হালকা কুসুম রোদে পাশে ভাজা ডিম পাবার জন্য সেরা পদ্ধতির কী?

Question

আমি আমার ডিমগুলিকে সানির পাশে পছন্দ করি এবং আদর্শভাবে, খুব সর্দিযুক্ত কুসুমের সাথে তবে পুরোপুরি দৃmed়ভাবে সাদা হয় (কুসুমের উপরে রান্না করা কুসুম / সাদা রঙের মিলিমিটার-পাতলা ফিল্ম সহ - এটির জন্য কোনও প্রযুক্তিগত শব্দ আছে কিনা তা নিশ্চিত নয়)।

এটি একটি অবিশ্বাস্যরকম শক্ত ভারসাম্যের মতো বলে মনে হচ্ছে - হয় পুরো কুসুম শক্ত হতে শুরু করে (খুব দ্রুত - 15 সেকেন্ডের জন্য বিভ্রান্ত হওয়ার পক্ষে যথেষ্ট), বা সাদাগুলি এখনও খুব বেশি রান্না হয় এবং কুসুম শীর্ষে রান্না হয় না।

সেরা পদ্ধতির কি?

আমি আমার ফ্রাইং প্যানটি একটি কভার দিয়ে coveringেকে রাখার চেষ্টা করেছি (কিছুটা সাহায্য করেছেন) এবং কম গ্যাসের জন্য আরও দীর্ঘকাল ধরে রান্না করেছিলাম (খুব একটা সাহায্য করেনি)।

Comments

যদি এটা গুরুত্বপূর্ণ - আমি একটি 12 "কলাই ফ্রাইং প্যান, নিয়মিত গ্যাস চুলা 4 ডিম রান্না ডিম যে কোন ধরণের জন্য একই সমস্যা বিদ্যমান, কিন্তু আমার বর্তমান পক্ষপাত অতিরিক্ত বড় জৈব গোটা খাদ্যে কটা

— DVK

প্রচুর এবং প্রচুর ছবি সহ একটি পদ্ধতির জন্য, দেখুন: thepioneerwoman.com/cooking/2012/03/perfect-sunny-side-up-eggs

— SAJ14SAJ

অতি সহজেই কি প্রশ্নটি বাইরে রয়েছে? বেশিরভাগ সাদা রান্না করার পরে আমি কেবল এগুলি ফ্লিপ করি এবং তারপরে তাড়াতাড়ি এগুলি প্যানে নামিয়ে ফেলি। আপনি নিখুঁত রৌদ্রোজ্জ্বল উপস্থাপনাটি হারিয়ে ফেলেন তবে সেগুলির স্বাদ একই রকম হয় এবং কুসুম তরল থাকে।

— ডগ কাভেন্ডেক

@ দৌগ কাভেন্দেক - আমি উল্টানো নিয়ে নিরাশ, তাই আমার পক্ষে কাজ করবে না

— ডিভিকে

অনেক লোক বলত এটি এখনও আপনি বাস করেন না কেন তা গুরুত্বপূর্ণ নয়।

— কেরি গ্রেগরি

Answer 1

মাঝারি তাপ, ঘরের তাপমাত্রায় ডিম, নন-স্টিক ডিম প্যান (8 "ভাল, ধীরে ধীরে opালু পক্ষের সাথে) একটি শক্ত idাকনা সহ ডিমের প্যানে মাখন দ্রবীভূত করুন it ডিমের প্যানে এগুলি যুক্ত করার পরে আরও নিয়ন্ত্রণ পেলেন the কেবল সাদা রঙের বোতলগুলি সেট না হওয়া অবধি অনাবৃত রান্না করুন, সাদাগুলির শীর্ষগুলি এখনও স্বচ্ছ হওয়া উচিত two দুটি ডিমের জন্য 1 টিবিএস জল যোগ করুন, আচ্ছাদন করুন, 45 সেকেন্ড পরে চেক করুন এবং দিন ডিমগুলি ঝাঁকুনি থেকে নিশ্চিত যে তারা প্যানটি ঝরঝরে করে স্লাইড করবে will তারা এই মুহুর্তে প্রস্তুত হতে পারে, তাদের এক মিনিটে আরও 30 সেকেন্ডের প্রয়োজন হতে পারে।

সম্পাদনা: আমি যাইহোক ক্ষুধার্ত:

আমার প্যানটি আদর্শ নয়, আমার পরিবর্তে 8 ", এটি 10" তবে এটির idাকনা রয়েছে। আমার ডিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে, আমার কাছে মাখন প্রস্তুত এবং এক চামচ জল রয়েছে। হিট-প্রুফ রাবার স্প্যাটুলাটি পাওয়া ভাল, তবে যদি সবকিছু ঠিকঠাক হয় তবে আপনার এটির প্রয়োজনও নেই। আমি তাপটি মিডিয়ামের নীচে 10 এর মধ্যে 1 ক্লিক এ পরিণত করি (ওয়াইএমএমভি [আপনার মাইলেজ মে পরিবর্তন হতে পারে])। বার্নার দেওয়ার পরে এবং কয়েক মিনিট গরম করার জন্য এটি ঘরের তাপমাত্রার মাখনটি পুরো গলতে প্রায় 10 সেকেন্ড এবং সিজলিং বন্ধ করতে আরও 5 সেকেন্ড লাগবে।

প্রথমে একটি বাটিতে ডিম ফাটানো সম্পর্কে আমি পছন্দ করি তা হ'ল এটি আমাকে কুসুমগুলিকে আরও ভাল করে কেন্দ্র করতে দেয়।

সাদাগুলি প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই অস্বচ্ছ হয়ে উঠতে শুরু করবে, তবে তাদের কোনও বাদামি রঙ লাগবে না বা খুব আস্তে আস্তে সিজল দেওয়া উচিত নয়। ডিমের বোতলগুলি সম্পূর্ণ অস্বচ্ছ হয়ে গেলে (এটি 30 সেকেন্ডেরও কম সময় নেয়), জল যুক্ত করুন এবং ততক্ষণে coverেকে দিন। এখন ডিমগুলি বাষ্প করছে।

চল্লিশ সেকেন্ড এবং একটি জাগল পরে তারা প্রায় সেখানে! (আমি যখন লবণ এবং গোলমরিচ যুক্ত করব তখন আমি যতক্ষণ না বাঁচতে পারি না সেখানকার গরম সসের জন্য তারা ধাতব হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করব))

10াকনার নীচে আরও 10 সেকেন্ড, প্লেটে স্লাইড করুন। Voilà, সম্পূর্ণরূপে সাদা সেট, সম্পূর্ণরূপে yolks। ওওপিএস, আমি উপরে সাদা ছোট্ট বিটটি ভুলে গেছি। এটি সহজ, একটি চামচ ব্যবহার করে, ডিমগুলিকে জল যোগ করার আগে এবং idাকনা রাখার আগে গরম মাখনের দ্রুত ঘাঁটি দিন।

এছাড়াও আপনি শুধু ডিম বাষ্প পর্যন্ত কুসুম উপরে অস্বচ্ছ সাদা একটি বিট হতে পারে সহ বা ছাড়া তাদের basting। অনুশীলনের মাধ্যমে আপনি নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন কীভাবে আপনি আপনার কুসুমগুলি এমন একটি স্কেলে পেয়েছেন যা সম্পূর্ণরূপে বয়ে যাওয়া, ক্রিমি থেকে, এখনও রূপান্তরিত দেখতে দেখতে প্রায় শক্ত, শুকনো এবং টুকরো টুকরো হয়ে থাকে (সাধারণত কুসুম ছিদ্র করার পরে)।

খুব অনুরূপ ফলাফল পেতে ফ্লিপিং একটি ভিন্ন কৌশল is

আরও একটি দ্রুত দ্রষ্টব্য: আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে আমি বেশ কিছুটা মাখন ব্যবহার করেছি। আমার জিন্স ঠিক ঠিক ফিট করার সময় এটি কেবল ব্যক্তিগত পছন্দ। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে অনেক কম মাখন ব্যবহার করতে পারেন, অন্য ধরণের ফ্যাট, এমনকি নন-স্টিক স্প্রে (পাম) এর স্প্রেও। আপনি যদি ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি ব্যবহার করেন, বা এমনকী নাও, "চেক এবং জিগল" পদক্ষেপটি আরও গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। আপনি প্যানে প্রায় ডিমগুলি স্লাইড করতে পারবেন তা নিশ্চিত করুন। যদি তারা মোটেও আঁকড়ে থাকে তবে হিট-প্রুফ রাবার (সিলিকন) স্প্যাটুলা খুব সহায়ক হতে পারে।

Comments

আশ্চর্য উত্তর! একটি প্রশ্ন: জলটি কি কুসুমের শীর্ষে, wites এর শীর্ষে বা মাখন যেখানে ডিম নেই?

— ডিভেকে

আমি পানির প্রান্তের দিকে জল pourালছি যেখানে ডিম নেই এবং প্যানটি ঝুঁকিয়ে দিয়ে আমাকে সম্ভবত সম্পূর্ণরূপে ভুল ধারণা দিতে পারেন যে ডিমগুলি ডিমের নীচে জল সরে যাচ্ছে।

— জোলেনেলাস্কা

রান্না করার সময় ডিম ingেকে রাখা আসলে এখানে মূল চাবিকাঠি। কয়েক বছর আগে সেই কৌশলটি শিখলে আমার জীবন আরও উন্নত হয়েছিল। (ডিম রান্নার কৌশল যতটা তার জীবনের উন্নতি করতে পারে)

— টিজে এলিস

একটি সাধারণ প্যান idাকনা ব্যবহার না করে, আমি প্লেটটি দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখি আমি ডিমটি পরিবেশন করা ব্যবহার করব। তারপরে আমাকে idাকনাটি ধুয়ে ফেলতে হবে না এবং ডিমগুলি একটি সুন্দর উষ্ণ প্লেটে পরিবেশন করা হবে।

— মোগল

Answer 2

আপনি যখন প্যানে ডিমগুলি ভাঙ্গবেন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে কুসুমগুলি সাদাগুলির একটি উচ্চতর গোলাকার অংশ দ্বারা বেষ্টিত। গোপনীয়তা হল আপনার আঙ্গুলগুলি নিয়ে যাওয়া এবং সাদা রঙের এই গাদাটি হালকাভাবে চিম্টি দেওয়া যতক্ষণ না এটি ভেঙে যায় এবং এই ঝিল্লির সাদাগুলি প্যানে সমানভাবে পুনরায় বিতরণ করবে will আপনার সাদা রঙের এই গোলাকার অতিরিক্ত ঘন ক্ষেত্রটি থাকবে না যা বাকি সাদাগুলির চেয়ে রান্না করতে বেশি সময় নেয়। এটি হয়ে গেলে আমি প্যানটি coverেকে রাখি এবং সাদা পাতলা না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করব। আমি মনে করি আপনি দেখতে পাবেন যে এটি আপনার সাদা লোকদের রান্না করার জন্য চিরকালীন সমস্যার সমাধান করে।

Comments

এবং, ডিমটি আরও সতেজ এবং ঠাণ্ডা, সাদা রঙের আরও ঘন স্তরটি আরও বিশিষ্ট হবে।

— জোলেনেলাস্কা

Answer 3

1. উত্তাপ ঘুরিয়ে। সাদা রঙের কুসুম শুয়ে থাকলে সাদারা রান্না করার সময় তা গরম করে। আপনি যদি একটি গরম প্যান ব্যবহার করেন, তবে সাদাগুলি কুসুমের উপর খুব বেশি উত্তাপ চালায় না।

2. পুরানো ডিম ব্যবহার করুন। টাটকা ডিমের সাদাগুলি দৃ firm়, বয়স্কগুলি আরও তরল। আপনি যদি তাজা ডিম ব্যবহার করেন তবে সাদা রঙের স্তরটি আরও ঘন হবে, এবং কেবল কুসুম এবং সাদা রঙের মধ্যেই নয়, কেবল সাদাটেই রয়েছে the যদি আপনি সাদা উপরের স্তরটি সম্পন্ন না করা পর্যন্ত রান্না করেন তবে নীচের স্তরটি অতিরিক্ত ভাজা হবে।

3. ঠান্ডা ডিম ব্যবহার করুন। তারপরে আপনার কুসুম কেন্দ্র এবং প্যান উত্তপ্ত সাদাগুলির মধ্যে একটি বৃহত্তর তাপীয় গ্রেডিয়েন্ট রয়েছে।

4. যদি আপনি কৌশলগুলি ব্যবহার করতে আপত্তি করেন না: সাদাকে কুসুম থেকে আলাদা করুন। সাদাগুলিতে টার্টার ক্রিমের এক চিমটি রাখুন এবং সমান তরল হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে নাড়ুন। বালুন বিটারগুলির সাথে হুইস্ক বা মিক্সার ব্যবহার করবেন না, আপনি বায়েজকে কুসুমের মধ্যে ফেলে দিতে চান না। প্যানে সাদা সাদা itesালা, পুরো yolks শীর্ষে। অ্যাসিডটি শ্বেতীদের আরও দৃ firm়তরূপে ঠান্ডা করে তোলে, তাই আপনাকে ঠান্ডা থাকে না, তাই দৃ non় হয় না y

উপরের পাতলা রান্না করা স্তরটি হিসাবে, আমি এটি একটি খোলা প্যানে সম্ভব বলে কল্পনা করতে পারি না, এর জন্য আপনার উপর থেকে তাপ আসতে হবে। একটি বদ্ধ প্যান অনেক ভাল ধারণা। প্রথমে প্যানে নীচের অংশটি ভাজতে হবে, তারপরে এগুলিকে একটি গ্রিলের নিচে কয়েক সেকেন্ড ধরে রাখা বা একটি গ্যাস টর্চ দিয়ে তাদের উপর দিয়ে যাওয়া সম্ভবত আরও ভাল কাজ করবে তবে এটি আরও ঝামেলা।

এবং হ্যাঁ, আপনি সঠিকভাবে বুঝতে পেরেছিলেন যে এটি একটি কঠিন ভারসাম্য। সব ধরণের ভাজা ডিমের থালাটি মাস্টার্ড করার পক্ষে বেশ শক্ত (যদি আপনি কোনও নির্দিষ্ট মানের সন্ধান করছেন তবে অবশ্যই; একসাথে একসাথে একসাথে রবারির টেক্সচার প্রত্যেকের পক্ষে সহজ) এবং আপনি যখন এটি করতে পারেন, তখন এটিকে কোনও বিঘ্ন ছাড়াই ধ্রুব পর্যবেক্ষণের প্রয়োজন হবে। যে প্রায় কোনো উপায় নেই। ডিম রাসায়নিকভাবে জটিল, এবং এগুলি রান্না করা খুব সহনশীলতা সহ খুব সুনির্দিষ্ট প্রক্রিয়া।

Comments

উপরে রান্না করা স্তরটি হট রান্নার মাখন বা অন্যান্য চর্বিযুক্ত চামচ থেকে শুরু করে অনেকটা বেষ্টন করার মতো।

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ - কাঁচা astাকনাটি প্যানটি coversেকে রাখলে আমি প্রায়শই বাষ্প না করেই উপরের স্তরটি পরিচালনা করি mostly ধারাবাহিকভাবে পাওয়া কেবল সহজ নয় :)

— ডিভিকে

এটি কাজও করতে পারে, তবে রুমটস্কো আচ্ছাদন সম্পর্কে উল্লেখ করেনি।

— SAJ14SAJ

Answer 4

ডিমগুলি ফ্রাইং প্যানে রাখার আগে আমি যা করি তা আমার চুলায় ব্রোয়েল সেটিংটি চালু করে। আমি চুলাতে ডিমগুলি কয়েক মিনিটের জন্য কম / মাঝারি আঁচে ভাজ করি, যতক্ষণ না কেবল সাদা উপরের স্তরটি রান্না করা হয়। তারপরে আমি ব্রাইডিং ড্রয়ারে ফ্রাইং প্যানটি কেবল দুই মিনিটের জন্য স্লিপ করে ফেলেছি এবং এটি বাকি সাদা অংশগুলি শেষ করে, সাদা "ফিল্ম" রেখে আপনি ধবধবে olলুকের উপর কথা বলছেন। আমি এই কৌশলটি মূলত নির্বোধ বলে মনে করেছি।

Answer 5

আমি সাদা এবং কুসুম পৃথক। আমি আমার প্লেটে কুসুম লাগিয়েছি। আমি সাদাগুলি রান্না করি এবং তারপরে রান্না করা সাদাগুলি কাঁচা কুঁচকের উপরে রাখি ... আমার কাছে, এটি সবচেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত এবং প্রতিবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ বেরিয়ে আসে।

Answer 6

আমি কেবল একটি ছোট স্পটুলা ব্যবহার করে এবং সাদাগুলি "ছড়িয়ে" দিয়ে ভাল ফলাফল অর্জন করি। কিছুটা অনুশীলন করে কেউ পার্থক্যটি দেখতে পাবে না: 3

Answer 7

আমি দুটি ডিম মেড-হিট স্কিললেটটিতে ফাটিয়ে ফেলি এবং যত তাড়াতাড়ি ডিমগুলি প্যানে ঘুরে আসতে সক্ষম হয়, আমি ইতিমধ্যে আলতো করে এটিকে অন্য একটি স্কাইলে .েলে আগে থেকেই উত্তপ্ত করে ফেলি যা প্রক্রিয়াটির মধ্যে কুসুমগুলি ফেটে না যায় careful লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও এক থেকে দুই মিনিট রান্না করুন এবং তারপরে একটি প্লেটে pourালুন। শ্বেতাঙ্গগুলি সবেমাত্র সেট করা আছে এবং কুসুমগুলি খুব স্রষ্টা।

Answer 8

আমি স্কিললেটে 1 টেবিল চামচ গরম মাখন রাখি এবং পরে আমি প্যানে ডিম ফাটিয়ে দেব। আমি সাদা কুঁচকানো পাতলা এবং রান্না না করা অবধি কুসুম ঘুরে বেড়াচ্ছি। অবশেষে কুসুম সম্পূর্ণ বিচ্ছিন্ন এবং অবাধে চারপাশে ঘূর্ণায়মান হয়। 12 "প্যানের নীচে লেপ দেওয়ার সময় হোয়াইটগুলি রান্না করা সহজ তবে এটি মাখন লাগে Then