অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মশলাদার ইনজেনডিয়েন্টগুলির নেতিবাচক প্রভাবগুলি প্রতিরোধ করুন

Question

আমি মশলাদার খাবার পছন্দ করি। ভুতের গোলমরিচ সহ যে কোনও কিছুই তাত্ক্ষণিকভাবে চটপটে উঠতে চলেছে। বর্জ্য থেকে মুক্তি পাওয়ার ক্ষেত্রে নেতিবাচক প্রভাবগুলি আমি পছন্দ করি না।

আপনার মশলাদার থালাগুলিতে এমন কিছু কি রাখতে পারেন যা মশালাদারিকে বজায় রাখে তবে হজমের সময় এটিকে নিরপেক্ষ করে?

Comments

আমি এই প্রশ্নের উত্তর হতে চাই।

— সোবাচাতিনা

কেউ এই প্রশ্নটি বন্ধ করার পক্ষে ভোট দিয়েছেন কারণ এটি বন্ধ বিষয়।

— স্টাইলার

— ক্যাপসাইসিন

আমি দুপুরের খাবারের জন্য চেষ্টা করব;)

— স্টাইলার

@ স্টাইলার যদি এটি কাজ না করে তবে আপনি "ক্যাপাজেপাইন" নামে একটি সিনথেটিক ক্যাপসাইকিন অ্যান্টাগনিস্ট কিনতে পারেন। এটি 50 মিলিগ্রামের জন্য প্রায় 600 ডলার, সুতরাং এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন।

— কোবার্ন

Answer 1

মশলা খাওয়ার পরে মশালাকে নিরপেক্ষ করে খাবারের মধ্যে এমন কিছুই রাখতে পারবেন না যা আপনি খাবেন। কুখ্যাত "আগুনের রিং" এড়ানোর একমাত্র উপায় হ'ল শুরু করার জন্য কম মশলা যোগ করা। একটি উপায় আপনি এটি করতে পারেন বীজ অপসারণ করে removing চিলি থেকে কিছুটা তাপ বীজ থেকে আসে, তবে এটি সমস্ত রান্না থেকে নিষ্কাশিত হয় না। আপনি মরিচ খাওয়ার পরে বীজগুলি ক্যাপসাইকিন উত্পাদন করতে থাকে, যার অর্থ আপনার অভ্যন্তরগুলি আপনার মুখের চেয়ে আরও মশলা পায়। আপনি যদি কিছুটা তাপ হারাতে চান তবে আপনার চিলিগুলি বীজ বীজ বর্ধন করতে হবে তবে আপনি যখন খাবার খান তখন আপনি পুরো শক্তি পাবেন। আপনি বেশিরভাগ উত্তাপের জন্য মরিচের গুঁড়াও ব্যবহার করতে পারেন এবং তারপরে পুরো বা কাটা চিলিগুলি সাজসজ্জা এবং টেক্সচারের জন্য হিসাবে পাউডার থেকে ক্যাপসাইকিনগুলি রান্নার প্রক্রিয়া দ্বারা আরও সম্পূর্ণরূপে উত্তোলিত হবে।

কিছু লোক মরিচের লড়াইয়ের জন্য দই ভিত্তিক পানীয় (আমের ল্যাসিস এবং এ জাতীয়) পান করেন। এটি আপনার মুখের উত্তাপকে শান্ত করতে পারে এবং কিছু লোক অভ্যন্তরীণ লক্ষণগুলি থেকে কিছুটা স্বস্তি পেতে পারে তবে এটি সবার জন্য এবং ওয়াইএমএমভিতে আলাদা different

তবুও, আপনি কেবলমাত্র অনেক কিছুই করতে পারেন, যদি আপনি সত্যিই মশলাদার খাবার চান তবে আপনাকে পাইপারটি দিতে রাজি হতে হবে।

Comments

গোলমরিচ পরিশোধ করুন।

— সোবাচাতিনা

"চিলি থেকে প্রচুর তাপ বীজ থেকে আসে" - কেবল মিথ্যা। তাপ বীজগুলির চারপাশে সাদা সাদা ঝিল্লি থেকে আসে, যখন আসল বীজ তাপ-কম হয়।

— nbubis

@ গনবুবিস যে সঠিক, বেশিরভাগ তাপ ঝিল্লিতে থাকে, তবে পাচকের ট্র্যাকের ক্যাপসাইকিন উত্পাদন অব্যাহত বীজ সম্পর্কে জিডিডি-র মন্তব্য এখনও ধরে রেখেছে?

— ওয়েটল্যাব স্টুডেন্ট

@ নুবুবিস, যদিও বীজের ঝিল্লির চেয়ে কম তাপ থাকে তবে তারা তাপ-কম হয় না। ঝিল্লির চেয়ে সাধারণত অনেক বেশি বীজ থাকে, তাই ছাড় দেওয়া হয় না। তবুও, আপনি ঠিক বলেছেন যে এটিকে কিছুটা বাড়িয়ে দেওয়া হতে পারে, তাই আমি এটিকে কিছুতে পরিবর্তন করেছি।

— জিডিডি

Answer 2

ক্যাপসাইসিন আসলে বীজে সংরক্ষণ করা হয় না: এটি তাদের চারপাশের ঝিল্লিতে রয়েছে। এটি একটি দুর্দান্ত অকেজো পার্থক্য, যেহেতু, বীজগুলিও অপসারণ না করে ঝিল্লিটি মুছে ফেলা প্রায় অসম্ভব এবং আপনি যদি পারতেন তবে ... কেন আপনি চান? যেভাবেই হোক, আপনি শুকনো মরিচের কথা না বললে বীজ এতটা "ঘুষি" প্যাক করে না।

সতেজ মরিচের বেশিরভাগ শক্তি বীজের টুপি এবং গোলমরিচের বাইরের কুঁচকির মাঝে সাদা পিঠে জিনিসগুলিতে পাওয়া যায়। সমস্ত "সাদা জিনিস" থেকে মুক্তি পান এবং ফলের স্বাদ বজায় রেখে আপনার কাছে যথেষ্ট কম মশলাদার খাবার থাকবে।

http://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin#Natural_function

আপনি যদি এমন কিছু চান যা দুটোই মশলাদার স্বাদযুক্ত এবং হজম সিস্টেমকে বিরক্ত না করে ... সৌভাগ্য। এক দশকের বেশি পেশাদার রান্নায় আমি এমন কিছু পাইনি যা মশলাদার খাবারের "প্রভাবগুলি" হ্রাস করবে, কিছু গুরুতর অ্যান্টাসিডের পাশাপাশি।

Comments

"ক্যাপসাইসিন আসলে বীজে সংরক্ষণ করা হয় না: এটি তাদের চারপাশের ঝিল্লিতে থাকে"

— ডায়ার্ড্রা স্ট্র্যাঙ্গিও