আমি কীভাবে পাস্তাকে নিজের কাছে আটকে রাখতে পারি?


79

আমি যখনই পাস্তা (বিশেষত স্প্যাগেটি) সিদ্ধ করি, আমি এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে সর্বদা এটি নিজের কাছে আটকে যায়। এটি মুগ্ধ না হয়ে এড়াতে আমি কী করতে পারি (আমি যদি তা পানিতে রাখি তবে কী ঘটে)?

অবশ্যই, যদি আমি পাস্তা প্রস্তুত হওয়ার পরে এবং এটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে সস সেরে ফেলতে পারি তবে আমি তাত্ক্ষণিকভাবে সস যুক্ত করতে পারি এবং এটি একটি মূল বিষয়। তবে আমি অনিবার্যভাবে সময়টি আঁকতে পারি এবং সেখানে পাস্তা ঠান্ডা করে বসে থাকি এবং তারপরে পৃথক হওয়া অসম্ভব হয়ে পড়ে ...


1
@ হোবোডাভ, নিশ্চিত নন যে এটি সেই প্রশ্নের সদৃশ কারণ এটি নির্দিষ্টভাবে পানিতে তেল যুক্ত করার জন্য লক্ষ্য করা হয়েছিল, কেবল যেভাবেই এটি স্টিকিং থেকে আটকাতে হবে তা নয়। নিশ্চিত না যে আমি যদিও এটির মধ্যে একটি প্রশ্ন হিসাবে ...
স্যাম হোল্ডার

হ্যাঁ, এটি যথেষ্ট কাছাকাছি মনে করুন। এই প্রশ্নের উত্তর যে এক।
হোবডেভ

1
এটি উত্তর চয়ন করা সত্যিই কঠিন। আমি কয়েক আমেরিকানদের মধ্যে যারা আল দানতে বোঝে তাদের মধ্যে আমি একজন, সুতরাং আমার বিশেষ সমস্যাটি উচ্চ মানের মানের পাস্তা পেয়ে আসলেই সমাধান হয়েছিল। দেখা যাচ্ছে এটি সত্যিই একটি পার্থক্য করে! তবে, পাস্তাকে কতক্ষণ সঠিকভাবে রান্না করতে হবে তার জ্ঞান ছড়িয়ে দেওয়ার স্বার্থে, আমি @ টিউনুজের উত্তরটি গ্রহণ করব কারণ এটি সম্ভবত বেশিরভাগ মানুষের পক্ষে সঠিক সমাধান।
লি

এটি আটকে রাখার জন্য আপনি কেবল এটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে পারেন
Huangism

উত্তর:


67

ইটালিয়ান এখানে :) আমি জানি যে তেল সর্বত্র একটি পরিচিত ট্রিক ... তবে ইতালি। পাস্তা সম্পর্কে প্রধান সমস্যাটি হ'ল লোকেরা এটি খুব বেশি রান্না করে। পাস্তা জন্য রান্নার সময় 8 থেকে 12 মিনিটের মধ্যে হওয়া উচিত, এই সংখ্যার উপরে এটি স্টিকি হবে। স্প্যাগেটি হ'ল দ্রুততম রকমের পাস্তা প্রস্তুত, তাই এটি প্রায় 8-9 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং এটি আটকাবে না।


5
অ্যাঞ্জেলহায়ার (ক্যাপেলিনি ডি অ্যাঞ্জেলো) আরও দ্রুত, বিষয়টির জন্য :)
বুবু

9
হ্যাঁ. গড় আমেরিকান সঠিকভাবে পাস্তা রান্না সম্পর্কে নিখুঁত cl বেশিরভাগই জানেন না আল ডান্টের অর্থ কী । হ্যাঁ, আমি আমেরিকান, তবে তাদের মধ্যে কেউই আমার প্রযোজ্য নয় :)
হোবডেভ

13
থাম্বের একটি শালীন নিয়মটি হ'ল বাক্সের কম সংখ্যার দুই মিনিট আগে স্বাদ গ্রহণ শুরু করা এবং প্রতি মিনিটে স্বাদ নিতে যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দের চেয়ে খানিকটা বেশি দাঁতযুক্ত। আপনি চুলা থেকে পাস্তা এবং পাস্তা ড্রেনারে নামার সময়টি ঠিক হয়ে যাবে!
হারলান

এটি সেরা উত্তর। আসলে, পাস্তা এমনকি সেই জায়গায় পৌঁছানো উচিত নয় যেখানে আপনাকে তেল যোগ করতে হবে - এটি স্বাভাবিকভাবে আটকা উচিত নয় (যতক্ষণ তা তাজা থাকে) is
নলডোরিন

2
অল্প অনুশীলন করে আপনি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে পাস্তা কখন করা হয় তা বলতে পারবেন। (রাভিওলি বা টরটেলিনির সাথে তেমন কিছু নয়)) স্বাদ পরীক্ষাতে কিছুই হারাচ্ছে না।
নিল ফেইন

43

তেল যোগ করবেন না, এটি অপ্রয়োজনীয় এবং কেবল আপনার পাস্তায় ফ্যাট যুক্ত করে।

এরপরে পাস্তা রান্না করে আপনার সময় সংক্রান্ত সমস্যাগুলি ঠিক করা একটি আরও ভাল সমাধান। আপনার সস শেষ হওয়ার আগে জল ফুটতে দিন, তবে সস যেতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পাস্তাটি আসলে রাখবেন না। তারপরে, পাস্তা রান্না হিসাবে এটি উষ্ণ রাখতে সসের উপর আঁচ কমিয়ে দিন (যা কেবল প্রায় 8 থেকে 12 মিনিট, বেধ এবং কাটা উপর নির্ভর করে)।

পাস্তা পরিবেশনের আগে আমি স্বল্প পরিমাণে সসও যুক্ত করি, যা একবার প্লাস্টিংয়ের পরে জিনিসগুলি আলগা রাখতে সহায়তা করে।

অতিরিক্ত হিসাবে, বেশিরভাগ জিনিসগুলির মতোই দামও একটি পার্থক্য করে। উচ্চমানের পাস্তা পাওয়া শেষ পণ্যটির আঠালোতার উপর প্রভাব ফেলবে।


16
পাস্তা অপেক্ষা করে না। +1
টোবিয়াস ওপ ডেন ব্রাউউ

27

আপনার পাস্তা স্টিকিং থেকে আটকাতে আপনার সত্যিই তেলের দরকার নেই।

আপনি যে জলটি রান্না করতেন তাতে পাস্তা থেকে প্রচুর স্টার্চ থাকে। আপনি যখন নিজের পাস্তা ড্রেইন করতে যান, আপনি নিজের পাস্তা রান্না করে রেখেছিলেন এমন জল খানিকটা সংরক্ষণ করতে পারেন serve এটি কেবল আঠালোতা প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে না, এটি 5-6 মিনিট বসে থাকার পরেও আপনার পাস্তাটিকে আবার গরম করে তোলে, তবে দীর্ঘ সময় আপনি নিজের খাবার পরিবেশন করার জন্য অপেক্ষা করেন।


2
হ্যাঁ, এটি স্টার্চ আমি যে ক্যান্টিনে কাজ করতাম তারা পাস্তা থেকে সরল জল ব্যবহার করে স্টার্চটি "ধুয়ে ফেলা" হত এবং তারা একেবারেই আটকা পড়ে না। রাত্রে একটি শীতকক্ষে তাদের শুকনো এবং শীতল করার পরে, তারা দিনের পর দিন উত্তপ্ত হতে পারে এবং কয়েকশো অতিথির পরিবেশন করা হয়েছিল।
মহল্লার

25

এই সুপারিশগুলি কেবল অনুসরণ করুন (ইতালিয়ান এখানে):

  1. পাস্তা একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ড চয়ন করুন।
  2. প্রচুর পরিমাণে জল সহ একটি বড় পাত্র ব্যবহার করুন, এটি সত্যই গুরুত্বপূর্ণ।
  3. গরম পানিতে afterালার পরে কয়েক মিনিট পাস্তা নাড়ুন।
  4. দয়া করে লেবুর রস রাখবেন না।
  5. দয়া করে তেল লাগাবেন না।
  6. এটি যথাযথ সময় দিয়ে রান্না করুন (উদাহরণস্বরূপ: স্প্যাগেটির জন্য 8 মিনিট)।
  7. অন্ধ হয়ে যাবেন না, "আল দেন্টে" জিনিসটি অনুভব করতে আপনার দাঁতটি ব্যবহার করুন।
  8. আপনার পাস্তা ড্রেন।
  9. দয়া করে, আপনার পাস্তা গরম জলের নিচে রাখবেন না।
  10. আপনার পাস্তা শুকিয়ে ফেলুন না, তবে আপনি এটি নিষ্কাশন করার সময় কিছুটা গরম জল রেখে দিন।
  11. ভার্জিন তেল বা সস যোগ করুন (বাধ্যতামূলক নয় তবে আমি এটি প্রস্তাব দিই)।
  12. পরমেশান যুক্ত করুন (বাধ্যতামূলক নয় তবে আমি এটি সুপারিশ করি, যদিও সব ধরণের সসের জন্য নয়)।
  13. পাস্তা প্রস্তুত এবং দেখতে বেশ মুখরোচক।

বোনাস পরামর্শ:
আপনি যদি গরম করা প্রয়োজন যে সস যোগ করতে চান, আপনি আপনার পাস্তা "আল ড্যান্ট" রান্না করতে পারেন এবং একটি বড় প্যানের ভিতরে আপনার সস দিয়ে রান্না শেষ করতে পারেন।


9
বড় পট পরামর্শের জন্য +1। সাধারণ তবে প্রায়শই অবহেলা করা হয়।
স্কট ফার্গুসন

1
আপনার পাস্তা শুকনো না করার জন্য +1 করুন, আপনি যখন ড্রেন করবেন তখন কিছুটা গরম জল রেখে দিন। এইটা কাজ করে.
vwiggins

4
বড় পাত্রের জিনিসটি কেন একটি পৌরাণিক কাহিনী সম্পর্কে এখানে একটি দুর্দান্ত নিবন্ধ রয়েছে: সিরিউয়্যাটস
ড্যান

1
অপেক্ষা করুন ... পরমেশান জল চুষছে না, এবং এটি আঠালো করে তুলছে? এছাড়াও ভার্জিন তেলও তেল! এটা প্রতারণা।
ক্যামিলো মার্টিন

17

এটি শুকানোর পরে, একটি সামান্য তেলে মিশ্রিত করুন, এটি স্টিকিং থেকে আটকাতে হবে।


10
আমি এর জন্য সর্বদা জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেব।
Fczbkk

1
জলপাই তেল যতক্ষণ না আপনার ডিশের সাথে স্বাদ কাজ করে ততক্ষণ তা অবশ্যই ভাল (এবং এটি যা আমি ব্যবহার করব তা সাধারণত)। যে কোনও তেল কাজ করা উচিত, এবং কিছু ক্যানোলা মত কোনও স্বাদ (অবশ্যই চর্বি ব্যতীত) যোগ করা এড়াতে পারে
ডারবার্ট

3
একটি ছোট্ট মাখনও কৌশলটি করতে পারে।
সাইবারযুক্ত

8
পাস্তা স্টিকিং আটকাতে আসলে তেল সঠিক জিনিস নয়! স্টার্চ সম্পর্কিত অন্যান্য মন্তব্যগুলি পড়ুন
মহল্লার

7
তেল আপনার সস আটকে রাখবে না।
ব্রেন্ডন লং

8

ফুটন্ত জলে beforeোকানোর আগে স্প্যাগেটির গুচ্ছটি সামান্য পাকান। এইভাবে তারা পৃথক হয়ে পড়বে এবং একসাথে থাকবেন না।

রান্না করার প্রথম দুই মিনিটে পাস্তাটিও নাড়ুন ( দেখুন )।


আমি সবসময় ভাবতাম যে আমার মা কেন এমন করলেন।
justkt

7

কুকস ইলাস্ট্রেটেড দীর্ঘদিন আগে এ সম্পর্কে একটি নিবন্ধ চালিয়েছিল। তাদের কৌশল, যা আমি নিয়মিত তাজা পাস্তার জন্য দুর্দান্ত সাফল্যের সাথে ব্যবহার করি তা হল প্রচুর পরিমাণে জল ব্যবহার করা। এক পাউন্ড পাস্তার জন্য তারা চার কোয়ার্ট জল ব্যবহার করেছিল। তারা জলে লবণ যোগ করেছে, কিন্তু তেল নেই। তেল গন্ধ ছাড়া কিছুই পরিবর্তন করে না। রান্না করার সময় নাড়াচাড়া করুন কোনও স্টিকিং প্রতিরোধে সহায়তা করতে।

আপনি যদি তাজা পাস্তাটি নিজের সাথে আটকে থেকে আটকাতে তৈরি করার সময় ময়দা দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়ে কাজ করছেন, তবে আঠালো অবস্থায় রান্না করার পরে আপনার পাস্তা ধুয়ে ফেলবেন তা নিশ্চিত করুন যে এটি আঠালো ভর হওয়ার হাত থেকে বাঁচতে পারে।


6

যদি আমার স্প্যাগেটি কোল্যান্ডারে বসে থাকে (সাধারণত ডুবে থাকে) এবং আঁকতে শুরু করেছে, আমি কেবল গরম ট্যাপটি কিছুটা ঘুরিয়ে নাড়তে থাকি। এটি যথেষ্ট সহজেই আনস্টিক মনে হয়।


5

আমি পাস্তাতে সাধারণত আমার সসের এক টেবিল চামচ যোগ করি।


5
সম্মত - আপনি পাস্তাটির জন্য অপেক্ষা করা সস চান, যদি সম্ভব হয় তবে অন্যভাবে নয়। আপনি পাস্তাটি তাড়াতাড়ি টানতে এবং এটি সসে শেষ করতে পারেন।
জো

4

যদি আপনাকে তেল যোগ করতে হয় তবে হয় আপনার পাস্তা যথেষ্ট ভাল নয় বা আপনি খুব দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করছেন। পারলে বরিলা ব্যবহার করুন।

বারিলার ওয়েবসাইট থেকে একটি ভাল ব্যাখ্যা

জলে তেল যোগ করবেন না।

অলিভ অয়েল পাস্তার স্বাদের জন্য কিছুই করে না। পাসির সর্বোত্তম গুণমান এবং কর্মক্ষমতা গ্যারান্টি দিতে বারিলা প্রিমিয়াম উপাদানগুলি ব্যবহার করে। যখন দুর্বল মানের গম ব্যবহার করা হয়, তখন পাস্তা অত্যধিক মাড় ছেড়ে দেয় এবং লাঠিগুলি একসাথে তেলের প্রয়োজন তৈরি করে। বারিলা পাস্তার ক্ষেত্রে এটি হয় না।


1
এটি সঠিক বা ভুল কিনা তা আমি নিশ্চিতভাবে জানি না তবে আমি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের ওয়েবসাইটে বিশ্বাস করা থেকে একটু সাবধান; আপনি অন্য উত্স উদ্ধৃত করতে পারেন?
পোপস

1
আমার আসল উত্সটি ছিল একজন ইতালিয়ান সহকর্মী। আমি একটি অনুরূপ প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছি এবং তিনি আমাকে ভাল পাস্তা শ্রেষ্ঠত্ব ব্যাখ্যা। নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের জন্য জিজ্ঞাসা করা হলে তিনি কয়েকটি উল্লেখ করেছিলেন তবে আমার দেশের জন্য একমাত্র উপলভ্য ছিল বরিলা। আমি তখন থেকে এটি ব্যবহার করছি এবং আমি এটিতে খুব খুশি। সুতরাং, যদি কেউ স্টিকিং সম্পর্কে অভিযোগ করে থাকে তবে আমি নিশ্চিত যে তারা ভাল মানের পাস্তা ব্যবহার করছে না।
রিসিপ

4

আরও একটি চিন্তা: আপনি যদি নিজের নিজস্ব তাজা পাস্তা তৈরি করে থাকেন তবে আপনি এটি ফোটানোর আগে অপেক্ষা করার সময় আপনি যে পরিমাণ ময়দা টস করেন তাতে মোটামুটি উদার হন। এটি পৃষ্ঠটিকে কিছুটা শুকিয়ে যাবে এবং আপনি যখন পাত্রটিতে যুক্ত করবেন তখন স্টিকিং হ্রাস পাবে। পাত্রের সাথে যোগ করার আগে বেশিরভাগ অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।


2
উদার ময়দা মন্তব্যের জন্য +1। আমি কোনও নতুন জলের অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য রান্না করার পরে তাজা তাজা পাস্তা ধুয়ে ফেলতে শিখেছি।
justkt

4

পাস্তা রান্নার বিষয়ে কলেজে নেওয়া নোটগুলির কয়েকটি এখানে Here আমি প্রায়শই কর্মক্ষেত্রে এই কৌশলগুলি ব্যবহার করি। এটি ডিহাইড্রেটেড এবং তাজা পাস্তা প্রযোজ্য।

  • প্রতি 1 কেজি পাস্তায় 10Ltr জল ব্যবহার করুন
  • পাস্তা যুক্ত হওয়ার আগে জল প্রচণ্ডভাবে ফুটতে হবে
  • জল নুন দিয়ে দিতে হবে তবে তেল দেওয়া উচিত নয়
  • একবারে পানিতে পাস্তা একসাথে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন
  • জল তাপমাত্রায় ফুটন্ত নীচে নেমে যাবে তাই পাস্তাটি আবার ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত আন্দোলন করতে থাকুন
  • পাস্তা স্ট্রেন রান্না করা হয় এবং দ্রুত স্টার্চ অপসারণ জল দিয়ে ধুয়ে
  • বড় ফ্ল্যাট ট্রেতে পাস্তা ছড়িয়ে দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকা কোট করুন
  • শুকনো রাখতে শীতল ঘরে ট্রে রাখুন।

আপনি অবিলম্বে পরিষেবা দিলে বাড়িতে আপনি শেষ দুটি পদক্ষেপ এড়িয়ে যেতে পারেন। এখানে সত্যিকারের গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল পাস্তা স্টিকিংয়ের কারণে ঘটে:

  • পর্যাপ্ত জল বা না
  • জল যথেষ্ট গরম না

এবং আপনি পাস্তা রান্না হয়ে যাওয়ার পরে তেল যুক্ত করুন এটি স্টিকিং বন্ধ করতে। রান্নার জলে তেল যোগ করার কোনও পছন্দসই প্রভাব নেই।


3

পাস্তা স্টিকিং থেকে আটকাতে, রান্না করার প্রথম কয়েক মিনিট এটি নাড়ুন। স্টিকিং প্রথম পর্যায়ে প্রকাশিত স্টার্চের কারণে হয়। তেল যোগ করা আপনার সসের পক্ষে পাস্তায় আটকে থাকা অসম্ভব হয়ে উঠবে।

একটি দম্পতি উল্লেখ:

ফাইন রন্ধন নিবন্ধ

সিরিয়াস ইটস নিবন্ধ ("একটি স্টিকি পরিস্থিতি" এর অধীনে)।


3

এই প্রশ্নটি আবার দেখার ক্ষেত্রে, এটি সাসের আগে পাস্তাটি সম্পন্ন করার সাথে বিশেষভাবে সম্পর্কিত।

সবচেয়ে সহজ কৌশলটি হ'ল পাস্তা সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়ার এক বা দুই মিনিট আগে টানুন এবং তারপরে সস দিয়ে শেষ কয়েক মিনিট শেষ করুন, এটিও পুনরায় গরম করতে সহায়তা করবে।

যদি সস ইতিমধ্যে হয়ে যায়, এবং আপনি পাস্তা সম্পূর্ণরূপে রান্না করেছেন তবে কিছুক্ষণের জন্য উভয়ই ধরে রাখতে হবে, তবে এটি লুব্রিকেট করতে সহায়তা করার জন্য আপনি পাস্তাটির সাথে সামান্য কিছুটা সসও টস করতে পারেন। এটি পুরোটা খুব বেশি নেয় না, কেবল স্ট্র্যান্ডগুলি হালকাভাবে আবরণ করার জন্য যথেষ্ট, আপনি এটিকে সসে ফোঁটা ছাড়তে চাইবেন না।


3

আপনি যদি ভাল ফলাফল চান তবে জল থেকে বের করার পরে খুব শীঘ্রই আপনাকে পাস্তা তেল বা সস দিয়ে টস করতে হবে। আমি শুধু তেল ব্যবহার করতে চাই যদি তেল এবং parm হয় , আপনার সস (একটু মাখন খুব ভাল) তেল পাস্তা স্টিকিং থেকে আপনার সস প্রতিরোধ করবে।

আপনি পারে মাড় বন্ধ ধুয়ে ফেলা, কিন্তু আপনি গন্ধ sacrificing করা হবে এবং সস বিদ্ধ নাও হতে পারে (আমি নিশ্চিত নই)। শেফ হুবার্ট কেলার টপ শেফ মাস্টার্সে (ঠান্ডা জল দিয়ে, একটি ঝরনায়) এটি করেছিলেন তবে তিনি ছিলেন এক অনন্য পরিস্থিতিতে। আপনি যদি এড়াতে পারেন তবে আমি এটির প্রস্তাব দেব না।

আপনার যদি টাইমিংয়ের সমস্যা হয় তবে আপনি পাস্তা ছাড়ার আগে সস হয়ে যাওয়া অবধি অপেক্ষা করুন। আপনার কিছুক্ষণের জন্য স্বল্প তাপমাত্রায় সস ধরে রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত (পনির সস জটিল হতে পারে, যদি তারা খুব বেশি গরম পান তবে তারা ভেঙে দেয়)। মারিও বাতালি 1-2 মিনিট তাড়াতাড়ি পাস্তাটি টানতে এবং এটি সসে রান্না শেষ করার পরামর্শ দেয়।


3

তেল যুক্ত করার সমস্যাটি হ'ল আপনি চান যে আপনার পাস্তাটি সসটি শোষণ করে যাতে প্রতিটি মুখের সম্পূর্ণ স্বাদ থাকে। তেলের সাথে তেল কোট পাস্তা যুক্ত করা এবং সস শুষে নেওয়া থেকে বাধা দেয়। মানের পাস্তা ব্যবহারের পূর্ববর্তী উত্তর ছাড়াও, আমি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পাস্তাতে সসের একটি লাড্ড যুক্ত করার পরামর্শ দেব, তারপরে যতটা সম্ভব পাস্তা আবদ্ধ করার চেষ্টা করব। আপনি যখন এটি নিক্ষেপ করতে শুরু করেন তখন পাস্তা জল দু'বার বা দু'বার পাস্তা জল সংরক্ষণ করার চেষ্টা করতে পারেন।


3

রান্না করা পাস্তাটির উপর স্টিকি স্টার্চের একটি স্তর থাকে, যখন এটি ঠান্ডা হয়ে যায়, এটি এটি সংলগ্ন যেকোনো কিছুতে আটকে রাখবে। যদি এটি পাস্তা হয় তবে পাস্তা এক সাথে লেগে থাকবে। আপনি যদি তেল যোগ করেন তবে পাস্তা নিজেই আটকে থাকবে না, তবে অন্যদিকে, আপনি পাস্তায় একগুচ্ছ তেল পাবেন, খুব সুন্দর নয়!

সঠিক উপায়টি হ'ল তাত্ক্ষণিক পাস্তাতে আপনার সস যুক্ত করুন, সস্তার সাথে পাস্তা আটকে রাখা। এটি দুটি উদ্দেশ্য করে:

I. The pasta doesn't stick to itself. 

II. You get yummy sauce sticking on the pasta, otherwise, the sauce and the pasta will become "separate". 

3

আমার উত্তরটি সামান্য অফ-টপিক হবে, কারণ প্রশ্নটি "কীভাবে এটি ঠিক করবেন" এর পরিবর্তে "কীভাবে ঘটনাটি প্রতিরোধ করবেন", তবে আমার অভিজ্ঞতাতে সামান্য কিছুটা জল যোগ করা এবং ড্রেইন করা আমার অভিজ্ঞতার মধ্যে সেরা উপায় action আপনি যদি চান যে আপনার পাস্তা কোনও স্টিকি জগাখিচুড়ি না হয়। এটি কেবল নিখুঁতভাবে কাজ করে, যেখানে সমস্ত প্রতিরোধমূলক কৌশলগুলির সাথে আপনি এখনও কিছুটা হালকা স্টিকনেসিটি অনুভব করবেন।

পাস্তা ব্যবহারের আগে জল মিশ্রণ, মিশ্রণ এবং জল মিশ্রণের মাধ্যমে, যা ঘটে তা হ'ল আপনি আবার স্টার্চটি দ্রবীভূত করে যা সবকিছু আঠালো করে তুলেছিল। আপনি যদি এটি শুকনো রেখে দেন তবে এটি আবার আটকে থাকবে তবে তাত্ক্ষণিকভাবে পরিবেশন করুন (বা সস যোগ করুন) এবং স্টার্চটির স্টিকি ব্যবসা করার সময় পাবে না।


আমি মনে করি এটি অবশ্যই প্রশ্নের উত্তর দেয়, "এটি যদি লেগে থাকে তবে চিন্তা করবেন না, কেবল সামান্য জল যোগ করুন" এই কথাটি বলে।
লি

2

আপনি ফুটন্ত জলে সামান্য তেল (জলপাই) যোগ করতে পারেন এবং স্প্যাগেটি ফোটার সময় নাড়তে থাকুন। তেল ফুটন্ত সময় পাস্তায় লেগে থাকবে এবং এটি স্টিক করা থেকে রক্ষা করবে তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল আলোড়ন।


3
আমি বিশ্বাস করি যে জলের জিনিসপত্রের তেলটি বাস্তবে কাজ না করে দেখানো হয়েছে। নিষ্কাশিত পাস্তা তেল যদিও কাজ করে।
হারলান

3
জলে তেল পাত্রটিকে ফুটন্ত উপরে থামাতে সাহায্য করে, তবে বাস্তবে পাস্তাতে কিছুই করে না।
ক্রিস চডমোর

2

আমি গত এক বছরে এটিও যুক্ত করব বা পাস্তা নিজেই coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিয়ে পাস্তা রান্না করতে শুরু করেছি (যে পরিমাণ বিশাল পরিমাণে আমি সবসময় ব্যবহার করা দেখছি না) - এটি প্রথমে একটি কম অগ্নিতে ধীরে ধীরে ফোড়ন করার পরে , একসাথে থাকা সমস্যাটি অদৃশ্য হয়ে গেছে ...


5
প্রচুর পরিমাণে জল স্টার্চকে পাস্তা থেকে দূরে রাখতে সহায়তা করে, যা এর স্টিকিটি হ্রাস করে। অতিরিক্তভাবে, একটি বড় পাত্রে ফুটন্ত পানিতে পাস্তা যুক্ত করা তাপমাত্রাকে হ্রাস থেকে রক্ষা করে, যা পাস্তাকে হালকা করে তুলতে পারে।
টিম সুলিভান

2
@Tim সুলিভান দেখুন seriouseats.com/2010/05/...
ব্রেন্ডন লং

আধুনিক পিতা মাতা! আসলে, পাস্তা রান্না করার জন্য এই কৌশলটি, কখনও কখনও "রিসোটো টেকনিক" নামে পরিচিত, আসলে কাজ করে। এখানে কয়েকটি উল্লেখ রয়েছে: লাইফহ্যাকার. com
হারলান

1
@ ব্রেন্ডন লং: সেই নিবন্ধটি স্প্যাগেটির মতো "লং পাস্তা ব্যতীত" খুব স্পষ্টভাবে বলেছে, যা মূল প্রশ্নে নির্দেশিত পাস্তা প্রকার ছিল।
টিম সুলিভান

2
হ্যারল্ড ম্যাকজি একটি এনওয়াই টাইমসের নিবন্ধে স্বল্প পরিমাণে জলের জিনিস রান্না স্প্যাগেটি জুড়ে। তিনি এটি ঠান্ডা জলে এবং গরম জলে শুরু করার চেষ্টা করেন এবং কীভাবে এটি আটকে রাখবেন তা বর্ণনা করেন। তিনি জানিয়েছেন যে পাস্তা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি স্টাইসিটি নয় এবং বলেছেন "এবং রান্নার জল যতই স্টার্চিযুক্ত তা বিবেচনা না করেই শক্ত নুডল পৃষ্ঠগুলি নিজেরাই স্টার্চিয়র এবং তারা সস বা তেল দ্বারা লুব্রিকেট না হওয়া পর্যন্ত স্টিকি হবে"। (বাস্টিনিচ এবং হাজানও ওজন করতে পারেন)) নিবন্ধটি অবশ্যই পড়ার মতো: ন্যটাইমস.com
স্টিভ

2

আমার কাছে সবচেয়ে ভাল পরামর্শটি হ'ল এটি যেন বেশি না ছড়িয়ে যায়। আমি আমার পাস্তা ওয়েল আল দেন্টে উপচে পড়া ব্যবহার করতাম। আপনি যখন স্ট্রেন করেন তখন পাস্তাটির কাছে যদি এটি সামান্য চিবানো না থাকে তবে আপনি এটি খুব দীর্ঘ রান্না করেছেন। পাস্তা একবার তার অতীত আল dente এটি নিজেকে আটকে রাখার কারণ হয়ে দাঁড়ায়।


2

জলে তেল যোগ করা ফোমিং প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে তবে অন্য কিছু নয়। এটি পাস্তা স্টিকিং থেকে বাধা দেয় না। রান্না পাস্তা সম্পর্কিত এই নিবন্ধটি দেখুন (ইতিমধ্যে কয়েকটি অন্যান্য প্রশ্নের উত্তরে লিঙ্কিত):

ফুড ল্যাব: পাস্তা রান্না করার নতুন উপায়?



1

অতিরিক্ত রান্না করা পাস্তার সমস্যা এড়াতে পানিতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিন। পাস্তা এড়াতে যে কোনও খাবারের অ্যাসিডের প্রভাব পড়বে যা অত্যধিক জল শোষণ করে এবং আঠালো জাতীয় দিক অর্জন করে।


1

কয়েক বছর আগেও আমি একই জিনিস করতাম। আমার চেয়ে বেশি দক্ষতার সাথে কেউ আমাকে শিখিয়েছিলেন যে পানিতে তেল যোগ করা অর্থহীন। যথেষ্ট নিশ্চিত, আমি এখন তেল ব্যবহার করি না এবং আমি পার্থক্যটি বলতে পারি না। পাস্তা আলোড়ন (বিশেষত রান্নার প্রথম কয়েক মিনিটে) এটি একসাথে স্টিক করা থেকে রক্ষা করে।

পাশের নোটে: আমি পড়েছি যে আল ডেন্টে ছাড়িয়ে রান্না করা এবং পাস্তা ধুয়ে দেওয়ার পরে উভয়ই পুষ্টির ক্ষতিতে অবদান রাখে। আমাকে স্ট্রাইকিং থেকে আটকে রাখার জন্য এবং পুষ্টির তালিকাগুলিতে লক করতে স্ট্রেইন করার সাথে সাথেই পাস্তায় একটি ছোট পরিমাণে মাখন নিয়ে আলোড়ন শিখানো হয়েছিল।


1
স্টিকিং একটি ভাল জিনিস। আপনি যখন ধুয়ে ফেলেন, আপনি স্টার্চটি ধুয়ে ফেলছেন যা সস্তার সাহায্যে পাস্তা আটকে রাখতে সহায়তা করে। মাখনটি coveringেকে রেখে আপনি মাখনটি মাড়কে আঁকড়ে ধরে তৈরি করছেন, সসকে ডানদিকে স্লাইডের অনুমতি দেবে।

1

আমি মনে করি এটি অঞ্চলের সাথে করা উচিত last আমি গতরাতে সস এবং স্প্যাগেটি তৈরি করেছি এবং আপনি এটি কেকের মতো কাটতে পারেন I আমি গত অক্টোবরে টেক্সাসে বাড়ি ফিরে সেখানে স্প্যাগেটি তৈরি করেছি, এটি আলগা এবং আঠালো নয় For আমার জন্য আমি এটি বলেছি উচ্চতা, আর্দ্রতা বা কে জানে? আপডেট: আমি কেবল অন্য কিছু চেষ্টা করেছি যা আমার জন্য খুব ভালভাবে কাজ করেছিল I আমি স্প্যাগেটি নুডলসের জন্য 2 টির জন্য একটি রান্না করেছি যা ঠিক ডানে পরিণত হয়েছিল t এটি আমার কাছে এসেছিল যে আমাদের শহরের জল এত খারাপ যে প্রতি মাসে আমাদের পানীয় জল সরবরাহ করা হয় তাই এটিই জল হতে পারে o তাই আমি সস্তার ব্র্যান্ডের পাস্তা ব্যবহার করে একটি ব্যাচ তৈরি করতে বোতলজাত জল ব্যবহার করি t এটি সুন্দরভাবে পৃথক হয়েছে এবং একেবারেই আঠালো নয় I এটি শীতল হতে দিন এবং এটি এখনও ঠিক আছে। আমি সমাধান করেছি আমার স্টিকি সমস্যা এবং আশা করি এটি যে কারওর পক্ষে সহায়তা প্রয়োজন তাদের পক্ষে কাজ করবে I আমি অনুমান করি এটি এক দিক থেকে এই অঞ্চল কারণ আমরা টেক্সাসের যেখান থেকে এসেছি সেখানে আমাদের ভাল জল রয়েছে।


1

অনেক বাড়ির রান্না করা পস্তার পরিমাণের জন্য তারা খুব ছোট একটি পাত্র ব্যবহার করে। আপনার নুডলগুলি রান্না করা উচিত যাতে তারা অবাধে সাঁতার কাটতে পারেন, প্রতি পাউন্ড পাস্তায় কমপক্ষে 5 কিউটি ts এছাড়াও, ওভারকুকিং নুডলসগুলি তাদের আঠালো করে তোলে এবং তারপরে শুকিয়ে যাওয়ার পরে একে অপরের সাথে লেগে থাকে।


0

আপনি পানিতে কিছুটা জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি ক্যালোরিতে পূর্ণ নয়। আসলে ইভু ভাল ফ্যাট। এরপরে আপনি চাইলে পাস্তা সসটি পাস্তায় আটকে থাকুন, পাস্তা জল খানিকটা পরে রাখুন, এড়িয়ে নামিয়ে পানিতে ফেলে দিন এবং সসে মেশান। এছাড়াও, ডেলি বিভাগে প্রি-প্যাকেজযুক্ত পাস্তা রান্না করা সহজ। জল সিদ্ধ করুন, এটি ফুটে উঠলে আপনি পাস্তা যুক্ত করবেন। সাধারণত এটি সত্যিই দ্রুত রান্না করে। কেবল এটি দেখুন, এবং নির্দিষ্ট ব্যক্তিরা সেদ্ধ হয়ে পানির উপরে শুয়ে থাকবে। সম্পন্ন. স্বাদও সেরা উপায়। শুভ রান্না, সিওও!


0

আমি একজন 65 বছর বয়সী যা 50 বছরেরও বেশি রান্না করেছে এবং আপনাকে বলতে পারি যে আপনার স্প্যাগেটি স্টিকি বা না থাকলে অঞ্চলটি বড় পার্থক্য করে। আমি সমস্ত কৌশল চেষ্টা করে বারিলা পাস্তা ব্যবহার করেছি তবে কিছুই ইলিনয়ে এক বিশাল পার্থক্য করে না পাস্তা নুডলস তৈরিতে ব্যবহৃত গমের সাথে এটি করা দরকার I আমি বলি যে বরিলা অন্যের চেয়ে কম স্টিকি নয় তবে পানিতে ভাল ফোঁড়া এবং আলোড়ন দেওয়া স্টিকি পাস্তা ইস্যুর সেরা উত্তর। টেক্সাসে আমার কখনই এই সমস্যা ছিল না তবে আমার পক্ষে এটি এখন বড় সমস্যা, যেহেতু আমি একজন ইতালিয়ানকে বিয়ে করেছিলাম যা তার পাস্তা এবং লাল গ্রেভিকে ভালবাসে my আমার বিখ্যাত বাটার মিল্ক বিস্কুট তৈরি করার মতো কারণ এখানে .এর চেয়ে অন্য কোনও ময়দা ব্যবহার করার ক্ষেত্রে আমার যদি সমস্যা হয় তবে এখানে আমার বিস্কুটগুলি ময়দার শক্ত জঞ্জাল ছাড়া আর কিছু নয় I আমি বলি এটি সব জায়গাতেই রয়েছে ust কেবল পাস্তা রান্না করতে লবণাক্ত ফুটন্ত জল ব্যবহার করুন এবং আঠালোতা কমিয়ে আনতে বেশ কয়েকবার নাড়াচাড়া করুন।


1
আপনি কি বলছেন যে অঞ্চলটি পাস্তা তৈরি হয়েছিল বা যে অঞ্চলে পাস্তা রান্না হয়েছে তাতে কোনও পার্থক্য রয়েছে? বারিলার একমাত্র মার্কিন কারখানা আইওয়া এবং নিউইয়র্কে রয়েছে, তাই ইলিনয় এবং টেক্সাসে কোনও পার্থক্য করা উচিত নয়।
সোরডোহ

0

বিশ্বাস করুন বা না করুন, এটি আমার পক্ষে কাজ করে:

ডিআরওয়াই পাস্তা একটি জলপাইয়ের তেলের সাথে একটি পাত্রে রাখুন এবং তেলটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য এটি নাড়ুন। পাস্তা যথারীতি সিদ্ধ করতে এগিয়ে যান (জল ফুটতে চললে এটি যোগ করুন)।

ধারণাটি হ'ল প্রথমে তেল পাস্তাকে ইটসেল্টের সাথে লেগে থাকা থেকে আটকাবে এবং গরম জল পাস্তা থেকে তেলের আবরণ সরিয়ে ফেলবে, এটি অর্ধ সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং এটি আর আটকাবে না।

উল্টোটি হ'ল এটি উত্তপ্ত হয়ে উঠার সময় আপনাকে খুব কমই আলোড়িত করতে হবে। আসলে, আমি এটি মোটেও আলোড়িত করি না। আমি রান্নাঘরে এটিকে ফুটন্ত ছেড়ে রেখেছি এবং এটি নিষ্কাশন করার জন্য 10 মিনিট পরে ফিরে আসছি।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.