোরাম এবং তুলসী যুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন। এটি গ্রীক ওরেগানোও হতে পারে? আমি কখনও কোনটি দেখিনি, তবে আমি জানি এটি বিদ্যমান।
হোবডেভ

2
হ্যাঁ, আপনি যদি গ্রীক (বা কমপক্ষে সিসিলিয়ান) শুকনো ওরেগানো পেতে পারেন তবে এটি স্ট্যান্ডার্ড সুপারমার্কেট ওরেগানোয়ের চেয়ে যথেষ্ট পরিমাণে খাঁটি স্বাদ পাবে। আপনি যেখানে থাকেন গ্রীক মুদি খাওয়ার ব্যবস্থা যদি না ঘটে তবে আপনার ইতালীয় মুদি থাকতে পারে এবং তাদের শাখায় সিসিলিয়ান ওরেগানো শুকানো উচিত, এটি হ'ল ভাল জিনিস।
হারলান

3
আপনি টোগাস বিবেচনা করেছেন? এটি সবই বায়ুমণ্ডল সম্পর্কে।
ওকাসি

1
টিবিএইচ, আমরা আসলে গ্রিসে তেমন কোনও পুদিনা ব্যবহার করি না। আমি নিশ্চিত নই যে সেই ভুল ধারণাটি কোথা থেকে এসেছে। মেষশাবকের সাথে একই। ইস্টারগুলিতে মেষশাবক খাওয়ার প্রচলন রয়েছে, তবে বছরের বাকি সময়গুলিতে প্রায়শই এটি হয় না।
surfmadpig

3

গ্রিসে, traditionতিহ্যগতভাবে, তারা চিকেন বা ছাগলকে সাদা মাংস হিসাবে এবং মেষশাবককে অন্ধকার মাংস হিসাবে ব্যবহার করে।

একটি মেরিনেড হিসাবে, চেষ্টা করুন, অলিভ অয়েল, কাঁচা রসুন, তাজা তারাগন এবং ওরেগানো। আমি বিশেষত চিকেন এ পছন্দ করি।

বিকল্পভাবে, একটি টারাগন, রসুন এবং দই মেরিনেড চেষ্টা করুন। এটি ছাগল বা মেষশাবকের পক্ষে ভাল কারণ দই এছাড়াও টেন্ডারাইজার হিসাবে কাজ করে।

কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা বা রাত্রে বেশিরভাগ সময় এটি মেরিনেডে রেখে দিন। আপনি মেরিনেড থেকে সরানোর পরে লবণ।


2
আমি মনে করি এখানে দই-স্নেহযুক্ত মাংস চাবিকাঠি।
ওকাসি

-4

রিয়েল গ্রীকরা প্রচুর পরিমাণে সাদা ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করে যাতে এটি স্বাদে যুক্ত হতে পারে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.