ঘরে তৈরি মোজারেরেলা কি ছোট ছোট ব্যাচে তৈরি করা যায় (গ্যালনের পরিবর্তে দুধের কোয়ার্ট)?


8

আমি বেশ কয়েকটি নিবন্ধ দেখেছি ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / 30-মিনিটের মধ্যে বাড়িতে মোজরেল্লা তৈরি সম্পর্কে 30-মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে, অনলাইনে অর্ডার করা সহজ দুধ এবং কিছু উপাদান ব্যবহার করে / সেরা-পার্টি-কৌশল-সর্বদা-কীভাবে কীভাবে তৈরি করা যায় thirty এটি মজাদার মতো মনে হচ্ছে এবং আমি এটি চেষ্টা করতে চাই, তবে এক গ্যালন দুধ? এবং নিঃসন্দেহে আধা গ্যালন মাপের পরের কয়েক দিন এলোমেলো খাবারের জন্য লুকিয়ে আছে? এটি একটি বড় প্রতিশ্রুতি মত মনে হচ্ছে।

সবকিছুকে কেবল 4 দ্বারা ভাগ করা কি সম্ভব? আপনার কীভাবে সঠিকভাবে এটি করা দরকার, কারণ 1/16 তম পানিতে জিনিসগুলি দ্রবীভূত করা চ্যালেঞ্জ হিসাবে মনে হয়, যেমন রেন্টের 1/8 তম ট্যাবলেট does অথবা আপনি নিজের চেয়ে দ্বিগুণ রেনেট ব্যবহার করেন এবং আপনি কেবল একটু রেনেট নষ্ট করছেন? আপনি কীভাবে মাইক্রোওয়েভিং সময় সামঞ্জস্য করবেন? আমি কি কেবল গ্রহণ করতে পারি যে সমস্ত অনলাইন রেসিপিগুলিতে একটি গ্যালন দুধ জড়িত?

উত্তর:


9

আমি এটি করেছি এবং এটি কাজ করবে, তবে আপনার ফলন খুব কম হবে। এক গ্যালন মানসম্পন্ন দুধের সাথে, আমার ফলন প্রায় এক পাউন্ড মজ। এটিকে চার দ্বারা ভাগ করুন এবং এটি প্রায় 4 ওজন হয়ে যায়।

উপযুক্ত আকারের পাত্র এবং মাইক্রোওয়েভ ধারক ব্যবহার করুন ... এবং থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।

আমি কেবল তরল রেনেট ব্যবহার করেছি এবং আমি মনে করি না ট্যাবগুলিকে দ্রবীভূত করার ক্ষেত্রে খুব বেশি পার্থক্য রয়েছে।

ভাল মানের (ইউএইচটি নয় - অতি উচ্চ টেম্প পেস্টুরাইজড নয়) পুরো দুধ ব্যবহার করার সময় আমি এই প্রক্রিয়াটি কিছুটা ক্ষতিকারক হলেও উপাদানগুলির সঠিক পরিমাপের জন্য কিছুটা ক্ষমা করে দিতে পেরেছি। অন্যান্য দুধ এত ক্ষমাযোগ্য নয় এবং ইউএইচটি দুধ সবেমাত্র রিকোটা হিসাবে শেষ হয়েছে।

মাইক্রোওয়েভ প্রক্রিয়া যতটা সম্ভব জল বের করার জন্য দইগুলিকে উত্তপ্ত করে, তারপরে এগুলি নরম এবং প্রসারিত হয়ে যায় এবং টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা যায় উত্তাপ, নিষ্কাশন, টান, বোনা, পুনরাবৃত্তি।

যদি প্রথম ব্যাচটি পুরোপুরি নিখুঁত না হয় তবে হতাশ হবেন না। এটি 30 মিনিটের বেশি সময় নিতে পারে। আপনার প্রথমবার - আপনি পুরো মাইক্রোওয়েভ প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে করছেন বা এটি যথেষ্ট গরম কিনা তা অবাক করেই যাচ্ছেন।

প্রশ্ন এবং নির্দেশের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইট হ'ল http://www.cheesemaking.com

তাদের প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাগুলি অর্ধেকের পরিমাণ (# 5) হ্রাস করে এবং কীভাবে রেনেট ট্যাবটি দ্রবীভূত করতে এবং হ্রাস করতে হয় - http://www.cheesemaking.com/store/pg/242- FAQ-Mozzarella.html ।

চিত্রগুলির সাথে তাদের 30 মিনিট মোজ নির্দেশাবলী দেখুন কীভাবে সবকিছু বরাবর দেখায় http://cheesemakinghelp.blogspot.com/2010/12/making-mozzarella-with-anya-age-10.html


7

আপনি যদি স্বল্প পরিমাণে চেষ্টা করে যান তবে আপনাকে অনুপাতের সাথে যথেষ্ট সঠিক হওয়া দরকার; রেনেট এবং অ্যাসিড মিথস্ক্রিয়া করে দুধকে চূড়ান্ত জমিন তৈরি করতে দেয়। যদি আপনি সেই ভারসাম্যটি ফেলে দেন তবে আপনার ফলাফলগুলি অনুমানযোগ্য এবং সম্ভবত অপ্রীতিকর উপায়ে পৃথক হতে পারে। টাইমসের পাশাপাশি সামঞ্জস্য করাও প্রয়োজন কারণ সবকিছু দ্রুত চলবে, তবে আপনি যদি গাইড হিসাবে তাপমাত্রা ব্যবহার করেন তবে আপনার সমস্যা হবে না।

এটি সম্ভবত রেসিপিটি বিভক্ত করা সম্ভব, তবে এই পরিমাণটি ব্যবহারের কারণ হ'ল ছোট্ট বলের চেয়ে পনিরকে সমালোচনামূলক ভর দিয়ে চাপানো এবং টানতে সহজ। এছাড়াও, কৌশলটি তুলনামূলকভাবে সহজ, তবে এটি এখনও একাধিক পদক্ষেপ জড়িত এবং কিছু প্রচেষ্টা নেয়। তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণ পনির দিয়ে শেষ করা বেশ প্রক্রিয়া। আপনি যদি ভাবেন না যে আপনি পুরো ব্যাচটি ব্যবহার করতে পারেন, কিছু বন্ধু আছে এবং একটি মোজারেলা বল দিয়ে বাড়িতে পাঠিয়ে দিন তবে এটি দুর্দান্ত পার্টির পক্ষে favor


2

আমার অভিজ্ঞতায় আমি মনে করি না যে সময়ে এক গ্যালন দুধের চেয়ে কম করা ভাল হবে - ফলন খুব কম হবে। যোগ করুন যে অন্যান্য উপাদানগুলির অনুপাতের কৌশলগত রূপান্তর, এবং এটি এটির পক্ষে উপযুক্ত বলে মনে হয় না।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.