আমার কুয়াশা কুঁচকি! আমি ভুল হয়ে যেতে পারে যেখানে?

Question

এই রেসিপি আমি অনুসরণ করার চেষ্টা করছি, কিন্তু আমি যা দেখেছি তা থেকে এটি একটি মোটামুটি স্ট্যান্ডার্ড কুঁচিতকরণ রেসিপি। আমি কয়েকটি ভিডিও অনলাইনে দেখেছি এবং আমার মনে হয়েছিল যেন আমার কী করা উচিত তা সম্পর্কে সাধারণ ধারণা ছিল।

Fudge প্রশংসনীয় ভাল এসেছেন ছাড়া কিছু খুব ছোট, খুব crunchy 'বিট' মিশ্রিত আছে। পুরো জিনিস 'grainy' হয় না, টেক্সচার আমি আশা করি অনেক সুন্দর ... এটা মাত্র কয়েক ছোট crunchy বিট মিশ্রিত।

আমি আবার রেসিপি চেষ্টা করতে চাই, কিন্তু আমি ভুল করতে পারে কি না জানি না। তাই আমি ভীত হচ্ছি আমি ভুলটা পুনরাবৃত্তি করবো। কেউ কি ভুল হতে পারে অনুমান করতে পারেন? আমি নিম্নলিখিত সঙ্গে এসেছেন ....

মিশ্রণ মসৃণ ছিল না

যখন আমি প্রথম দুধ, চিনি এবং কোকো মিশ্রিত করি, এমনকি বেশ কিছুটা আলোড়নের পরও আমি চিনির ছোট ঝাল দেখতে পাই। এই কারণ হতে পারে? আমি শুধু এটা আরো আলোড়ন করতে হবে?

আমি এটা পুড়ে

Fudge ফুটন্ত আনতে পরে, আমি উষ্ণ তাপ হ্রাস। তাপমাত্রা 21২F ছিল এবং আমি 238F লক্ষ্য ছিল। আমার একটি গ্যাস চুলা আছে, কিন্তু আমি শিখা সেট সঠিকভাবে পেতে সংগ্রাম ... এটা বাষ্পীভূত বা থামাতে হবে। 10 মিনিট বা তারও বেশি সময় পরে এটি 21২F এ ছিল। আমি একটি 'খুব হালকা ফুট' সঙ্গে শেষ পর্যন্ত এবং তাপমাত্রা আবার ক্রমবর্ধমান শুরু। সামগ্রিকভাবে, আমি সম্ভবত এটি গরম করার 30 মিনিট ব্যয়। এটা 238 আঘাত করার ঠিক আগে, আমি 'জ্বলন্ত' smelled চিন্তা। আমি তাপ বন্ধ, এটি সরানো, এবং স্বাভাবিক হিসাবে বরাবর গিয়েছিলাম।

অথবা সম্ভবত অন্য কিছু?

Answer 1

সবচেয়ে সম্ভবত অপরাধী আপনি প্যান মধ্যে এটি ঢোকানোর আগে মিশ্রণ কত ভাল বীট। আমি আসলেই পচ্ছ্ন্দ করি অ্যালটন ব্রাউন এর ব্যাখ্যা ফজ তৈরি করার প্রক্রিয়া। আপনি যা করার চেষ্টা করছেন তা খুব সূক্ষ্ম চিনির আকার যা তার সূক্ষ্ম জমিনের সাথে ঠাট্টা করে। আপনি বর্ণনা করেন যে crunchy বিট বড় স্ফটিক গঠন যা আপনি যদি একটি "বীজ স্ফটিক" সেট হিসাবে fudge বাকি অবশিষ্ট থাকতে পারে। প্যানের মধ্যে ঢুকিয়ে দেওয়ার আগে খুব ভালভাবে আলোড়ন সৃষ্টি করার উদ্দেশ্য ইচ্ছাকৃতভাবে ছোট স্ফটিক তৈরি করা এবং কোন বৃহত্তর বেশী ভাঙ্গা। আপনি যদি সত্যিই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কয়েকটি ছোট প্যাচ এমনকি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আলোড়ন না করতেন, তবে কিছু বীজ স্ফটিক সেখানে বিকশিত হতে পারে।

আপনি প্রাথমিক মিশ্রণে বর্ণিত clumps দ্রবীভূত করা উচিত, কিন্তু তাদের কাজ আউট নিশ্চিত করা হবে যে সবকিছু সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আসল রেসিপি মত শেষ পর্যন্ত আপনি অপেক্ষা করার পরিবর্তে মূল মিশ্রণে মাখন যোগ করতে পারেন। মণির সিরাপ একটি সামান্য বিট নিয়ন্ত্রণ স্ফটিক সাহায্য করবে। অবশেষে, পাগলের মতো পাগলাটে ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ আপনি যেতে পারেন, তত বেশি কাজ বোতলটি কেটে ফেলুন। আপনার অস্ত্রগুলি যদি মনে হয় না যে তারা পরে পরে নেমে যাচ্ছে তবে সম্ভবত আপনি এটি আরও মিশ্রিত করতে পারতেন।

তাপমাত্রা সম্পর্কিত, মনে রাখবেন যে যখন আপনি তাপ বন্ধ করার পরেও আপনার ফুসফুসের সিম্পারিং কয়েক ডিগ্রী ধরে থাকবে। আপনি যখন 238F লক্ষ্যমাত্রা লক্ষ্যমাত্রা আঘাত না হওয়া পর্যন্ত আপনার থার্মোমিটার 235F এবং মনিটর পৌঁছেছেন তখন আপনি বার্নারকে হত্যা করতে পারেন।

বেশ সৎভাবে, fudge- তৈরি একটি সুন্দর সংবেদনশীল প্রক্রিয়া, তাই এটি নিখুঁত হওয়ার আগে কয়েকটি চেষ্টা এবং বিস্তারিত মনোযোগ অনেক নিতে লাগে তাহলে খুব ভাঙ্গা না।

Comments

এখানে ওপি এর রেসিপি এবং এবি এর ক্ষতিকর মধ্যে পার্থক্য, হয় কখন পাগল মত স্টাফ বীট! আমার ভুল হলে দয়া করে আমাকে সংশোধন করুন: Fudge চিনির কাজ, তাই প্রাথমিকভাবে শীতল করার সময় বিরক্তিকর (শুধুমাত্র তাপ বন্ধ করার পরে) খারাপ (অবাঞ্ছিত বড় স্ফটিক উত্সাহিত) খারাপ। এবি বলে মনে হচ্ছে: 238F থেকে 110F পর্যন্ত খোলা শীতল হতে দিন, তারপর পাগল মত বীট। রাইট?

— hoc_age