গরম বা কখন ঠাণ্ডা লাগলে মিষ্টি খাবারগুলি মিষ্টি স্বাদ পায়?

Question

ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা মিষ্টি কিছু রান্না করার সময়, এটি গরম হলে যেমন রান্না করার সময় আপনি স্বাদ গ্রহণের সময় স্বাদ গ্রহণ করেন, বা যখন এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় বা ঘরের তাপমাত্রায় অর্থাৎ পরে রান্না?

আমি অনুভব করি যে কম তাপমাত্রায় পরিবেশিত হলে এর স্বাদ কিছুটা কম মিষ্টি হয়। এটা কি সঠিক?

Comments

এটি সুইটেনারের উপর নির্ভর করে। আমার মনে আছে ঠান্ডা খাবারের জন্য বক্ররেখাগুলি (বিশেষত 0-15 সেলসিয়াস পরিসরে কোমল পানীয়) এবং কর্ন সিরাপ চিনির তুলনায় সেই পরিসরে অনেক বেশি মিষ্টি, যখন এটি ঘরের টেম্পসে সমান হয়। তবে আমি আপনার প্রশ্নটি উচ্চতর স্তরের জন্য খুব আকর্ষণীয় মনে করি।

— রমটসচো

Answer 1

মিষ্টিতা তাপমাত্রার সাথে বিপরীত সম্পর্কের মধ্যে অনুভূত হয়, তাই আপনি যা বলেন তা বেশ সঠিক is একই পরিসীমা বরাবর, আইসক্রিম বা শরবত আপনার প্রাথমিক বেসের স্বাদ গ্রহণের চেয়ে হিমায়িত হয়ে গেলে খুব কম মিষ্টি স্বাদযুক্ত।

Comments

তবে সস্তা আমেরিকান বিয়ারটি শীতকালে গরম হওয়ার চেয়ে বেশি মধুর স্বাদ পায় । আমি মনে করি এটি আরও জটিল।

— পয়েন্টি

আমি মনে করি আমরা সহিংস চুক্তিতে রয়েছি - শীতল == কম মিষ্টি, উষ্ণ == আরও মিষ্টি।

— মাইকেল নটকিন

ওহ দুর। আমি মনে করি আপনি যা লিখেছেন সে সম্পর্কে চিন্তা করতে গিয়ে আমি অনেকগুলি "বিপরীত" করে ফেলেছি :)

— পয়েন্টি