লিভারকে দুধে ভিজিয়ে ফেলা একটি সাধারণ কৌশল বলে মনে করা হয় যা অনুমানগুলি অমেধ্য দূর করতে, স্বাদকে নরম করে এবং লিভারকে কোমল করে তোলে।
আমি এটি চেষ্টা করেছিলাম, এবং লিভারটি ঠিকঠাক হয়ে উঠল, তবে এটি আমাকে ভাবছে: এটি কীভাবে কাজ করে? এর পিছনে কী রসায়ন? ঠিক কী হচ্ছে দুধ এবং লিভারের মধ্যে?
এটি কি লিভারে দুধের অ্যাসিড হয়ে থাকে? তার মানে কি আমি লিভারের রস বা ভিনেগারের উপর ভিত্তি করে মেরিনেডে লিভার ভিজিয়ে দিতে পারি? (এটিকে ভয়ঙ্কর ধারণা বলে মনে হচ্ছে না)
বা অন্য কিছু জড়িত আছে? আমি আশেপাশে অনুসন্ধান করেছি, কিন্তু কিছুই পাইনি ভয়াবহভাবে সঠিক বলে মনে হচ্ছে।