প্রথম হটকেকটি সর্বদা সবচেয়ে খারাপ কেন?


13

আমি যতবার হটকেক রান্না করি, প্রথমবারটি সাধারণত সবচেয়ে খারাপ হয়। দেখে মনে হচ্ছে এটি রান্না করতে এবং বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হতে চিরকালের জন্য লাগবে।

আমি প্রথমে ভেবেছিলাম এটি প্যান, এটি যথেষ্ট গরম ছিল না, তবে আমি প্যানের তাপমাত্রাও পরিমাপ করার চূড়ান্ত দিকে চলে গিয়েছি এবং এটি প্রথম কেকের তুলনায় একই তাপমাত্রা, এটি শেষের চেয়ে বেশি।

বাকি থেকে প্রথম হটকেকের চেয়ে কী রাসায়নিক / শারীরিকভাবে আলাদা কিছু আছে?


আপনার কাছে কি কোনও নির্দিষ্ট রেসিপি বা আরও বিশদ রয়েছে যা আপনি যা ভুল হচ্ছে তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করতে পারেন?
লোগোফোবি

8
первый блин всегда комом
Sobachatina

@ সোবাচাতিনা ট্রুয়ার শব্দ কখনও বলা হয়নি।
বেন কোভিটস 28:58

উত্তর:


11

একেবারে প্রথম হটকেইক / প্যানকেক সবচেয়ে খারাপ।

সাধারণত, প্যানটি সর্বোত্তম তাপমাত্রায় পৌঁছে নি বা হটকেকের জন্য আরও ভাল রান্নার পৃষ্ঠ তৈরি করতে আপনি যে তেল / মাখনটি প্যানে ব্যবহার করেন তা তেমনভাবে আসে নি। একটি অযুচিতভাবে উত্তপ্ত এবং গ্রিজযুক্ত প্যান সাবপটিমাল প্যানকেকে নিয়ে যাবে।

নিখুঁত প্রথম প্যানকেক (বা যতটা সম্ভব দ্বিতীয়টির কাছাকাছি) রান্না করতে, নিম্নলিখিতটি করুন:

  1. প্যানটি গরম করুন (375 F / 190 C)
  2. তেলের সাথে প্যানে কোট করুন (আমি কুসুম ব্যবহার করি - তবে ক্যানোলা ব্যবহার করতে পারি)
  3. তেল গরম হতে দিন
  4. প্যান থেকে তেল মুছুন (প্যান শুকনো মুছুন)
  5. আরও কয়েক ফোঁটা তেল যোগ করুন
  6. আবার তেল গরম হতে দিন
  7. তেল মুছুন
  8. বাটা লাগান

এই প্রক্রিয়াটি পানের উপরিভাগ সিল করবে (যা পোকেছে) এবং হটকেকগুলি রান্না করার জন্য সত্যিকারের সমতল পৃষ্ঠ তৈরি করবে।

অতিরিক্তভাবে, আপনার বাটাটি 6 থেকে 8 মিনিটের জন্য (তার বাটিতে) বসতে দেওয়া উচিত যাতে ভিজা এবং শুকনো উপাদানগুলিকে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার সময় পান। আপনার বাটা ঘরের তাপমাত্রায় বা এটির কাছাকাছি রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। আপনি চান না যে প্যানটি তাপমাত্রা পর্যন্ত ঠান্ডা বাটা আনার চেষ্টা করার সময় তাপটি হারাতে পারে - এটি আপনাকে একটি কুঁচকানো প্যানকেক দেবে।


আমি ব্যাটারের তাপমাত্রা একটি ফ্যাক্টর হিসাবে কিনতে পারি, তবে এটি যদি প্রথম কেক শুরু করার আগে ওপি প্যানের তাপমাত্রাটি পরিমাপ করে তবে এটি একটি নির্দিষ্ট কারণ হিসাবে খুব বেশি অর্থবোধ করে না।
লোগোফোবি

2
একটি 'নির্দিষ্ট' কারণ নেই - এটি পুরো কারণগুলির গোষ্ঠী, প্রত্যেকে একটি ভয়ঙ্কর প্রথম (বা প্রথম কয়েকটি) হটকেক তৈরিতে অংশ নিচ্ছে।
jsanc623

3

ঠিক আছে, আপনি ইতিমধ্যে প্যানটির তাপকে অস্বীকার করার পরে, আসুন অন্যান্য সম্ভাবনাগুলি বিবেচনা করুন:

  • ডিশসাপের অবশিষ্টাংশ প্রথম প্যানকেকের উপর ঘষে, এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে।
  • প্যানে রান্না করা অন্যান্য জাতীয় খাবারের অবশিষ্টাংশগুলিও প্রথম প্যানককের বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে।
  • আপনি সম্ভবত প্রথমটির পরে এটি আরও ভাল হয়ে উঠতে পারেন। আপনি প্রথমবার খুব বেশি বা খুব কম তেল ব্যবহার করেছেন।
  • এটি এমন হতে পারে যে আপনি যে প্যানটির তাপমাত্রা পরিমাপ করেছেন তার অংশটি সঠিকভাবে পরিমাপ করা যায়নি। প্যানটির সম্পূর্ণতা গণনা করতে পারে।
  • ঘরের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা। এটি প্রথম প্যানকেকের পরে পরিবর্তিত হতে পারে এবং সম্ভবত এটির একটি প্রভাব রয়েছে।
  • প্রথম প্যানকেক প্যানটি আরও ভালভাবে মরসুমে সহায়তা করতে পারে।
  • সম্ভবত আপনি আপনার বাটা যথেষ্ট মিশ্রিত করেন নি।
  • এটি ডিম দিয়ে করতে পারে। আমি লক্ষ্য করেছি যে ডিমগুলি এমন একটি প্যানে ডিম প্রতিক্রিয়া দেখায় যেটিতে কিছুক্ষণের মধ্যে ডিম থাকে না, কমপক্ষে castালাই-লোহা।

আমি লক্ষ্য করেছি যে প্রথম আইটেমটি প্রায়শই একটি কাস্ট-লোহা প্যানে উন্নত করা হয়। আপনি যদি ননস্টিক বা অন্য কিছু ব্যবহার করছেন তবে পরিবর্তে castালাই-লোহা চেষ্টা করুন। আপনি যদি এটির জন্য কিছুক্ষণ উত্তাপ করেন, তাপমাত্রা প্রায় অর্ধেক উপরে চলে যায় তবে এটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয়ে উঠবে।

আপনি সর্বদা চুলায় একটি castালাই-লোহা প্যান বেক করার চেষ্টা করতে পারেন এবং তারপরে চুলায় প্যানকেকস ভাজতে পারেন। যদিও শক্তি নষ্ট করতে পারে।


ননস্টিকের উপরে castালাই-লোহা প্যান কী সুবিধা দেয়?
ক্রিস স্টেইনবাচ

এটি প্রথম প্যানকেকের সাথে সম্পর্কিত, বা সাধারণত? এটি প্রথম প্যানকেকের সাথে সম্পর্কিত বলে আমি কেন এটি আরও ভাল বলে মনে করি তার জন্য আমার বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা নেই। এটাই আমার অভিজ্ঞতা। সাধারণত, সুবিধাগুলি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে: 1. আপনি যত খুশি তত গরম হন। ২. স্বাস্থ্যকর (এবং ধূমপানের তেফ্লোন দিয়ে পাখিগুলিকে হত্যা করবে না) ৩. এগুলি পুরোপুরি দীর্ঘস্থায়ী হয় It. এটি স্বাদে যোগ করে 5.. মরসুম মজাদার You. আপনি পানগুলি বেক করতে পারেন (আমার ধারণা - এটি আমার প্রথমটির সাথে সম্পর্কিত) প্যানকেক-উত্তর) 7. আপনি একটি ক্যাম্প ফায়ারে রান্না করতে পারেন 8. সম্ভাব্যভাবে আরও সমানভাবে উত্তপ্ত হয়। আমি নিশ্চিত যে অন্যান্য কারণে প্রচুর পরিমাণে আছে, তবে সেগুলি মনে আসে।
ব্রুটসর্ফুজথ্রিক্স

1

প্রযুক্তিগত কারণগুলি বাদ দিয়ে, আপনি প্রথম হটকেকটি বাকী রান্না করতে কত সময় লাগবে তার একটি गेজ পেতে ব্যবহার করেন। এমনকি যদি আপনি একজন মানুষের মেট্রোনম হন তবে যেমন পরিবেশের তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, বাটাটির বেধ, কুকটপের উত্তাপ (আমাদের কল্পনা করা যায় না তেমন ধ্রুবক) সবগুলিই আদর্শ রান্নার সময় পরিবর্তিত হয় - তাই প্রথম পিষ্টক সর্বদা ভয়ানক, আপনি কতক্ষণ এটি রান্না করবেন তা বিচারের পক্ষে খুব কঠিন সময় ছিল।

আপনি যদি অধৈর্য হয়ে থাকেন তবে মনে হয় কেকটি বুদবুদ হতে চিরকালের জন্য লাগে এবং আপনি খুব শীঘ্রই এটি সরিয়ে ফেলবেন। আপনি যদি ভৌতিক হয়ে থাকেন তবে আপনি ফ্লিপ করতে খুব বেশি সময় অপেক্ষা করবেন। প্রথম কেকের পরে, আপনি আনুমানিক সময়ের সাথে সামঞ্জস্য করেছেন, যাতে আপনি আরও স্বাচ্ছন্দ্যে নিডের জন্য অন্যান্য সংকেতের উপর নির্ভর করতে পারেন।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.