আমি প্রায়শই বাড়িতে দই তৈরি করি এবং আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম শঙ্কলেশ, একটি মশলাদার মধ্য প্রাচ্যের পনির যা স্থানীয় বাজারে পাওয়া আমার পক্ষে কঠিন। বেশ কয়েকটি রেসিপি প্রোটিন জমাট বাঁধা এবং তরল থেকে পৃথক না হওয়া পর্যন্ত দই গরম করতে বলেছিল। এগুলি দেখতে বাতা বা দইয়ের মতো হওয়া উচিত। তারপরে তরলটি বের করে দেওয়া হয় এবং দইগুলি কয়েক দিন ধরে স্ট্রেইন করা হয়। আমি যখন দই উত্তপ্ত করলাম, তখন এটি স্যুপে got এটি কখনও দই গঠন বা পৃথক করা হয়নি। আমি আধা ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে এটি সিম্মার করেছি। রেসিপিগুলি সম্পর্কে কিছু কঠিন বলে মনে হয় নি। আমি ভাবলাম কেন এটি কাজে লাগাতে পারছি না। আমার দই সম্পর্কে একমাত্র জিনিস যেটি অস্বাভাবিক তা হ'ল এটি 24 ঘন্টা উত্তেজিত হয় যাতে ব্যাকটিরিয়া সমস্ত ল্যাকটোজ গ্রাস করে। এটি কি প্রোটিনের জমাট বাঁধতে প্রভাবিত করতে পারে? কোন সাহায্যের জন্য ধন্যবাদ।