আমি গতকাল রাতে একটি রেস্তোঁরাতের ডকুমেন্টারি দেখেছি ( স্পিনিং প্লেটস ; বেশ ভাল!) যা একটি আধুনিকতাবাদী শেফকে তাদের রান্নাঘরের অ্যান্টি-গ্রিড প্রদর্শন করছে : মূলত একটি বড় ধাতব প্লেট কোথাও -40 ডিগ্রি প্রায় কোথাও ঠাণ্ডা হয়েছে (উভয়ই এফ এবং সি, বিস্ময়করভাবে যথেষ্ট)। এটি হ'ল জলপাইয়ের তেলের মতো সাধারণ ফ্রিজারে তাপমাত্রায় হিমশীতল করা যায় না এমন খাবারগুলি হিমশীতল এবং হিম করার জন্য ব্যবহৃত হয়, কিছুটা ডুবিয়ে বা তরল নাইট্রোজেনে ফেলে দেওয়ার মতো । আমি কখনোই আণবিক গ্যাস্ট্রনোমি অনুরাগী হয়ে উঠিনি, তবে আমি এই ধারণাটি দেখে একেবারে মুগ্ধ হয়েছি, কারণ এর আগে আমি এর আগে কখনও দেখিনি। আমি চেষ্টা করে দেখতে বাধ্য হচ্ছি।
এই মেশিনের অফিশিয়াল, পেশাদার সংস্করণটি প্রায় 1200 ডলার চালায়, তাই এটি সম্পূর্ণভাবে বাইরে। এই ছেলেরা তরল নাইট্রোজেনে ডুবে একটি castালাই-লোহার স্কিললেট ব্যবহার করে একটি তৈরি করেছে, তবে আমি এটির একটি বৃহত্তর ধারকও কিনছি না। এই সাইটটি পরামর্শ দেয় যে শুকনো বরফের একটি ব্লকের উপরে একটি শীট প্যান রেখে ঘরে অনুরূপ ফলাফল পাওয়া যেতে পারে যা কমপক্ষে আর্থিক দৃষ্টিকোণ থেকে আরও যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হয়। আমি 10 ইঞ্চি এক্স 10 ইঞ্চি এক্স 2 ইঞ্চি শুকনো বরফের স্ল্যাব (প্রায় 10 পাউন্ড) 15 ডলারে একটি অনুমান পেয়েছি। সম্পাদনা: তারিখের প্রতিক্রিয়াগুলি শুকনো বরফের চিপগুলির একটি বিছানা ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। আমি তাৎপর্যপূর্ণ দামের পার্থক্য আছে কিনা তা যাচাই করে দেখছি, কারণ আমি সম্ভবত প্রথমবারের জন্য সবচেয়ে সস্তা পদ্ধতির চেষ্টা করব।
যাইহোক, আমার রান্নাঘরে কোনও রসায়ন ল্যাব প্রদর্শনীর মতো শোনার আগে আমি কিছু পরামর্শ নেওয়া ভাল বলে মনে করি। বিশেষ করে:
কেউ কি বাস্তবে কোনও সাফল্য নিয়ে বাড়িতে চেষ্টা করেছেন? আমার চেয়ে সাহসী হওয়ার জন্য আপনি স্বয়ংক্রিয় বোনাস পয়েন্ট পাবেন।
প্রয়োগ পাগলামির ক্ষেত্রে এই মহড়ার সময় আমার যে বিশেষ বিপদগুলি সম্পর্কে সচেতন হওয়া দরকার? আসুন ধরে নেওয়া যাক যে আমি "আপনার হাত দিয়ে শুকনো বরফটি স্পর্শ করবেন না" এবং "হিমায়িত আইটেমগুলি খাওয়ার আগে কিছুটা গরম হতে দিন" এর মতো কিছু স্পষ্টতই আমি অনুমান করতে পারি ।
উপরে বর্ণিত আকারের একটি স্ল্যাব কি দীর্ঘ সময় ধরে আমাকে কিছুটা পরীক্ষা করতে দেবে, বা কয়েক মিনিটের মধ্যে এটি কেবল অকেজো আকারে ডুবিয়ে দেবে?
যদি কারওর আগে প্রকৃতপক্ষে কোনও পেশাদার-গ্রেড অ্যান্টি-গ্রিডের সাথে কাজ করা থাকে, তবে এর মতো কোনও হোম হ্যাকও কি একইরকম ফলাফল আনবে বা আমি নিজেকে বোকা বানাচ্ছি?
আমি যে কোনও ইনপুট পেতে পারি তার প্রত্যাশায়, কারণ আমি এই ধারণার অভিনবত্ব দ্বারা সত্যই উত্তেজিত! আমার আশা সম্পূর্ণরূপে নষ্ট করতে নির্দ্বিধায়।
সম্পাদনা: এখন পর্যন্ত দুর্দান্ত পরামর্শ, ধন্যবাদ সবাই! আমি এই মুহূর্তে এই উন্মুক্ত রাখছি যেহেতু আমি এই পদ্ধতির অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে কোনও সুনির্দিষ্ট উত্তর দেখিনি, এবং একবার চেষ্টা করার পরে আমি আমার নিজের উত্তর যুক্ত করব।
