একেবারে প্রথম হটকেইক / প্যানকেক সবচেয়ে খারাপ।
সাধারণত, প্যানটি সর্বোত্তম তাপমাত্রায় পৌঁছে নি বা হটকেকের জন্য আরও ভাল রান্নার পৃষ্ঠ তৈরি করতে আপনি যে তেল / মাখনটি প্যানে ব্যবহার করেন তা তেমনভাবে আসে নি। একটি অযুচিতভাবে উত্তপ্ত এবং গ্রিজযুক্ত প্যান সাবপটিমাল প্যানকেকে নিয়ে যাবে।
নিখুঁত প্রথম প্যানকেক (বা যতটা সম্ভব দ্বিতীয়টির কাছাকাছি) রান্না করতে, নিম্নলিখিতটি করুন:
- প্যানটি গরম করুন (375 F / 190 C)
- তেলের সাথে প্যানে কোট করুন (আমি কুসুম ব্যবহার করি - তবে ক্যানোলা ব্যবহার করতে পারি)
- তেল গরম হতে দিন
- প্যান থেকে তেল মুছুন (প্যান শুকনো মুছুন)
- আরও কয়েক ফোঁটা তেল যোগ করুন
- আবার তেল গরম হতে দিন
- তেল মুছুন
- বাটা লাগান
এই প্রক্রিয়াটি পানের উপরিভাগ সিল করবে (যা পোকেছে) এবং হটকেকগুলি রান্না করার জন্য সত্যিকারের সমতল পৃষ্ঠ তৈরি করবে।
অতিরিক্তভাবে, আপনার বাটাটি 6 থেকে 8 মিনিটের জন্য (তার বাটিতে) বসতে দেওয়া উচিত যাতে ভিজা এবং শুকনো উপাদানগুলিকে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার সময় পান। আপনার বাটা ঘরের তাপমাত্রায় বা এটির কাছাকাছি রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। আপনি চান না যে প্যানটি তাপমাত্রা পর্যন্ত ঠান্ডা বাটা আনার চেষ্টা করার সময় তাপটি হারাতে পারে - এটি আপনাকে একটি কুঁচকানো প্যানকেক দেবে।