আমি বর্তমানে একটি ফুড স্টার্টআপের সাথে জড়িত এবং আমরা পণ্যের মানের জন্য আমাদের প্রক্রিয়াটি সংশোধন করছি। আমরা হাড়-ইন স্তন, গা quar় কোয়ার্টার, উইংস এবং অস্থিহীন স্তন ভাজ করি। আমি বর্তমানে যে চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছি তা নিশ্চিত করছে মুরগি পুরোপুরি রান্না হয়েছে (165F) তবে বেশি রান্না করা হয়নি (সাদা জন্য 170F, অন্ধকারের জন্য 180F)। আমার মূল সমস্যাটি হ'ল সঠিক তাপমাত্রা পঠন করছে:
- আমার কি সর্বনিম্ন তাপমাত্রা পড়তে হবে? কখনও কখনও আমি এক উত্তেজনায় 140 ডলার পাব, তবে একই টুকরোতে অন্য এক জায়গায় আমি ~ 170F পাব
- সঠিক তাপমাত্রা নিশ্চিত করতে আমার কী সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত? আমি জানি যে এটি অভ্যন্তরের চেয়ে তলদেশের আরও কাছাকাছি, তবে আমি শুনেছি মাংসের চেয়ে উত্তপ্ত হয়ে ওঠার কারণে হাড়গুলি আঘাত করা এড়াতে আমারও দরকার ছিল; এই মত অন্য কোন outliers আছে?
- ভাজা মুরগি বসার পরে তাপমাত্রায় কতটা বাড়তে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আমি যদি ফ্রায়ার থেকে 155F টুকরো টানতে পারি তবে আমি কি 5-10 মিনিট বসে থাকার পরে 165F পৌঁছানোর আশা করতে পারি?
2
আপনি কোন ধরণের থার্মোমিটার ব্যবহার করছেন?
—
লোগোফোবি
এটি ডিজিটাল, এই সাইটের বর্ণনার ভিত্তিতে আমি অনুমান করছি এটি "থার্মিস্টর" শৈলী। fightbac.org/component/content/article/2/...
—
two_OMind
যদি এটি ডিজিটাল হয় তবে সেন্সরটি সম্ভবত প্রোবের প্রান্তে বা এর ঠিক পিছনে অবস্থিত থাকে, তাই আপনার এটি খুব সহজেই স্থান দেওয়া উচিত। সঠিক পাঠের জন্য আপনি কমপক্ষে কয়েক সেকেন্ড অপেক্ষা করেছেন তা নিশ্চিত করুন। নীচে বর্ণিত হিসাবে পুনরাবৃত্তি করুন এবং আপনি এই সীমা জন্য একটি আদর্শ রান্নার সময় সংকীর্ণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। ট্র্যাজিক, আমি জানি কিছু পরীক্ষামূলক ব্যাচ আপনাকে খেতে হতে পারে।
—
লোগোফোবি