বাড়িতে রেস্তোঁরা মানের হিমশীতল পান করার রহস্য কী?


8

কিছুক্ষণ আগে আমি নিনজা ব্লেন্ডারগুলির মধ্যে একটি কিনেছিলাম যাতে আমার জিএফ এবং আমি বাড়িতে হিমায়িত মার্জারিটাস তৈরি করতে পারি।

এখনও অবধি আমরা ফলাফল নিয়ে বেশ অসন্তুষ্ট হয়েছি। একটি "মসৃণ" হিমায়িত পানীয় পান করার পরিবর্তে, আমরা আরও একটি মার্গারিটা-স্বাদযুক্ত তুষার শঙ্কু দিয়ে শেষ করি। বরফটি এখনও খুব কুঁচকানো এবং এটি সম্ভব যে পানীয়ের শেষের দিকে আপনি সমস্ত তরল পান করেন এবং কেবল কাচের নীচে বরফের নরম গ্রানুলস পান করেন। আমি আরও বেশি পরিমাণে বরফটি ভেঙে ফেলার আশায় ব্লেন্ডারটিকে উচ্চ গতিতে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিয়েছি, তবে ভাগ্য সত্য নয়।

আমি উল্লেখ করতে চাই যে আমরা আমাদের মার্গারিটগুলি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করি না। এখনও বাড়িতে থাকুন এবং আমার বাবা-মা অ্যালকোহলে বড় নন, তাই সমস্ত উপাদান হাতে না রেখে আমরা প্রাক-মিশ্রিত মার্গারিটা মিশ্রণটি কিনি। (যদিও, আমরা এগুলি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করতে পছন্দ করব))

সুতরাং, ঘরে বসে উন্নত মানের হিমায়িত পানীয় পেতে আমরা কী করতে পারি? আমরা মিশ্রণগুলি ব্যবহার করার কারণে আমরা কী ভাল ফলাফল পাচ্ছি না? এটা কি ব্লেন্ডার হতে পারে? অথবা সম্ভবত বরফ (আমরা একটি ফ্রিজ থেকে আইস মেশিন থেকে বরফটি ব্যবহার করি, তাই এটি কি বেশ বড় কিউবে শুরু হচ্ছে)? আমরা বাইরে যাই এবং সারাক্ষণ হিমশীতল পানীয় পান এবং তাদের ভালবাসি, তবে বাড়িতে এখনও তাদের কাছাকাছি কিছু পেতে সক্ষম হইনি।

উত্তর:


9

আপনি যদি মার্গারিটা উপাদানগুলি (চুনের রস এবং জল, আমার ধারণা) দ্বারা গঠিত বরফ ব্যবহার করেন তবে আপনার ভাগ্য ভাল হতে পারে। আপনি পাথরগুলিতে মার্গারিটা উল্লেখ না করে, অনেকগুলি রেস্তোঁরায় আসলে একটি স্লুশি মেশিনের মতো কিছু থাকে যা মার্জারিটাসের জন্য ব্যবহৃত হয়, তাই পানীয়গুলিতে কোনও বরফ যুক্ত হয় না। পরিবর্তে, আসল মার্গারিটা উপাদানগুলি হিমশীতল হয়ে এমন কিছু যুক্ত করা থেকে বিরত রাখার জন্য যাতে তা জল কমে যায়।


7

কেবলমাত্র আপনার মার্গারিটাগুলি (টাকিলা সহ) মিশ্রণ করুন এবং আগের রাতে ফ্রিজে রাখুন। একটি গ্যালন দুধের ধারক ভাল কাজ করবে, কিছু হেডস্পেস নিরাপদ রাখুন। সঠিক পরিমাণে অ্যালকোহল সহ, মার্গারিটাগুলি হিমশীতল নয়, হিমশীতল হবে। এখানে একটি নমুনা রেসিপি: মার্গারিটা স্লুসি

আপনি যদি অন্য মিক্সারগুলি পছন্দ করেন তবে এটি ঠিক আছে, অ্যালকোহলের স্তরটি প্রায় একই রাখুন। আমি যে রেসিপিটি সংযুক্ত করেছি তা হ'ল 10% অ্যালকোহল (10.3448275862069% সুনির্দিষ্ট হতে হবে :) ধরে নিচ্ছেন 80 প্রুফ টকিলা এবং 60 প্রুফ ট্রিপল সেক এটি প্রায় যা সম্পূর্ণরূপে তবে সম্পূর্ণ অ্যালকোহল জমে না সে সম্পর্কে অনলাইনে আমি সন্ধান করতে পেরেছি তা নিয়ে মিশে যায়। অবশ্যই, নিখুঁত অনুপাত ফ্রিজারের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এবং কতক্ষণ মিশ্রণটি ফ্রিজে থাকে। চিনি এবং লবণ একটি ভূমিকা পালন করে, তবে অন্যান্য কারণগুলির তুলনায় একটি ছোট একটি।

আপনার মার্জারিটাসগুলি মিশ্রিত করুন, জেনে রাখুন যে অ্যালকোহলের প্রমাণটি তার শতাংশের অ্যালকোহলের দ্বিগুণ এবং আপনি প্রায় 10% অ্যালকোহল বা তার বেশি সময় নিচ্ছেন। সকালে এটির 'স্লুইসনেস' পরীক্ষা করে দেখুন এবং এটি পান করার পরিকল্পনা করার কয়েক ঘন্টা আগেই perfect এটি একেবারে নিখুঁত পেতে কিছুটা টুইটও লাগতে পারে, তবে এটি সত্যই মজাদার পরীক্ষা হতে পারে।

আরও দেখুন: কীভাবে ঘরে তৈরি ফোস্টি বানাবেন?


3

আপনার হিমশীতল পানীয়ের জন্য নিখুঁত গঠনটি অর্জনের সর্বোত্তম উপায়টিতে আরও কিছুটা সময় লাগে তবে শেষ পর্যন্ত এটি মূল্যবান।

প্রথমে বরফ পূর্ণ কয়েকটি ঘন ট্রে নিন এবং এগুলি আপনার ব্লেন্ডারে যুক্ত করুন। আপনি এগুলি ভেঙে ফেলতে চান যাতে তারা আপনার মিশ্রণের সাথে আরও সহজে একত্রিত হয়। এগুলি ভাঙ্গতে কয়েকবার তাদের নাড়ি দিন - আপনি সাধারণত এমন টুকরোগুলি চান যা কোনও সেন্টিমিটার জুড়ে বেশি নয়। ব্লেন্ডার থেকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টান আপনার মিশ্রণটি যোগ করুন। আপনার চূর্ণ বরফের একটি অল্প পরিমাণে ব্লেন্ডারে ফিরে যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়ার জন্য কয়েকবার ডাল দিন। এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন, একবারে কেবল কয়েক মুষ্টি পিষ্ট বরফ যোগ করুন এবং আপনি পরবর্তী ব্যাচটি যুক্ত করার আগে এটি একত্রিত হতে দিন। যখন এটি ঠিক ঠিক দেখাবে, তখন একটি চূড়ান্ত মুষ্টিমেয় যোগ করুন এবং এটি শেষ করার জন্য কয়েকটি অতিরিক্ত লম্বা ডাল দিন।

এইভাবে, আপনি অনেক সূক্ষ্ম বরফ দিয়ে শুরু করছেন এবং এটি আরও নিচে মিশ্রিত করছেন / গলেছেন এবং আপনি নিশ্চিত করবেন যে আপনি খুব বেশি বরফ যোগ করবেন না। আপনার মিশ্রণের সান্দ্রতা বাড়াতে এবং তরলকে বরফ স্থগিত রাখতে সহায়তা করতে আপনি কিছুটা সাধারণ সিরাপও যোগ করতে পারেন ।

যাইহোক, আপনি যদি সাধারণ সিরাপ তৈরি করতে পারেন তবে আপনি নিজের মার্গারিটা মিক্স তৈরি করতে অর্ধেক হয়ে যাবেন। আপনার কেবলমাত্র কয়েকটি চুন এবং রস দেওয়ার জন্য কমলা দরকার। এটা প্রচেষ্টা মূল্য।


3

রেস্তোঁরাগুলিতে মার্গারিটা সাধারণত একটি বালিতে মেশিনের পরিমাণের পরিমাণে বাল্কের উপাদানগুলিকে একত্রিত করে তৈরি করা হয়; মেশিনটি একটি ইমপ্লেরার সহ একটি ফ্রিজে সিলিন্ডার ব্যবহার করে যা তরলকে সরিয়ে রাখে ভিতরে এবং তলদেশগুলিকে বরফের থেকে পরিষ্কার রাখে, যখন রেফ্রিজারেন্টটি সিমিন্ডারকে বরফের নীচে ঠান্ডা করে। ফলাফল তরল মধ্যে ছোট বরফ স্ফটিক একটি স্থগিতাদেশ।

ব্লেন্ডারগুলি বিপরীত উপায়ে স্ল্যাশ তৈরি করে; আপনি তরলকে নিথর করে রাখুন, তারপরে বরফটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন যা কিছুটা গলে যায়, তবে জড়িত বরফের পরিমাণ এখনও এটিকে খুব দ্রুত গলে যাওয়া থেকে রক্ষা করে।

পরামর্শ:

  • বরফ কম, ব্লেন্ডারে বেশি পান করা। আপনি যদি স্লুশিচিগুলি চান স্নো শঙ্কু দিয়ে শেষ করে থাকেন, আপনি খুব বেশি বরফ ব্যবহার করছেন।
  • মিশ্রণ যোগ করার আগে বরফটি প্রাক মিশ্রণ করুন। ব্লেন্ডার শুরু করার আগে যদি আপনি কিউবগুলিতে তরল যুক্ত করে থাকেন তবে নির্দিষ্ট স্থানে তরলটি দ্বারা বরফটি "তৈলাক্ত" হয়ে যাচ্ছে এবং আরও সহজেই সরু হওয়ার পরিবর্তে ফলকটি আরও সহজেই সরানো যেতে পারে।
  • আপনি যদি দ্রুত পান করেন তবে আপনি বরফের বল দিয়ে রেখে যেতে পারেন বলে আশা করতে পারেন। এমনকি রেস্তোঁরা-গ্রেড মেশিনগুলির সাথে এটি ঘটে। নিজেকে গজান
  • আপনি শক্ত উষ্ণ বরফ ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন, গলে যাওয়ার সময়, শক্ত হিমায়িত বরফের তুলনায়। বাণিজ্যিক বরফ প্রস্তুতকারীরা সরাসরি বরফ ট্রে শীতল করে, এবং পুরো বিন ঠাণ্ডা রাখার মতো শক্তি ব্যয় করে না (বরফটি নিজেই বেশ ভাল কাজ করে)। ফলটি বরফটি এর গলনাঙ্কের কাছাকাছি যা সহজেই পিছলে যায় না।
  • আপনার কিছু মিশ্র মার্জারিটা আগেই হিমশীতল করুন এবং এটি বরফ হিসাবে ব্যবহার করুন। অন্যান্য উত্তরদাতাদের দুর্দান্ত পরামর্শ; মিশ্রণে অ্যালকোহল এবং চিনিগুলি কিউবগুলিকে হিমশীতল থেকে আটকে রাখে সত্যিই শক্ত, তাই আপনি একটি পপসিকেলের মতো কিছু শেষ করবেন যা ব্লেন্ডারে আরও সহজেই ভেঙে যাবে। আপনি যত দ্রুত পান করেন না কেন আপনার পানীয়ও একই শক্তিতে থাকবে; জলের বরফ ব্যবহার করে, সত্যিই এগুলিকে পিছনে ফেলে দিলে আপনার আরও শক্তিশালী পানীয় এবং তারপরে বরফ জলের অনুভূতি হয়, যখন আপনার পানীয়কে খাওয়ানো আপনার জুড়ে আরও বেশি জল সরবরাহের স্বাদ দেবে।
  • আপনি যদি হিমশীতল পানীয়গুলিতে সত্যিই পড়ে থাকেন, বিশেষত যদি আপনি প্রচুর বিনোদন পান তবে একটি ফুডসার্ভিস-গ্রেড স্ল্যাশ মেশিনটি খারাপ কেনা হবে না। দামগুলি পৃথক হতে পারে তবে আপনি সম্ভবত একটি স্পষ্ট ফড়িং এবং নীচের দিকে প্ররোচিতকারী সহ স্টাইলটি চাইবেন, কারণ এগুলি সস্তা "হোম-গ্রেড" মেশিনগুলি না করে অন্য রেস্তোঁরা শৈলীর তুলনায় পরিষ্কার করা এবং বজায় রাখা সহজ এবং মোটামুটি সহজ are মূলত শুধু অভিনব ব্লেন্ডার ডিজাইন। একটি গ্যালন মিশ্রণযুক্ত একটি সিঙ্গেল-হপার ডিজাইন আপনাকে প্রায় 1200 ডলার ফিরিয়ে দেবে এবং তারা মাল্টি-হপার ডিজাইনের জন্য তিনটি গ্র্যান্ড পর্যন্ত ছুটে আসবে (আপনাকে একাধিক স্বাদ দেবে, বা একটি নতুন ফড়িং পরিবেশন করতে প্রস্তুত যখন একটি নতুন ব্যাচ শীতকালে চলছে) অন্যান্য)।

3

এটা কি ব্লেন্ডার হতে পারে?

100%

আমিও মিশ্রিত পানীয়গুলির প্রচুর অনুরাগী এবং আমি সর্বদা চাই যে তারা হাস্যকরভাবে ক্রিমযুক্ত, মসৃণ হোক, এত ঘন হওয়ার কারণে আপনি এগুলি একটি চামচ দিয়ে খেতে পারেন। সস্তা ব্লেন্ডারের সাথে এটি করা প্রায় অসম্ভব এবং ভাল ব্লেন্ডারের সাথে এটি করা তুচ্ছ

আমার একটি ভিটামিক্স এবং একটি ব্লেন্ডটেক উভয়ই রয়েছে এবং তারা উভয়ই এই উদ্দেশ্যে সমতুল্য। আপনি প্রথমবার ব্যবহার করার সময় আপনি একেবারে হতবাক হয়ে যাবেন, কারণ আপনি এগুলিকে বরফ দিয়ে শীর্ষে পূরণ করতে পারেন এবং তারা প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে একে একে নির্মূল করবেন । আপনি যদি সস্তা মিশ্রণকারীকে অভ্যস্ত হন তবে এটি প্রকাশ।

এটি সত্যিই মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত পেতে আপনার এটি ভাল 30 সেকেন্ড বা তার জন্য আবার মিশ্রিত করতে হবে (আবার সত্যিই খুব ভাল ব্লেন্ডারের সাথে), এবং এটি ঘন হওয়ার জন্য আপনার প্রচুর বরফের প্রয়োজন। এগুলি কখনও কখনও একে অপরের সাথে মতবিরোধে লিপ্ত হয়। আপনার যদি খুব বেশি বরফ থাকে এবং এয়ার বুদ্বুদ মিশ্রণের নীচে গঠন করতে পারে এবং আরও মিশ্রণটি আটকাতে পারে। (1) আরও তরল যুক্ত করে (2) ব্লেন্ডারের জন্য সঠিক ধারক রেখে এই সমস্যাটি হ্রাস করা যায়।

ব্লেন্ডটেক ওয়াইল্ডসাইড জার এটিতে সত্যিই ভাল। এটি এত ভাল যে ভিটামিক্স এটিকে অনুলিপি করেছিল ঠিক ঠিক 2012 সালে তারা 24 মিলিয়ন ডলার হিসাবে একটি মামলা হারাতে বসেছে। এটি বলেছিল, আমি সম্প্রতি কাস্টকোতে নতুন ভিটামিক্স পাত্রে দেখেছি এবং দেখে মনে হচ্ছে তাদের আবার একই ধরণের ভাল ধারক রয়েছে তবে ব্লেনটেকের পেটেন্টের লঙ্ঘন এড়াতে পর্যাপ্ত পরিবর্তন রয়েছে। :)

একটি ভাল জার ব্লেডগুলিতে কন্টেন্টগুলি খাওয়ানোতে সহায়তা করে। আপনি একটি সুন্দর ঘূর্ণি চলতে চান, বায়ু বুদবুদ গঠন না করেই ব্লেডগুলি তত দ্রুত গতিতে চলে যেতে পারে।

আমি খুঁজে পেয়েছি যে ওয়াইডসাইড জারটি প্রচুর পরিমাণে সবচেয়ে ভাল, এবং ভিটামিক্স জারটি (কমপক্ষে কয়েক বছর আগে থেকে একটি) আসলে সামান্য ক্রিমিয়ার ফলাফল তৈরি করতে পারে তবে এটি এয়ার বুদবুদগুলির ঝুঁকির ঝুঁকির চেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ। মিশ্রণের ক্ষেত্রে তাদের কিছুটা ভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে, ভিটামিক্সের সাথে কাটা ধারালো ব্লেড ব্যবহার করা হয় এবং ব্লেনটেক সেই ধরণের ব্লাড ব্লেড ব্যবহার করে ... ধাক্কা মারে।

সংক্ষেপে, সত্যই একটি ভাল মিশ্রণকারী এবং এটি নির্দোষ, ঘন, ক্রিমযুক্ত মিশ্রিত পানীয়গুলি তৈরি করা সহজ। মনে রাখবেন যে আমি আপনাকে লুণ্ঠন করব। আপনি ঘরে যেগুলি তৈরি করেন তা বেশিরভাগ বার / রেস্তোঁরা পাওয়ার চেয়ে ভাল ।


একটি ভিটামিন? আপনি একটি ভিটামিক্স মানে?
ক্যাটিজা

@ কাতিজা হ্যাঁ :) গভীর রাতে পোস্ট। আমি ঠিক একবার পেয়েছিলাম। আমার আঙ্গুলগুলি আমার মস্তিষ্কের চেয়ে দ্রুত।
মাটি

2

আমি মিক্সের বিশাল ফ্যান নই, তবে আপনি যা করতে চান সেগুলির জন্য তাদের ঠিক হওয়া উচিত। মনে হচ্ছে আপনি নিজের মার্গারিটা মিশ্রণটিতে খুব বেশি বরফ যোগ করছেন। বরফ অর্ধেক করার চেষ্টা করুন এবং দেখুন আপনি কী করেন। আপনি এটি কিছুটা ওভার মিশ্রণও করতে পারেন, তবে আমার অর্থ খুব বরফের উপর পড়ে।


1

নতুন ব্লেন্ডার সেই ব্লেন্ডারে আমারও একই সমস্যা ছিল। আপনি কত উপায়ে চেষ্টা করে দেখেন না। এটি বরফের দানাকে মসৃণ করে না। আমি ব্লেন্ডটেকের জন্য সংরক্ষণের চেষ্টা করছি।


1
আপনি কি জানেন যে ব্লেন্ডটেক আরও ভাল কাজ করবে? কেন?
ক্যাসাবেল

হ্যাঁ. একটি ব্লেন্ডটেক বা ভিটামিন নাটকীয়ভাবে আরও ভাল কাজ করবে । এরা কেবল আরও শক্তিশালী। আপনি এগুলিতে ঝাড়ু হ্যান্ডলগুলি বা আইফোনগুলি মিশ্রিত করতে পারেন (ইউটিউবে "এটি কি মিশ্রিত হবে" দেখুন) এবং তারা সম্পূর্ণ বরফটি মুছে ফেলতে পারে। আপনার যদি বরফের সাথে কিছুটা অ্যালকোহল থাকে (যেমন কোনও মার্জারিটার মতো) তবে এটি বরফটিকে নতুন বরফের স্ফটিকের মধ্যে আটকাতে বাধা দেয়, আপনি সেই হাস্যকর মসৃণ, ক্রিমযুক্ত পানীয় পান যা আপনি খুঁজছেন। এই প্রতিটি মিশ্রণের জন্য বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে, তবে সামগ্রিকভাবে তারা বেশ সমান। তারা উভয় একেবারে আশ্চর্যজনক। আপনি বিক্রয় পেতে পারেন যে আমি পেয়েছিলাম। কস্টো নিয়মিত তাদের আছে।
মাটি

1

উত্তর: একটি আইসক্রিম মেশিন যা হিমশীতল এবং মিশ্রিত হয়। আমার হোয়ান্টার মেশিনটির ক্ষমতা কেবল প্রায় 1/2 লিটার, তবে এটি যে মিশে যায় তা রেশমি মসৃণ হবে। যে ব্যক্তি মন্তব্য করেছিলেন যে একটি মিশ্রণে বরফ যুক্ত করা এবং তারপরে এটি প্রক্রিয়া করা সঠিক; আপনার মিশ্রণটি হিমায়িত করার এবং আরও বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ক্রমাগত মিশ্রণের ক্ষেত্রে আরও ভাল ফলাফল হবে। অবশ্যই, যদি অ্যালকোহলের অনুপাত খুব বেশি হয় (তবে বলুন, মোট আয়তনের 10% এর উপরে) আপনার সম্ভবত পছন্দের তুলনায় মিশ্রণটি আলগা হবে। একটি ব্লেন্ডার বা অন্যান্য মেশিনের গুণমান, অশ্বশক্তি ইত্যাদি যা ক্রমাগত হিমায়িত হয় না এবং মিশ্রিত হয় না তা সত্যিই কিছু যায় আসে না - আপনার এখনও ক্রাঙ্ক, অসম জমিন থাকবে।


1
পিএস একটি মানের আইসক্রিম নির্মাতা যা হিমশীতল হয়ে যায় এমন একটি ভিটামিক্স (আমার মডেলের দাম প্রায় 450 ডলার) এর মতো একটি উচ্চমানের ব্লেন্ডারের প্রায় 1/3 (খনিটি ইবেতে প্রায় ১৩০ ডলার নতুন) পড়বে। আমি আমার আইসক্রিম প্রস্তুতকারকে সব ধরণের পানীয়, হিমায়িত দই তৈরিতে ব্যবহার করি (যদি আপনি স্ট্রসের মতো উচ্চমানের দই থেকে হিমায়িত দই তৈরি না করেন এবং তারপরে তাজা উপাদান যুক্ত করেন তবে আপনি বাঁচেন নি!) এবং অবশ্যই দুর্দান্ত বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম যা আপনার মনকে উড়িয়ে দেবে।
জুলি

0

ডেভ আর্নল্ড এবং হিমায়িত মার্গারিটাসে তার চিন্তাভাবনাগুলি দেখুন। মিশ্রিত পানীয়গুলির ক্ষেত্রে আপনার সঠিক স্বাদ পেতে সঠিক অনুপাতটি ব্যবহার করা উচিত।

http://www.cookindineout.com/2015/05/frozen-margaritas.html

ডেভ আর্নল্ড সাধারণত স্ক্র্যাচ থেকে তার রেসিপি তৈরি করে তবে সম্ভবত আপনি তার ধারণা নিতে পারেন এবং সেগুলি আপনার মিশ্রণগুলিতে স্থানান্তর করতে পারেন।

যদি বরফটি ভালভাবে ভেঙে না যায়, অন্যরা যেমন বলেছিল, সম্ভবত ব্লেন্ডার ভাল না।


0

আমি খুঁজে পেয়েছি যে বরফ এবং তরল রেডি মিক্সের সাথে হিমশীতল ফলগুলি (যেমন পীচ, আম বা স্ট্রবেরি) যোগ করা সুন্দরভাবে কাজ করে!

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.