মধু অব্যবহারযোগ্য, শক্ত হয়ে গেছে into

Question

আমি মুদি দোকান থেকে কাঁচা, নিখরচায় মধু কিনে ফেলি / প্যাক করে সরাসরি কৃষকের কাছে বিক্রি করি। আমি যখন প্রায় জারটি প্রায় অর্ধেক ব্যবহার করেছি, তখন আমি লক্ষ্য করেছি যে মধু শুকতে শুরু করেছে (ক্রিস্টালাইজ?) যেখানে আমি এই দাগগুলির চারপাশে মধু ব্যবহার করতে পারি না। এর খুব বেশি দিন পরে না, পুরো জারটি অযৌক্তিক শক্ত স্টাফের একটি ব্লকের মধ্যে স্ফটিক হয়ে গেছে।

আমি এই জারের সাথে শেষ জারের চেয়ে আলাদাভাবে কিছু করি নি তবে কেবল এখন আমি এই সমস্যাটি নিয়ে আসছি। আমার প্রশ্নগুলো):

কেন মধু স্ফটিকবিহীন, এবং কেন এত দ্রুত?

1) মধু কি এই সময়ে ব্যবহারের অযোগ্য?

২) মধুটি কেনার পরে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত (জার থেকে অন্য পাত্রে সরানো)?

3) আমি দোকান থেকে ফিল্টারড, স্ট্রেইন (জাল) মধুর সাথে এটি কখনও দেখিনি, তাই কাঁচা এবং অপরিবর্তিত আকারে এর কারণ কী?

Comments

ফিল্টার করা মধু নকল নয়, কমপক্ষে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও ইইউর আইনী সংজ্ঞা দ্বারা নয়। এই ভ্রান্ত ধারণাটি অতি-পরিস্রাবণ এবং পরিস্রাবণ শর্তাদি বিভ্রান্ত করে উত্পন্ন।

— jiggunjer

Answer 1

মধু স্ফটিককরণের পরে সম্পূর্ণ ব্যবহারযোগ্য। এটি একটি প্রাকৃতিক এবং স্বতঃস্ফূর্ত প্রক্রিয়া এবং স্বাদ বা গুণমানের দিক থেকে মধুকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না। এটি নির্দিষ্ট মধুতে চিনির পরিমাণের উপর নির্ভরশীল এবং বিশেষত স্ফটিকের গতি দ্বারা নির্ধারিত হয়:

1. মৌমাছিদের দ্বারা সংগৃহীত অমৃত উত্স (মধুর চিনি রচনা),
2. যে পদ্ধতিগুলিতে মধু পরিচালনা করা হয় (প্রক্রিয়াজাত করা হয়) এবং
3. সংরক্ষণে তাপমাত্রা।

পুনরায় স্নিগ্ধ করতে, তার পাত্রে একটি জল স্নানে আস্তে আস্তে এটি গরম করুন, 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (104 ° ফা) পর্যন্ত - গ্রীষ্মে মৌমাছির তাপমাত্রা। এর বাইরে মধুর ক্ষতি হবে।

ঠান্ডা জায়গায় মধু সংরক্ষণ করবেন না - সর্বোত্তম তাপমাত্রা 20-27 ° C (70-80 ° F) হয় ° আদর্শ স্ফটিক গঠন 11-18 ° C (52-64 ° F) এ ঘটে এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে।

এই পোস্টের নীচে পিডিএফ আরও তথ্য।

রেফারেন্স:

• www.montcobeekeepers.org/Documents/Honey_Crystallization.pdf

Comments

মাইক্রোওয়েভ স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত করতেও কাজ করে। 15-30 সেকেন্ডে পাত্রে উপরে দিয়ে। মধু দ্রুত গরম!

— ওয়েফারিং অচেনা

মাইক্রোওয়েভে খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ আপনার যদি প্লাস্টিকের পাত্রে থাকে তবে এটি গলে যেতে পারে এবং এটি যদি কাচ হয় তবে আপনার মাইক্রোওয়েভের উপর নির্ভর করে কিছু খুব গরম দাগ এবং কিছু অ-প্রভাবিত দাগ থাকতে পারে। উষ্ণ জল সেরা বলে মনে হচ্ছে।

— ব্র্যাড

মাইক্রোওয়েভ করবেন না দয়া করে। কাঁচা ছাপানো মধুতে খুব একটা পয়েন্ট নেই এটি এটি খুব গরম হয়ে যায়, যেমন ডেরাইভেটিভ বলে। আপনার মাইক্রোওয়েভটি প্রান্তগুলি ভালভাবে ফুটিয়ে তুলতে পারে এবং কেন্দ্রকে ঠান্ডা ছেড়ে দেয়, উষ্ণায়নটি ধীর এবং ধীরে ধীরে হওয়া উচিত। (আমি স্ফটিকযুক্ত মধু পছন্দ করি, যতক্ষণ না আপনার রুটি ছড়িয়ে দেওয়ার পক্ষে যথেষ্ট শক্ত) টোস্টের জন্য দুর্দান্ত টেক্সচার)।

— অ্যাডাম এবারবাচ

মাইক্রোওয়েভ দিয়ে আরও উল্লেখ করা যেতে পারে যে মধু আবার তরল হয়ে প্রসারিত হওয়ায় কাঁচটি ভেঙে যাওয়ার কারণ হতে পারে। উষ্ণ জল হ'ল সুরক্ষা, সর্বোত্তম উপায়।

— ইন্ডোফ্রেজার

@indofraiser আপনার কি হয়েছে? ধারক খোলা থাকলে এটি করা উচিত নয়; এর বাইরে, স্ফটিক হিসাবে শক্ত হওয়া তরলগুলি যখন তরল আকারে ফিরে গলে যায় তখন সাধারণত সঙ্কুচিত হয়।

— সেভেনসিটেডডি

Answer 2

স্ফটিকগুলি স্ফটিকের প্রজনন করে, তাই একবার কোনও চিনিযুক্ত পদার্থ স্ফটিক করতে শুরু করলে, এটি খুব দ্রুত স্ফটিক বলে মনে হবে। এটি একটি জল স্নান বা মাইক্রোওয়েভ এবং স্ফটিকগুলিতে ধীরে ধীরে গরম করুন।

এটি "কাঁচা" মধুর সাথে খুব সাধারণ তবে এটি প্রক্রিয়াজাত মধুতেও হয়। এটা স্বাভাবিক.

Answer 3

1. ক্রিস্টালাইজড মধু খেতে পুরোপুরি নিরাপদ। মধু উষ্ণ করার সময় এটি তরল আকারে ফিরে আসা উচিত। স্ফটিকগুলি ভেঙে ফেলা (শুকানো, খোলার এবং পাত্রে আলোড়ন দেওয়া সম্ভব না হওয়া অবধি) গরম পানিতে (স্পর্শের দিকে, তবে এতটা গরম নয় যে আপনি এতে নিজের হাত রাখতে পারবেন না) এটি সাধারণত ভালভাবে করা হয়, মধু সমানভাবে উষ্ণ করতে সহায়তা করবে এবং এভাবে আপনি দুর্ঘটনাক্রমে পিছনে ফেলে যেতে পারেন এমন কোনও টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা আটকাবে) আপনি যদি অধৈর্য হয়ে থাকেন তবে আপনি ধারকটি একটি মাইক্রোওয়েভের মধ্যেও গরম করতে পারেন, তবে আপনার এটির উপর নজর রাখা উচিত যাতে ধারকটি গলে না যায় এবং এটি পরিচালনা করার সময় খুব সাবধান হন। আমি অত্যন্ত পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি যদি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করতে চান তবে আপনি ঘন ঘন উত্তেজক 5-10 সেকেন্ডের বিরতিতে এটি গরম করুন। গরম মধু মারাত্মক পোড়া পোড়া হতে পারে। আমার ভাইয়ের স্থায়ী দাগ প্রায় 2।

2. যতক্ষণ না মূল ধারকটি এয়ার টাইট থাকে আপনি এটিকে একটি ধারক থেকে অন্য পাত্রে স্থানান্তরিত করে আসলেই উপকার পাবেন না। তবে, এটি একটি স্থিতিশীল "ঘরের তাপমাত্রা" পরিবেশে (প্রায় 72 ডিগ্রি) রাখার ফলে স্ফটিকগুলি দ্রুত তৈরি হতে আটকাতে সহায়তা করা উচিত। শীতল পরিবেশের ফলে স্ফটিকীকরণ আরও দ্রুত ঘটে, যেহেতু অণুগুলি ধীর হয়ে যায় এবং আরও সহজেই একসাথে আঁকড়ে থাকতে পারে।

3. এর একটি সম্ভাব্য কারণ হ'ল স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ মধু পেস্টুরাইজড হয় - মধুটি ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য এবং মধুকে "দীর্ঘমেয়াদী" স্টোরেজ করার জন্য প্রস্তুত করার জন্য চিকিত্সা করা হয়। এই প্রক্রিয়াটিতে প্রাকৃতিকভাবে মধুতে শুরু হওয়া কোনও স্ফটিক ভাঙ্গার অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে। স্ফটিক আমানতের পরিমাণ হ্রাস পেয়ে অতিরিক্ত স্ফটিকগুলি তৈরি হতে আরও বেশি সময় লাগে। এটি সাধারণত "নকল" মধুকে একটি মসৃণ জমিন দেয় এবং কিছুটা আলাদা স্বাদ দেয় (সহজে স্ফটিকগুলি নির্বিশেষে আমি নিজেরাই নন-পেস্টুরাইজড পছন্দ করি)।

Answer 4

মধু স্ফটিক এবং সলিডগুলির কারণে স্ফটিকায়িত হয় (পরাগ, মোম, ধূলিকণা এবং এতে জীবাণু স্থগিত থাকে tered ফিল্টারযুক্ত হানিগুলি এর থেকে অনেক কম থাকে এবং মধুর মতো স্বাদ গ্রহণের সম্ভাবনাও কম থাকে Some কিছু হানি আরও প্রবণ এটি উচ্চ সুক্রোজ কনটেন্টের কারণে অন্যদের তুলনায়, অন্যদিকে উচ্চ ফ্রুকটোজ সামগ্রীযুক্ত ব্যক্তিরা কখনই ক্রিস্টালাইজ করে না (টুপেলো, খাঁটি টকযুক্ত কাঠ, যা বিরল)

এটি একটি মিথ যে মধু খারাপ হয় না। স্ফটিকযুক্ত যদি খুব দীর্ঘ হয় তবে কিছু লুণ্ঠন করবে, কারণ সুক্রোজ বাকী জল অন্যান্য শর্করা মিশ্রিত করে। যখন আর্দ্রতা কন্টেন্ট 18-20 শতাংশের উপরে যায় তখন জীবাণুগুলি বাড়তে পারে। উচ্চ ওসোম্যাটিক চাপ এবং অ্যাসিডিটির কারণে এটিতে ক্ষতিকারক কোনও কিছুর জন্য বৃদ্ধি প্রায় অসম্ভব তবে কিছু চটজলদি খামির এবং ছত্রাক এটিকে ভেঙে ফেলতে শুরু করবে। এটি স্বাদে সাধারণতঃ হালকাভাবে প্রভাব ফেলতে পারে তবে অ্যালকোহল বা ভিনেগার ফানকে যুক্ত করতে পারে।

কোনও মৃদু পুনর্বিবেচনা স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত করবে। স্বাদ বজায় রাখতে এটি 140 ডিগ্রির নীচে রাখুন। যতক্ষণ এটি সুগন্ধযুক্ত এবং কোনও স্পষ্ট ছত্রাক না থাকে এটি খাওয়া নিরাপদ।

Answer 5

জট / পাত্রে মধুটি কিছুক্ষণের জন্য কলস জলের ডিশে ভিজিয়ে রাখুন এবং এটি নরম হয়ে যায় এবং সাধারণত স্রোতে চলে যায়; এটি যদি আপনি আরও বৈজ্ঞানিক উত্তর খুঁজছেন না ..!