স্ফটিক পরিষ্কার জেলটিন তৈরির গোপনীয়তা?

Question

আমি অন্য প্রশ্নে যেমন উল্লেখ করেছি , আমি জেলটিনের একটি বৃহত ব্লক তৈরি করার চেষ্টা করছি। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমার প্রথম কয়েকটি প্রচেষ্টা কেবল জল, চিনি, জেলটিন এবং পরিষ্কার স্বাদ ব্যবহার করে কিছুটা অ্যাম্বার বের করেছে।

কিছু গবেষণার পরে, আমি পরিষ্কার জেলটিন তৈরি করতে একটি ভিডিও পেয়েছি যাতে তারা:

1. জেলটিনের একটি ভিন্ন ব্র্যান্ড ব্যবহৃত
2. আমার চেয়ে কম তরলে জেলটিন পুষে ফেলেছে
3. সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত
4. বেশ কিছুক্ষণ গরম করলাম

আমার সন্দেহ হয় যে তারা পানির অনুপাতের জন্য কম জিলেটিনও ব্যবহার করেছিল। (আমার এটি বেশ কড়া প্রয়োজন, কারণ এটি প্রতিটি পক্ষের প্রায় 10 ইঞ্চি (25 সেমি) এর একটি অসমর্থিত ঘনক্ষেত্র হবে))

তাদের চিত্রগুলি দেখার জন্য, আমি মনে করি যে তাদের সমাধানের জন্য এখনও কিছুটা আভা রয়েছে, তবে আমি নিশ্চিত নই যে কোনটি পার্থক্য প্রক্রিয়াটির জন্য সর্বাধিক তাৎপর্যপূর্ণ। কেউ কি জানে?

Comments

আমার আরও যোগ করা উচিত - ভিডিওটি দেখার পরে এবং আরও কিছু নিবন্ধ পড়ার পরে, আমি আমার জেলটিনটি উত্তপ্ত করেছিলাম এবং এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি ফারেন্ডে ধরে রেখেছিলাম ... আমার মনে হয় এটি কিছুটা সাফ হয়ে গেছে, তবে এটি এখনও আমার চেয়ে গাer় '' ডি পছন্দ ... এছাড়াও, আমি প্রতি কাপ জলে প্রায় 2TB নক্স জেলটিন ব্যবহার করছি। আমার কাছে গ্রেট লেকের কোশার জিলটিনের একটি ক্যানিস্টার রয়েছে যদি এটি কোনও পার্থক্য করে।

— জো

এটি কি এমন কিছু যা একেবারে জিলটিন হতে হয়? আমার অভিজ্ঞতায় জেলটিন সাধারণত কোনও রঙ যুক্ত না করে কিছুটা হলুদ হয়। আপনি যদি আগর-আগর ব্যবহার করে পালাতে পারেন তবে এটি আরও বেশি স্পষ্ট (এবং এটি খুব শক্ত করে তৈরি করা যেতে পারে)।

— সোরডোহ

@ সোর্দ্দোহ: আমি আশা করি আমি জানার আগেই জানতাম ... শুক্রবারের একটি প্রতিযোগিতার জন্য আমি এটি সম্পন্ন করার চেষ্টা করছি, তাই আমার আজ এবং আগামীকাল বিকল্প উত্সের চেষ্টা করার চেষ্টা করা হত (যা সমস্যা হতে পারে আরও বিরল আইটেম)

— জো

স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানগুলিতে আগর খুঁজে পাওয়া বেশ সহজ, যদি এটি সহায়তা করে। এটি ব্যবহার করা সত্যই সহজ এবং একবারে এটি নির্ধারণের পরে জেলটিনের চেয়ে অনেক বেশি স্থিতিশীল (এবং আমি মনে করি যে স্বাদটিও অনেক বেশি নিরপেক্ষ)। যদি আপনি এটি খুঁজে না পান তবে আমি মনে করি যে কোশার জিলটিনটি আপনার সেরা বাজি হতে পারে, কারণ এটি সাধারণত মাছ থেকে তৈরি হয় (যদি আমি ভুল না করি)।

— সোরডোহ

@ স্যুরডোঃঃ ব্লাহ ... অ্যামাজন যে সমস্ত আগরকে 'প্রাইম ইল্যাবলিগ' হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছে তার সবকটিই দাবি করেছে যে আমি বৃহস্পতিবারের মধ্যে আমার কাছে প্রেরণ করব যদি আমি (x) ঘন্টার মধ্যে অর্ডার দিই, যখন আপনি আলাদা আলাদা আইটেম পৃষ্ঠাগুলিতে যান তারা বলেন শুক্রবারের মধ্যে এটি আমার কাছে আসবে। স্বাস্থ্য খাবারের দোকানে যাওয়ার জন্য আমাকে ড্রাইভওয়ে খনন করতে হবে।

— জো

Answer 1

আপনি জেলটিন আর্টের জন্য ব্যবহৃত একটির মতো একটি উচ্চমানের জেলটিনও ব্যবহার করতে চাইতে পারেন। এটি দেখুন: https://gelatinartmarket.com/products/gelatin-powder-280?variant=1455952961

Comments

আমি এটিতে প্রচুর ভিডিও দেখেছি, তবে কেবলমাত্র অর্ধ গোলকগুলিতে তাদের চিত্র দেখেছি। (এবং এটি মাত্র এক ইঞ্চি বা বেধের মধ্যে ... 'পাপড়ি' যেখানে রয়েছে তার চেয়ে কম)। আমার ধারণা, প্রতিযোগিতাটি জানুয়ারিতে হওয়ায় আমি আবার চেষ্টা করতে পারি। (আমি প্রযুক্তিগতভাবে গত বছর জিতেছি, কিন্তু তুষার ঝড় থেকে একাধিক দিন ছুটি কাটার পরের দিনটি ছিল, এবং আমি একমাত্র প্রবেশ ছিল)।

— জো

একটি ফলো আপ দিতে ভুলে গেছেন - হ্যাঁ, এই স্টাফটি দুর্দান্ত কাজ করেছে, আমি 10 "কিউবের জন্য যাইনি, তবে 10" x12 "x3" সম্পর্কে একটি ব্লক তৈরি করেছি, এবং দীর্ঘ মাত্রায় এখনও দৃশ্যমানতা বেশ ভাল ছিল।

— জো

Answer 2

আমি কনইয়াকু ব্যবহার করেছি এটি গুঁড়ো থেকে তৈরি একটি জাপানি জেল-জাতীয় মিষ্টি। এটা স্ফটিক পরিষ্কার। এটি শক্ত জলের মতো দেখাচ্ছে। এটি যেমন নির্দেশ হিসাবে রব্রি, তবে আপনি নিজের পছন্দ মতো টেক্সচারটি পেতে আরও বেশি জল বা কম গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন। দেখতে দেখতে এটির মতো একটি ফটো এখানে রয়েছে তবে তারা জেলটিতে ফল (?) পেয়েছে যা এটি রঙিন দেখায়। http://i106.photobucket.com/albums/m255/hijackqueen/Cooking/konnyaku002.jpg

Answer 3

অনেকগুলি, অনেক পরীক্ষার পরে, আমি কয়েকটি জিনিস আবিষ্কার করেছি:

1. দীর্ঘ সময় জেলটিন গরম করা খুব প্রয়োজনীয়। আমি 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি ফারেনহাইট (82 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) পেয়েছি তা নিশ্চিত করবে যে জিলটিনটি সঠিকভাবে দ্রবীভূত হয়েছে, যাতে এটি কৃপণতা হ্রাস করে। (৩০ মিনিট আমার সর্বনিম্ন পরীক্ষা ছিল, এটি সম্ভবত কম সময়ের সাথেই সম্ভব হয়েছিল)

2. বেশ গরম থাকা অবস্থায় আপনার জেলটিন pourালতে হবে। ১°০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (° 77 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) ভাল ছিল, তবে এমনকি এটি 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট (71 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ নেমে যাওয়ার ফলে ভাল মুরগির সৃষ্টি হয়েছিল (likelyালার সময় সম্ভবত ছোট বায়ু বুদবুদ দ্বারা প্রবর্তিত; আরও বেশি ভাগ্যের সাথে আমার ভাগ্য ভাল থাকতে পারে সাবধানে oursালা বা তরল সরানোর বিকল্প বিকল্প ব্যবহার (উদাহরণস্বরূপ, সিরিঞ্জ))।

3. আপনার কোনও বায়ু বুদবুদ হ্রাস করতে হবে। যদি আপনি এটি স্তরগুলিতে pourালেন তবে আস্তে আস্তে একটি কাঁটাচামচটি শীর্ষে পপ এবং বুদবুদগুলিতে সরান। এটি সেট হয়ে যাওয়ার পরেও যদি আপনার এখনও কিছু অবশিষ্ট থাকে তবে আপনি সেই স্তরটি থেকে সেগুলি সরাতে বুদবুদগুলিতে গরম তরল pourালতে পারেন। (আমি ধারকটির প্রাচীরের কাছে pourালা থেকে ডানদিকে অপসারণ করতে একটি চামচ ব্যবহার করেছি)।

4. স্বাদ এড়িয়ে চলুন। অ্যালকোহল-ভিত্তিক নিষ্কাশন এটিকে আরও মারাত্মক করে তুলবে। (এটি গরম করার পরে কিছুটা পরিষ্কার হয়ে যায়; আপনি একে একে শেষের দিকে মিশ্রিত করার চেষ্টা করলে এটি একেবারে ভয়াবহ) তেল ভিত্তিক স্বাদে কোনও ইমালসিফায়ার ছিল না এবং এটি আলাদা হয়ে যাবে। (আমি যে সর্বাধিক স্বাদ পেয়েছি তা হ'ল 'হোয়াইট ক্র্যানবেরি' পানীয় (10% রস), তবে লক্ষ্য করা গেছে যে রঙের সাথে সময়ের সাথে বিভিন্নতা দেখা দিয়েছে ( আরও সাম্প্রতিক ক্রয়ের চেয়ে রঙে)।

5. আগর-আগারের চেয়ে জিলেটিনের আরও ভাল দৃশ্যমানতা রয়েছে। যদিও জেলটিনের একটি আভা রয়েছে, আগারটি সেট হয়ে গেলে পুরোপুরি স্বচ্ছ হয় না, এমনকি কেবলমাত্র ফোড়ন থেকে তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা ধরে রাখার পরেও। (আমি উত্তাপের জন্য নিমজ্জন সংবহন ব্যবহার করছিলাম, তাই আমি কখনই এটি পুরো সিদ্ধে নিয়ে যাইনি it এটি রাতারাতি ৯৯ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (২০৩ ডিগ্রি ফারেনহাইটে) রেখেছিল, তারপরে কয়েক ঘন্টা কয়েক ঘন্টা চেষ্টা করে 99 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (210 ° ফা))।

6. আমি যে স্কেলটি নিয়ে কাজ করছিলাম তা আপনি পরিষ্কার, অবিচ্ছিন্ন জেলো পেতে পারেন না। আপনার প্রতি জিলিটিনটি 2c প্রতি 1TB জেলটিন কেটে ফেলা উচিত। ভিজিবিলিটির জন্য তরল (অ্যালবাইট খারাপ দর্শনযোগ্যতা)। এটা সম্ভব যে এটি এক সপ্তাহে ফ্রিজে দেওয়া হলে এটি যথেষ্ট পরিমাণে সেট আপ হতে পারে তবে এটি আপনাকে বড় আকারের পর্যায়ে দৃ firm়রূপে পেতে কমপক্ষে দ্বিগুণ দরকার। (মনে রাখবেন এটি ছোট আইটেমগুলির জন্য ঠিক আছে ... আমি আমার পরীক্ষাগুলির জন্য শট চশমা ব্যবহার করেছি, তাই ভেবেছিলাম আমি ঠিক হয়ে যাব)

7. আপনি যা করেন তা নির্বিশেষে আপনি জেলোর খিলানগুলিতে লিওরিস লেস সেট করতে পারবেন না। Pourালা থেকে প্রয়োজনীয় তাপ তাদের প্রথমে হিমায়িত করে ফেললেও বা জেলোর একটি স্তরতে সেট করে দিলেও তাদের ধসের কারণ হয়ে পড়ে। (আগরও চেষ্টা করেছিলেন, তবে এটিকে খুব অস্বচ্ছ হতে না পারাতে আমি বেশ খানিকটা সপ্তাহে মিশ্রিত করতে হয়েছিল এবং এটি উল্লম্বভাবে ধরে রাখার পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে সেট আপ করে নি; যদিও এটি আমার পক্ষে এটি দীর্ঘকাল ধরে হাই টেম্পসে ধারণ করার সাথে সম্পর্কিত হতে পারে)।

সাইট্রিক অ্যাসিডের কোনও প্রভাব আছে কিনা তা আমি কখনই পরীক্ষা করে দেখিনি, তবে আমি কেবলমাত্র মনে করি না যে আমি এই স্কেলটিতে যা খুঁজছি তা আমি টানতে পারি। এই বছর আরও 3 বিপর্যয়কর ব্যর্থতার পরে (গত বছরের ২ শীর্ষে), আমি মনে করি আমি এই প্রকল্পটি ছেড়ে দিচ্ছি।

Comments

আমি আবার এটি করেছি, তবে কেবল একটি নারকেল দুধের পান্না কোটার উপরে স্বচ্ছ বর্ণযুক্ত জিলিটিন ব্যবহার করেছি। যা শিখানো আরও পাঠের দিকে পরিচালিত করে: ৮. টানা চিনির তোরণ তৈরির জন্য চিনি গোলাপের জন্য রেসিপি ব্যবহার করবেন না। (এটি খুব নমনীয়, সুতরাং আপনার প্রতি 10 মিনিটের মধ্যে স্যাজেস) (কমপক্ষে খুব নরম চিনি যা আমি ব্যবহার করছিলাম)

— জো

Answer 4

জেলটাইন হয় গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি। গরুর মাংস হলুদ দানা শূকরের মাংস যা আপনি স্বচ্ছতার জন্য চান এটি একটি সাদা শস্য। এই সহজ উত্তরটি খুঁজতে অনেক গবেষণা হয়েছিল।

Comments

আহ ... আমি ছিল গরুর মাংস সিরিশ ব্যবহার করে। (সেখানকার কিছু লোকের জন্য এটি কোশার রাখার চেষ্টা করা হয়েছে ... তবে আমি দেখতে পাচ্ছি যে এটি সম্ভবত একটি ভুল ছিল, বিশেষত যেহেতু সম্ভবত নীচের স্তরের জন্য বক্সযুক্ত মিশ্রণে শুয়োরের মাংস জেলটিন ব্যবহার করা হয়েছিল।

— জো

Answer 5

ফটোগ্রাফিতে জেলটিন কখনই ফুটন্ত টেম্পের শিকার হয় না কারণ এটি তার সান্দ্রতা টেম্পগুলি গলে যাওয়ার জন্য হারিয়ে ফেলে - লো ব্লুম এবং হাই ব্লুম জেলগুলিও আলাদা। কাউহাইড জেলগুলি ফটোগ্রাফিক ইমালসনের জন্য। পোরসিন (শূকর) জেলগুলি সবচেয়ে পরিষ্কার।

ব্যাচের গরু বা শূকর থেকে প্রথম নিষ্কাশন সর্বাধিক পুষ্পিত হয়। বিভিন্ন টেম্প এবং অ্যাসিড এবং অন্য রান কম পুষ্পের দিকে নিয়ে যায়। 75 টির মতো কম ফুল; আপনার রান্নাঘরের টেবিলে গলে যাবে। একটি দ্রবীভূত 300 টি পুষ্প প্রায় 113 এ গলে যাবে P

আগর আগর আপনি এশিয়ান বাজারগুলিতে কিনুন। এটি লস অ্যাঞ্জেলেস থেকে এল এবং এর মাঝামাঝি সময়ে প্রেরণ করা হয়েছে। নিউ ইয়র্ক ভাল দাম। একটি পরিষ্কার প্যাকেজ রঙে 4/5 কাঠি পরিষ্কার, লাল এবং সবুজ কাঠি। ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা গুডউইল থেকে ধীর কুকার পান এবং মাঝারি তাপ বা সর্বোচ্চ পর্যন্ত সমাধান আনুন। চুলার উপর একটি প্যান ভাল না। জ্বলুন বা জ্বলবেন না; সামান্য ফোঁড়া জন্য পরীক্ষা করুন। জল অর্ধেক না যাওয়া পর্যন্ত আগর গরম করা যায়। এটি কোনও সমস্যা নয়, কেবল আরও জল যোগ করুন। শেষ হয়ে গেলে, বিনামূল্যে কাপড় ছাড়াই ক্রকটি coverাকনা বা ঘনীভূত করে আগরটিতে ফিরে আসবে না। রেফ্রিজারেটরে সেট করুন ফ্রিজের 45 থেকে 70 বছর পর্যন্ত চলবে না।

ঘরে ফিরে আসুন টেম্পারে উঠুন তারা আবার ক্রক ব্যবহার করুন। আমি কাঁচের প্লেটগুলিতে জেলটিন ধরে রাখতে এবং নেতিবাচক এবং ধনাত্মক ইমালসনে সাব বেসগুলি তৈরি করতে আমার ডার্করুমে উভয়ই ব্যবহার করি। আপনি প্রচুর তথ্য পড়তে পারেন তবে যাদুতে কাজ করার সঠিক পদ্ধতিগুলির মধ্যে মৌলিক তথ্যের অভাব রয়েছে।

Comments

আমি মনে করি এখানে দরকারী তথ্য আছে তবে এর কিছু বিভ্রান্তিকর। উদাহরণস্বরূপ, "অতএব আপনার প্রাচীরের আউটলেটগুলিতে কেনা একটি উচ্চ পুষ্পযুক্ত শূকর আগর আগর দরকার" এটি দুটি প্রেরণ? কারণ আগর আগর সমুদ্র সৈকত থেকে, শুকর নয়। এবং আমি আশা করি আমার দাদার (এবং দাদার দাদার) ডার্করুমের সমস্ত রসিপিগুলি আমার কাছে ছিল।

— জো