আমি সম্প্রতি ঘরে তৈরি মেয়োনিজের একটি ব্যাচ তৈরি করেছি, অন্য একটি রেসিপি থেকে ডিমের কুসুমের সাথে নিজেকে খুঁজে পেয়েছি। আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে কোনও সরিষা দিয়ে মেয়নেজ গন্ধ না দেব। মেয়ো বেশিরভাগ তেলের মতো স্বাদগ্রহণ শেষ করেছে। স্টোর ব্র্যান্ডগুলি সরিষার মতো স্বাদ গ্রহণ না করায় আমি সরিষা ব্যবহার না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি কীভাবে স্বাদটি সামঞ্জস্য করতে পারি যাতে আমার মায়ো আপনার স্টোরগুলিতে যে সাধারণ মায়োর পছন্দ হয় (বিশেষত হেলম্যানের ব্র্যান্ড)?
রেকর্ডের জন্য, আমি এখানে মায়ো কীভাবে প্রস্তুত করেছি:
আমার প্রতি 1 ডিমের কুসুমের জন্য, আমি ইমসুলিফায়ারটি সক্রিয় করতে 2 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার যুক্ত করেছি। তারপরে আমি আস্তে আস্তে উদ্ভিজ্জ তেলে ফোঁটা ফোঁটা হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি কিছুটা হলুদ মেয়োনিজের মতো দেখতে শুরু করে। এই মুহুর্তে আমি উদ্ভিদ তেলের মিশ্রণটির বড় অংশগুলিতে যোগ এবং আলোড়ন শুরু করি যতক্ষণ না আমি আমার কাঙ্ক্ষিত বেধটি না পেয়ে (আমি ঘন মেয়ো পছন্দ করি)। আমার মনে রাখা উচিত যে রঙটি এখনও খুব হালকা হলুদ ছিল, সম্ভবত যথেষ্ট পরিমাণে ভিনেগার ছিল না।