দুঃখের বিষয়, আমি মনে করি উত্তরটি কম পদার্থবিদ্যা এবং আরও রসায়ন - এবং ভাল ধরণের নয়। আপনি যে বরফের ক্রিমগুলি বর্ণনা করছেন সম্ভবত খাদ্য স্থিতিশীল, ইমালসিফায়ার এবং অন্যান্য জেলিং এজেন্টগুলির সাথে ব্যারেজ করা হয়েছে যাগুলির সাথে চিনি, ডিম এবং ক্রিমের কোনও সম্পর্ক নেই এবং "দুধের ভিত্তি" থেকে কাঠামো বেরিয়ে আসা বা যা ভয়ঙ্কর সংমিশ্রণ রয়েছে তা দিয়ে কিছুই করা যায় না হিমায়িত-দই, কম ফ্যাটযুক্ত আইসক্রিম এবং অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত ব্র্যান্ডগুলি নিয়োগ করে।
আপনার আইসক্রিমটিতে খুব কম উপাদান রয়েছে তা নিশ্চিত করুন , পাছে আপনি দুর্ঘটনাক্রমে পরিবর্তে আইসড-এমস্লিফাইড-ডেইরি বেস খাবেন।
@ মিশেল ঠিক আছে, দ্রুত, নিম্ন-সাময়িক বরফের জন্য ক্রিমিয়ারযুক্ত ছোট বরফের স্ফটিক লাগে। পার্থক্যটি জানেন কিনা তা নিশ্চিত করুন। আগ্রহের জন্য, আইক্রিম পরীক্ষা করুন যা ঘটনাস্থলে তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করে এবং দাবি করে যে খুব নরম ফলাফল হ'ল কম, দ্রুত হিমায়িত করার জন্য।